Food Sciences

Uso de transdutores de fluxo de calor no estudo da transferência de calor em alimentos embalados

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Aceitabilidade de biscoitos e bolos à base de arroz com café extrusados

Rice / Flavour / Texture / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Propriedades termodinâmicas de adsorção de água do amido de rizomas do lírio-do-brejo (Hedychium coronarium)

Thermodynamics / Water Activity / Moisture Content / Food Sciences / Adsorption Isotherm Models / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Thermodynamic Properties / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Thermodynamic Properties

Formação de biofilme em aço inoxidável por Aeromonas hydrophila e Staphylococcus aureus usando leite e diferentes condições de cultivo

Staphylococcus aureus / Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Aeromonas Hydrophila / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Pistachio (Pistacia vera var Kerman) from Argentinean cultivars. A natural product with potential to improve human health

Nutrition and Dietetics / Functional Foods / QE / Ft / Polyphenolics / Food Sciences / Frap / Food Sciences / Frap

Efeito do alecrim na defumação da carne de rã (Rana catesbeiana): características sensoriais, composição e rendimento

Rana catesbeiana / Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Aplicação de modelos matemáticos bi e tri-paramétricos na predição de isotermas de adsorção de umidade do guaraná (Paullinia cupana) em pó

Food Science and Technology / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Catalytic properties of lipase extracts from Aspergillus niger

Bioinformatics / Microbiology / Molecular Biology / Biotechnology / Industrial Biotechnology / Olive Oil / Food Technology / Amines / Food Technology and Biotechnology / Aspergillus niger / Enzyme / Rhodamine B / Substrate Specificity / Food Sciences / Submerged Culture / Olive Oil / Food Technology / Amines / Food Technology and Biotechnology / Aspergillus niger / Enzyme / Rhodamine B / Substrate Specificity / Food Sciences / Submerged Culture

Tobacco Peroxidase as a New Reagent for Amperometric Biosensors

Analytical Chemistry / Tobacco / Genetic Engineering / Peroxidase / Electron Transfer / Enzyme / Hydrogen Peroxide / Food Sciences / Electrochemical Properties / Enzyme / Hydrogen Peroxide / Food Sciences / Electrochemical Properties

Otimização do cozimento de filé de frango empanado em forno de injeção direta de vapor

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Determinação de aflatoxina B1 em rações e aflatoxina M1 no leite de propriedades do Estado de São Paulo

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Pork quality and marbling level assessment using a hyperspectral imaging system

Food Engineering / Principal Component Analysis / Neural Network / Cluster Analysis / Paper marbling / Pca / Hyperspectral Imaging / Gray Level Co-occurrence Matrix / Food Sciences / Hyperspectral Image Analysis / Artificial Neural Network / Feed Forward Neural Network / Pca / Hyperspectral Imaging / Gray Level Co-occurrence Matrix / Food Sciences / Hyperspectral Image Analysis / Artificial Neural Network / Feed Forward Neural Network

Isótopos estáveis e produção de bebidas: de onde vem o carbono que consumimos?

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Estudo do efeito de algumas variáveis de fabricação no perfil texturométrico do doce de manga

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Influence of Commercial Diets on Quality Aspects of Cultured Gulf of Mexico Surgeon (Ancipenser oxyrinchus desotoi)

Chemical Engineering / Food Science / Gulf of Mexico / Food Sciences

Binary PVA bio-nanocomposites containing cellulose nanocrystals extracted from different natural sources: Part I

Organic Chemistry / Water / Nanocomposites / Nanoparticles / Cellulose / Temperature / Absorption / Agavaceae / Polyvinyl alcohol / Fourier transform infrared spectroscopy / Food Sciences / Flax / Tensile Strength / Hydrolysis / Carbohydrate Polymers / Temperature / Absorption / Agavaceae / Polyvinyl alcohol / Fourier transform infrared spectroscopy / Food Sciences / Flax / Tensile Strength / Hydrolysis / Carbohydrate Polymers

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