Alimentos modificados genéticamente

Bioquímica

22 de abril de 2016

ORGANISMOS MODIFICADOS Genéticamente

José Francisco Velasco Reyes

¿Qué es un organismo modificado genéticamente?

Maestra Nora Vasco

En casi todas las culturas , la población ha elaborado muchas tecnologías que continúa utilizando y adaptando. Algunas de estas biotecnbologías, como la manipulación de microorganismos en la fermentación para fabricar pan, vino o pasta de pescado, o la utilización de quimosina para fabricar queso, han sido documentadas durante milenios. La ingenierías genética, es decir la manipulación del patrimonio genético de un organismo introduciendo o eliminando determinados lees mediante técnicas modernas de biología molecular, constituye un subconjunto importante de las biotecnbologías modernas.

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Por organismo modificado genéticamente (OMG), denominado también organismo vivo modificado (OVM) u organismo transgénico, se entiende cualquier organismo vivo que posea una combinación nueva de material genético que se haya obtenido mediante la aplicación de biotecnología moderna.

Alimentos transgénicos Algunos de alimentos transgénicos que se puede encontrar actualmente se presentan en la siguiente tabla: (2)

Organismo Transgénico

Manipulación Genética

Procedencia del Gen

Finalidad de la Manipulación Genética

Beneficiarios Principales

Maíz

Resistencia a insectos

Bacillus thuringiensis

Reducción de los daños causados por insectos

Agricultores

Soja

Tolerancia a herbicidas

Streptomyces spp.

Lucha contra malas hierbas

Agricultores

Algodón

Resistencia a insectos

Bacillus thuringiensis

Reducción de los daños causados por insectos

Agricultores

Escherichia coli K 12

Producción de quimosina

Vacas

Utilización en la fabricación de quesos

Elaboradores y consumidores

Claveles

Alteración del color

Freesia

Producción de Vendedores al por diferentes mens y variedades de flores consumidores

Claveles, algodón y soja modificados genéticamente

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Transgénicos que se están elaborando actualmente:

Organismo Transgénico

Manipulación Genética

Procedencia del Gen

Finalidad de la Manipulación Genética

Beneficiarios Principales

Uvas

Resistencia a insectos

Bacillus thuringiensis

Lucha contra insectos

Agricultores

Tilapias

Hormona del crecimiento

Solla ártica/ salmón

Aumento de la eficiencia del crecimiento

Piscicultores

Álamos

Tolerancia a herbicidas

Streptomyces spp.

Simplificación de la lucha contra malas hierbas

Silvicultores

Salmón

Hormona del crecimiento

Solla ártica/ salmón

Aumento de la eficiencia crecimiento

Piscicultores

Eucalipto

Modificación de la composición de la lignina

Pinus sp.

Elaboración de pasta y papel

Silvicultores/ Industria del papel

Arroz

Expresión de betacaroteno

Narciso Erwina

Adición de micronutrientes

Consumidores con carencia de vitamina A

Ovejas

Expresión de anticuerpos en la leche

H. sapiens

Leche enriquecida

Consumidores

Procedimientos en biotecnología De una forma sencilla, el biotecnólogo utiliza el procedimiento de “cortar y pegar” fragmentos de genes de un organismo a otro. Para esto son necesarias las enzimas de restricción y las ligasas, que reconocen secuencias específicas y cortan o unen ADN en lugares precisos. Una vez obtenida la secuencia de ADN correspondiente al gen que queremos insertar, se introduce un vector apropiado (que lleva como un taxi el gen a insertar) y se le somete a un proceso de multiplicación. El siguiente paso es la transformación o transferencia génica. Mediante este proceso se puede promover la expresión de genes heterólogos (extraños) aunque también alterar la expresión de genes endógenos. Cada vector que sirve de vehículo para el desplazamiento del gen escogido debe poseer unos promotores potentes y marcadores que, a modo de etiquetas, nos informen de la incorporación y expresión del gen. Se ha avanzado más rápidamente en la obtención de plantas genéticamente modificadas o transgénicas que en la de animales. En el caso de las plantas, una vez que le plásmido se inserta en las diferentes partes (tallo, yemas u hojas) -transferencia génica- se ha de proceder a la regeneración de la planta transigencia en el laboratorio. La obtención de animales transgénicos es bastante más compleja

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ya que la transformación se ha de realizar en células totipotenciales capaces de originar un nuevo ser.

Existen diversos métodos de transformación, es decir, de obtención de organismos transigencias por introducción del ADN recombinante. A continuación se señalan algunas características de las principales técnicas:

1. Hay un método biológico que surgió del estudio del mecanismo de infección de Agrobacterium tumefaciens, una bacteria fitopatógena. A principios de los años 70 se demostró que este microorganismo podría transferir ADN de uno de sus plasmados al genoma de otras plantas. A partir de ahí se analizaron los mecanismos de transferencia de dic ADN con la mirada puesta en el posible aprovechamiento del sistema. En 1983 se obtuvo la primera planta transgénica utilizando este sistema y hasta la fecha muchas más.

2. Algunas técnicas se basan en la introducción del ADN en células vegetales sin pared celular (protoplastos) y requieren la utilización de sustancias permeabilizantes que abran poros en la membrana plasmática, como el polietilenglicol.

Pistola de genes, utilizada para la creación de OMG’s por empresas como Monsanto.

3. La aplicación de pulsos eléctricos de alto voltaje que abren poros en la membrana (electroporación) y la microinyección, o introducción directa de ADN en el núcleo de las células vegetales, son otras técnicas disponibles.

4. Hacia 1987 se dio un avance importante cuando se diseñó un acelerador de partículas para bombardear células o segmentos de tejido vegetal con micropartículas recubiertas de ADN. Este método de biobalística permitió la transformación de maíz y arroz, y posteriormente se ha utilizado en otras especies. (3)

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Bibliografía: 1. Sin autor, (2001). Los organismos modificados genéticamente, los consumidores, la inocuidad de los alimentos y el medio ambiente (2da ed., Vol. 1, pp. 1-3). Roma, Italia: Food & Agriculture Org..

2. Riechmann, J. (2004). Transgénicos: el haz y el envés: una perspectiva crítica (4ta ed., Vol. 1, pp. 81-82). Madrid, España: Editorial Catarata.

3. Martinez, J. (2000). ¿Sabemos realmente qué comemos? : alimentos transgénicos, ecológicos y funcionales (5ta ed., Vol. 1, pp. 101-102). Pamplona, España: Editorial EUNSA.

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