Buenas practicas pecuarias

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI
Escuela de Desarrollo Integral Agropecuario

Nombre: Marco Revelo; Karolina Sierra
Nivel: 9no semestre
Fecha: 26/10/2012
Modulo: Sistemas de gestión de calidad

Tema:
Buenas prácticas pecuarias

Objetivo General:

Establecer las características que contemplan las buenas prácticas pecuarias.

Objetivos Específicos:

Determinar que son las buenas prácticas pecuarias.
Identificar la importancia de aplicar estas buenas prácticas pecuarias en una explotación animal.

Introducción:
La necesidad de proporcionar certidumbre a los consumidores de productos de origen animal, sanos y confiables, requiere que estos sean producidos mediante la aplicación de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación en la cadena del campo a la mesa.

Los alimentos de origen animal son susceptibles de contaminación y acumulación de residuos de origen químico, físico o biológico, derivados de los sistemas de manejo y de la alimentación del ganado, lo que puede ocasionar daños a la salud de las personas que los consuman.

Marco Teórico:

Definición Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO):
Se entiende por buenas prácticas ganaderas (BPG) todas las acciones involucradas en la producción primaria y transporte de productos alimenticios de origen pecuario, orientadas a asegurar su inocuidad.

Definición Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA):
Aplicación del conocimiento disponible para la utilización sostenible de los recursos naturales básicos en la producción de productos agropecuarios alimentarios y no alimentarios inocuos y saludables, procurando que la actividad agropecuaria sea viable económicamente y con estabilidad social.

Contribuyen a:
Vigilar que los productos no contengan residuos que afecten al ambiente, arriesguen la salud de la población y de las personas que participan en su elaboración.
Mejorar la calidad de los productos.
Diferenciar y dar valor agregado al producto.
Accesar a nuevos mercados.
Enfrentar las nuevas demandas de consumo y comercialización de productos pecuarios.
Dar seguimiento a la calidad e inocuidad del producto en la cadena alimentaria.
Cuidar del bienestar de los animales.
Reducir costos.

Cubren los siguientes aspectos:

Instalaciones.
Cercas funcionales y en buen estado.
Infraestructura que permita manejo y bienestar de los animales y seguridad de los operarios.
Corrales y establos con espacio adecuado por animal, y con pisos que eviten caídas, problemas podales, y permitan limpieza y drenaje de excretas.
Potreros o corrales de aislamiento para animales que necesiten tratamiento veterinario o manejo especial (Potrero hospital y Potrero de Cuarentena debidamente identificados).
Accesos y drenajes bien señalizados que faciliten el adecuado manejo y promuevan el bienestar y el rendimiento productivo de los animales en todas las etapas.
Áreas de descanso de libre acceso y suficiente espacio

Control de plagas.
Debe realizarse una evaluación periódica de los alrededores de la instalación con el fin de prevenir una infestación de plagas.
Las instalaciones deben mantenerse en buenas condiciones para prevenir la presencia de plagas. Los agujeros, desagües y otros lugares por los que puedan penetrar las plagas o animales deben mantenerse sellados.
El uso de cedazos colocados en ventanas abiertas, puertas y aberturas de ventilación, pueden reducir el problema de la entrada de plagas.
Las infestaciones de plagas deben combatirse con productos químicos, físicos o biológicos de manera inmediata y sin perjuicio de la inocuidad o la idoneidad de los productos.

Sanidad.
Los predios dedicados a la producción, deberán cumplir con la reglamentación vigente establecida, formular y aplicar un plan de manejo sanitario y medidas de bioseguridad, que contemple como mínimo los siguientes aspectos:

Programas de prevención, control y erradicación de enfermedades de control oficial, y de otras enfermedades endémicas de la región.
Identificar individualmente animales tratados con medicamentos veterinarios.
Lavar y desinfectar todos los vehículos que ingresen al predio.
Llevar registro de ingreso y salida del predio, de personas, animales y vehículos.
Ingreso de animales al predio, sólo con guía sanitaria de movilización.
El personal encargado del cuidado de los animales enfermos debe evitar el contacto con otros animales con el fin de minimizar el riesgo de transmisión de enfermedades.

Alimentación y agua.
No pueden usarse alimentos y suplementos que contengan harina de carne, huesos, sangre.
Todos los alimentos, suplementos y sales deben contar con registro.
Se prohíbe suplementación de bovinos y bubalinos con subproductos de cosechas de flores y otras plantas ornamentales.
Los productos y subproductos de cosechas, y de la industria de alimentos, que se usen en la dieta animal, debe conocérseles y registrarse su origen
El agua destinada para uso pecuario debe cumplir con los criterios de calidad establecidos.
Los plaguicidas, fertilizantes y demás insumos utilizados en forrajes y cultivos destinados a la alimentación animal, deben contar con registro y respetarse el tiempo de carencia de los mismos.
Se deben controlar las condiciones de humedad y temperatura durante el almacenamiento de alimentos, productos y subproductos de cosecha empleados en la alimentación animal.

