Food Sciences

Hidrólise parcial enzimática da gordura de babaçu

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Increased CLA content in organic milk fermented by bifidobacteria or yoghurt cultures

Mechanical Engineering / Dairy Science / Kinetics / Dairy Science and Technology / Gas Chromatography / Fatty Acid / Food Sciences / Chemical Composition / Mixed Culture / Conjugated linoleic acid / Linoleic Acid / Fatty Acid / Food Sciences / Chemical Composition / Mixed Culture / Conjugated linoleic acid / Linoleic Acid

Efeito do período de maturação de grãos nas propriedades físicas e reológicas de trigo

Triticum Aestivum / Factorial Design / Rheological properties / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Enzymatic Activity / Wheat flour / Enzymatic Activity / Wheat flour

Desenvolvimento de barras de cereais à base de aveia com alto teor de fibra alimentar

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Avaliação de farinhas de trigos cultivados no Rio Grande do Sul na produção de biscoitos

Rio Grande do Sul / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Ice-cream as a probiotic food carrier

Chemical Engineering / Food / Icelandic Sagas / Ice Cream / Processing / Bacteria / Food Sciences / Kkjkjn / Food Products / Age Groups / Sorvetes / Bacteria / Food Sciences / Kkjkjn / Food Products / Age Groups / Sorvetes

Textura instrumental de queijo petit-suisse potencialmente probiótico: influência de diferentes combinações de gomas

Functional Food / Xanthan Gum / Dairy Products / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Lactobacillus Acidophilus / Guar Gum / Lactobacillus Acidophilus / Guar Gum

Propriedades físicas de lipídios estruturados obtidos a partir de banha e óleo de soja

Food Science and Technology / Soybean / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Soybean Oil / Physical Properties

Atividade antimicrobiana e antioxidante do óleo essencial de ho-sho (Cinnamomum camphora Ness e Eberm Var. Linaloolifera fujita)

Food Science and Technology / Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos
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