Food Sciences

Purificação parcial e caracterização bioquímica de lipase extracelular produzida por nova linhagem de Rhizopus sp

Food Science and Technology / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Fungal phytase as a potential breadmaking additive

Industrial Biotechnology / Nutrient Content / Enzyme / Food Sciences / Fermentation Process

PRODUÇÃO DE BIOMASSA DE COGUMELO-DO-SOL E DE SHIITAKE EM RESÍDUOS AGROINDÚSTRIAIS

Food Sciences

Estudo químico de alimentos formulados à base de palmito Bactris gasipaes H.B.K. (pupunha) desidratado

Food Sciences / Bactris Gasipaes / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Desenvolvimento de misturas instantâneas de mandioca e caseína: efeito do teor de proteína e parâmetros de extrusão sobre a viscosidade

Food Processing / Viscosity / Temperature / Extrusion / Moisture Content / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo petit suisse de soja comum e de soja livre de lipoxigenase, enriquecidos com cálcio

Food Science and Technology / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Estudo do efeito da adição de soro de queijo na qualidade sensorial do doce de leite pastoso

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Alicyclobacillus acidoterrestris spores as a target for Cupuaçu (Theobroma grandiflorum) nectar thermal processing: kinetic parameters and experimental methods

Microbiology / Thermodynamics / Food Safety / Kinetics / Industrial Biotechnology / Food Microbiology / Sterilization / Malvaceae / Beverages / Ascorbic Acid / Frozen Storage / Food Sciences / Food Handling & Hygiene / Kinetic Parameter / Experimental Method / Continuous System / Thermal Processing / Hot Temperature / Food Microbiology / Sterilization / Malvaceae / Beverages / Ascorbic Acid / Frozen Storage / Food Sciences / Food Handling & Hygiene / Kinetic Parameter / Experimental Method / Continuous System / Thermal Processing / Hot Temperature

Kadsura oblongifolia Merr. leaves, stem bark and root bark essential oils

Analytical Chemistry / Organic Chemistry / Essential Oil / Food Sciences

Implicações nutricionais e sensoriais da polpa e casca de baru (Dipterix Alata vog.) na elaboração de pães

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Polyphenol Oxidase Inhibitor from Blue Mussel ( Mytilus edulis ) Extract

Chemical Engineering / Food Science / Enzyme Inhibitors / Animals / Fruit / Vegetables / High Pressure Liquid Chromatography / Malus / Mytilus edulis / Food Sciences / Solanum Tuberosum / Vegetables / High Pressure Liquid Chromatography / Malus / Mytilus edulis / Food Sciences / Solanum Tuberosum

Staphylococcus enterotoxigênicos em alimentos in natura e processados no estado de Pernambuco, Brasil

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Validação e aplicação de metodologia analítica na determinação de nutrientes inorgânicos em arroz polido

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Applying quality-by-design to develop a coffee freeze-drying process

Coffee / Food Engineering / Quality by Design / Exergy / Exergy Analysis / Freeze-Drying Food / Food Sciences / Freeze-Drying Food / Food Sciences

Determinação de parâmetros físico-químicos e da origem botânica de méis indicados monoflorais do sudeste do Brasil

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Aceitação sensorial de reestruturados empanados elaborados com filé de peito de galinhas matrizes de corte e poedeiras comerciais

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

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