XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA Universidade Estadual do Oeste do Paraná Foz do Iguaçu/PR, 06 a 09 de maio de 2013 Zootecnia do Futuro: Produção Animal Sustentável www.zootec.org.br e
[email protected]
Diferentes níveis de inclusão da semente de urucum na ração de poedeiras leves e o seu efeito sobre a qualidade externa e interna dos ovos1 Caio Cesar dos Ouros², Claudio Donizete da Silva Junior², Diogo Nassif Vivas², Renan Feiteiro Diniz², Mateus Lins Carnielo², Leonardo Tedeschi², Sergio Turra Sobrane Filho³, Antonio Carlos de Laurentiz4 ²Discentes do Curso de Zootecnia- UNESP- Ilha Solteira. E-mail:
[email protected] ³Mestrando do Programa de Pós-Graduação Ciência e Tecnologia Animal – UNESP – Ilha Solteira/Dracena 4 Docente do Departamento de Biologia e Zootecnia-UNESP-Ilha Solteira Brasil.
Resumo: O presente trabalho teve como objetivo avaliar a variação da coloração da gema ao utilizar diferentes concentrações de sementes de urucum fornecidas diariamente no comedouro das aves. No experimento foram utilizadas 120 galinhas poedeiras leves da linhagem comercial Hy-Line® W-36, com aproximadamente 24 meses de idade, divididas em quatro tratamentos com 30 poedeiras cada. Os tratamentos foram definidos como: 0% semente de urucum, 1% semente de urucum, 2% semente de urucum e 4% semente de urucum. Diariamente por um período de 10 dias, foi fornecida uma dieta comercial a base de milho e farelo de soja, para cada tratamento foi fornecido 3kg de ração garantindo a ingestão de 100g de ração/galinha/dia, pelo período da manhã eram fornecidas as quantidades de semente de urucum nos comedouros referente ao tratamento utilizado. As características avaliadas no final desse período foram peso médio dos ovos, altura do albumen, peso da casca, espessura da casca, unidade haugh e pigmentação da gema. Após analise dos resultados verificou-se que a inclusão de semente de urucum diretamente sobre a ração é viável, onde a inclusão de 2% de SU proporcionou uma pigmentação da gema de 9,20 sem afetar os demais parâmetros de qualidade dos ovos de poedeiras comerciais. Palavras–chave: coloração, aditivos, gema, pigmentantes. Effects of different levels of inclusion seed of Urucum in hens feed Abstract: This study aimed to evaluate the variation of yolk color when using different concentrations of urucum seeds provided daily at the hens feeder. 120 hens were used in the experemint from commercial strain Hy-Line ® W-36, with approximately 24 months of age, divided into four treatments with 30 hens each. The treatments were defined as: 0% urucum seed, 1% urucum seed, 2% urucum seed and 4% urucum seed. During a period of 10 days, it was given a commercial diet based on corn and soybean meal that was provided by treating 3kg of feed, securing as, intake of 100g of feed / hen / day, in the morning thus the amount of urucum seed was given directly into the feeder according to treatment. The characteristics evaluated were average egg weight, albumen height, shell weight, shell thickness, haugh unit and yolk color. From the results obtained it was found that the addition of urucum seeds directly on the ration is achievable, where the inclusion of 2% provided a yolk pigmentation of 9.20 without affecting other quality parameters of laying hens eggs trade. Keywords: coloring, additives, yolk, pigments. Introdução As exigências atuais do consumidor por alimentos saudáveis e naturais estimulam o desenvolvimento de várias pesquisas na área de nutrição animal, as quais visam encontrar alternativas para a substituição dos ingredientes sintéticos utilizados nas rações de modo a manter ou incrementar a produtividade e reduzir os custos (Garcia et al., 2009). A cor é o primeiro critério utilizado na aceitação ou rejeição do consumidor, por isso, na indústria de alimentos a cor é um atributo de fundamental importância. A adição de corantes nos alimentos é, muitas vezes, uma exigência do consumidor, a cor sendo atraente, dificilmente o alimento não será provado. Na indústria avícola, os consumidores dão preferência aos ovos com gema amarelo-alaranjado e frangos com pele bem pigmentada de amarelo (Biscaro & Canniatti-Brazaca, 2006).