Transporte animal.
Los vehículos dedicados al transporte de ganado deben estar registrados y cumplir estos requisitos:

No deben existir puntas ni aristas que hieran el animal.
Deben estar cubiertos con una carpa.
Los pisos deben ser antideslizantes e impedir el derramamiento de orina, heces y cama en la vía.
El espacio de las puertas debe permitir el paso de los animales sin traumatismos.
Los vehículos deben contar con mecanismos de separación física.
Poseer utensilios para almacenamiento y remoción de desechos sólidos y líquidos.
Utilizar los vehículos, sólo después de lavados con detergente y desinfectado.

Los transportadores:
Deben ser competentes para transportar animales
Portar guía sanitaria de movilización.

Trazabilidad
La trazabilidad es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permiten identificar y registrar cada bovino desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización; otorga a los productores la posibilidad de colocar sus productos en mercados más rentables, que exigen certeza del origen y de las distintas etapas del proceso productivo.
La identificación única e individual de los animales.
Registro o ficha individual para cada bovino.

Bienestar animal.
El predio debe disponer de agua a voluntad, de buena calidad y con condiciones higiénicas.
Evitar maltrato, estrés, dolor y miedo de los animales, mediante un manejo adecuado.
No usar en el manejo de los animales, instrumentos que puedan causar lesiones o sufrimiento.
Las instalaciones para operación y manejo de los animales, deben permitir una operación eficiente y segura para estos y los operarios.
En confinamiento y estabulación, los animales deben disponer de espacio suficiente, para manifestar su comportamiento natural

Condiciones laborales.
Los trabajadores deben permanecer sanos y realizarse un examen médico, una vez al año.
Deben recibir capacitación continua.
Se debe llevar un registro de capacitación al personal.
Facilitar a los operarios, los elementos de bioseguridad que se requieran.
Proporcionar las instalaciones necesarias como baños, áreas de descanso y alimentación.
Mantener un botiquín de primeros auxilios, en un lugar conocido por todo el personal.

Manejo medioambiental de residuos.
Los desechos veterinarios que son generados en las instalaciones ganaderas presentan riesgos y dificultades en su manejo. Contribuyen también a acrecentar tales riesgos y dificultades, la heterogeneidad de su composición, la presencia frecuente de objetos punzo-cortantes y la presencia eventual de cantidades menores de sustancias tóxicas e inflamables.

En el manejo de desechos veterinarios se recomienda lo siguiente:
Eliminar los desechos y sobrantes de la práctica veterinaria de manera que no sean causa de accidentes, contaminación o foco infeccioso. No usar residuos de biológicos; incinere los sobrantes y deseche los envases en depósitos o recipientes asignados para desechos veterinarios.
Instalar diferentes depósitos para almacenar los desechos veterinarios de preferencia identificados con un color y su leyenda respectiva.
Depósito color azul, para desechos materiales como jeringas, agujas y navajas; cuide de poner cubiertas en las agujas y navajas para evitar accidentes.
Depósito color rojo, para desechos biológicos.
Depósito color verde, para residuos de animales como puntas de cuerno, forro del escroto, etc., para su incineración posterior.
Depósito color rojo y leyenda amarilla para desechos tóxicos inflamables.
Los recipientes deben situarse en áreas exclusivas, retiradas de las zonas de producción.
No rehusar desechos veterinarios.

Conclusiones:

Las buenas prácticas pecuarias son un conjunto de actividades que buscan el bienestar del animal, la calidad del producto a ser explotado y también el buen estado de las personas que trabajan en estos establecimientos para así abrirse a nuevos mercados y mejorar la calidad de vida de los productores.

Es de gran importancia establecer las Buenas Practicas Pecuarias a la hora de decidirse por una explotación agrícola ya que de estas va a depender mucho el mantenimiento de la producción con buenos ingresos económicos y sin alterar la salud de nuestros consumidores realizando un buen manejo de los animales desde su nacimiento hasta el destino que se les vaya a dar pero sin poner en riesgo el bienestar animal y la sanidad de este.

Bibliografía:

http://www.slideshare.net/afelipehincapie/buenas-practicas-pecuarias

http://www.conasamexico.org.mx/conasa/pdf/20100825_buenas-practicas-pecuarias.pdf

http://saludanimal.proyectosfedegan.co/buenas

http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Publicaciones/Lists/Manuales%20de%20Buenas%20Prcticas/Attachments/4/manual_bovino.pdf

http://legislacion.asamblea.gob.ni/Normaweb.nsf/b92aaea87dac762406257265005d21f7/51b5a7a76178c426062570a100583eb6?OpenDocument