Análise Sensorial e Desenvolvimento de Novos Produtos (ASDNP

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Análise Sensorial e Desenvolvimento de Novos Produtos (ASDNP)! Actividade 2! Aluno: Cláudia Lourenço nº1303588 !

! ! ! ! Pergunta 1! !

Aplicar o teste Comparação por pares . Cujo o objectivo é detectar diferenças entre amostras, que é o caso desta empresa que quer comparar a acidez da sua compota de morango com a do seu maio competidor.!

! Pergunta 2! !

Aplicar o teste Duo-Trio - Detecção de diferenças globais.! Detecção de diferenças organolépticas entre dois produtos, verificando se existe diferença significativa entre dois produtos, ou seja entre o fornecedor e o actual.!

! ! Pergunta 3 ! !

Aplicar o teste Triangular - Detecção de diferenças direcionadas! Detecção de pequenas diferenças organolépticas entre dois produtos, neste caso entre lote de queixa e o lote padrão.!

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