1
XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA Universidade Estadual do Oeste do Paraná Foz do Iguaçu/PR, 06 a 09 de maio de 2013 Zootecnia do Futuro: Produção Animal Sustentável www.zootec.org.br e
[email protected]
A cor das gemas depende da presença de carotenóides na dieta das galinhas, quanto mais às aves consumirem alimentos que contenham pigmentos carotenóides em sua constituição, maior será a deposição destes pigmentos nas gemas dos ovos e a intensidade da sua coloração. Várias pesquisas têm sido conduzidas com o objetivo de buscar fontes alternativas de pigmentos carotenóides a serem adicionadas à ração de poedeiras para melhorar a coloração das gemas (Curvelo et al., 2009). Segundo Joly (2005), o urucum (Bixa orellana L.) é a única espécie pertencente à família Bixaceae, nativo da América Tropical, sendo essa extremamente cultivada. A semente do fruto do urucum contém proteínas, beta-caroteno e outros carotenóides, dos quais os mais abundantes são: a bixina e a norbixina. Com a proibição do uso de corantes artificiais, o pigmento bixina extraído do urucum tem sido adicionado às rações de poedeiras, para conferir coloração à gema do ovo. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a variação da coloração da gema ao utilizar diferentes concentrações de sementes de urucum fornecidas diariamente no comedouro das aves.
Material e Métodos O experimento foi realizado através da parceria entre a UNESP e Prefeitura Municipal de Ilha Solteira envolvendo respectivamente o Projeto Agrícola Social (PAS) e o Grupo de Estudo de Aves - Ilha Solteira (GEAIS). Foram utilizadas 120 galinhas poedeiras leves da linhagem comercial Hy-Line® W-36, com aproximadamente 24 meses de idade, as aves foram divididas em quatro tratamentos com 30 poedeiras cada. A alimentação, de uma ração comercial a base de milho e farelo de soja, fornecida por tratamento foi de 3kg, correspondente a 100g de ração/galinha/dia conforme recomendação do manual da linhagem, e diariamente pela manhã foi incorporado diretamente no comedouro das poedeiras as diferentes concentrações da semente de urucum, de acordo com o tratamento. Os tratamentos foram assim definidos: T1 controle (0% semente de urucum), T2 1% SU (1% semente de urucum), T3 2% SU ( 2% semente de urucum) e T4 4% SU (4% semente de urucum). Após sete dias de fornecimento das rações com os diferentes níveis de inclusão foi coletada uma amostragem de ovos por tratamento, sendo cada ovo considerado uma repetição, determinando assim a coleta de 10 ovos por tratamento. As características avaliadas foram peso médio dos ovos, altura do albume, peso da casca, espessura da casca, unidade Haugh e pigmentação da gema, para padronizar a coleta de dados foi determinada a seguinte padronização, os ovos foram marcados por tratamento e repetição, posteriormente foram pesados em balança de precisão, depois quebrados sob uma superfície branca para realizar as seguintes mensurações, primeiramente a altura do albume com o uso de um aparelho adaptado à partir de um micrômetro digital e logo após foi medida a coloração da gema utilizando o leque colorimétrico com diferentes tonalidade de cores variando de diferentes tons amarelados até um alaranjado mais intenso, sendo assim a numeração da tonalidade das cores do leque de 1 a 15, respectivamente do mais claro para o mais escuro. Para calculo da Unidade Haugh foi utilizado a fórmula UH = 100Logx(h-1,7xp+7,6) onde: UH = Unidade Haugh, h = altura do albume denso (mm) e p = peso do ovo (g). Os dados obtidos foram submetidos à análise estatística no programa SISVAR 5.1 (Ferreira, 2011). Quando as diferença se mostravam significativas através da análise de variância, às médias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. Resultados e Discussão As médias dos tratamentos para as características qualitativa dos ovos, peso médio (g), altura do albume (mm), unidade haugh e pigmentação da gema, são apresentadas na Tabela 1. Verifica-se que houve efeito significativo (p
