Condições de atmosfera controlada, temperatura e umidade relativa no armazenamento de maçãs \'Fuji

CONDIÇÕES DE ATMOSFERA CONTROLADA, TEMPERATURA E UMIDADE Condições de atmosfera controlada, temperatura e umidade... 803 RELATIVA NO ARMAZENAMENTO DE MAÇÃS ‘FUJI’ Controlled atmosphere, temperature and relative humidity conditions on the storage of ‘Fuji’ apples Auri Brackmann1, Ricardo Fabiano Hettwer Giehl2, Ivan Sestari3, Cristiano André Steffens4 RESUMO Conduziu-se este trabalho com o objetivo de avaliar o efeito da temperatura de armazenamento, níveis de umidade relativa do ar (UR) e pressões parciais de O2 sobre a qualidade de maçãs ‘Fuji’ conservadas em atmosfera controlada (AC). O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com quatro repetições, contendo 25 frutos cada uma. Os tratamentos avaliados foram: armazenamento a 0,5°C sob AC com (1) 0,7 kPa de O2 e (2) 1,0 kPa de O2; armazenamento a –0,5°C sob AC com (3) 0,7 kPa de O2; (4) 1,0 kPa de O2; (5) 1,0 kPa de O2 mais baixa UR na câmara; (6) 1,0 kPa de O2, após 2 dias de exposição a 20°C e (7) 1,0 kPa de O2 após 1 mês de armazenamento refrigerado (AR). Em todos os tratamentos as pressões parciais de CO2 foram mantidas abaixo de 0,5 kPa. Os frutos foram expostos a uma UR de 96%, exceto no tratamento com baixa UR, em que os níveis permaneceram próximos a 90%. De modo geral, as condições de armazenamento avaliadas neste trabalho não proporcionaram diferenças significativas na qualidade de maçãs ‘Fuji’, após oito meses de armazenamento e exposição a 20°C durante sete dias. No entanto, o atraso no resfriamento, por meio da exposição dos frutos a 20°C por dois dias antes do armazenamento a –0,5°C sob AC com 1,0 kPa de O2, e o retardamento na instalação das condições de AC (1,0 kPa de O2 a –0,5°C) em um mês, apresentaram bons resultados no controle das podridões após sete dias a 20°C, especialmente quando comparados com o armazenamento a 0,5°C sob AC com 0,7 e 1,0 kPa de O2 +