Ciencia, Tecnología y Alimentos - Programa de Actividades 2015

Auspicia:

Ciencia, Tecnología y Alimentos - Septiembre 2015

Programa de Actividades Martes 15/9: 18:00 a 20:00 hrs.: Degustación de Mieles a cargo de Diego Ugalde (INTI) de 18 a 20 hrs. Está actividad está dirigida a consumidores de miel y apicultores para que conozcan las características fisicoquímicas y sensoriales de la mieles y el origen de las mismas. Además se buscará detectar las demandas de los productores locales en lo que respecta a industrialización asociada a la obtención y procesamiento de los productos de las colmenas así como nuevas demandas provenientes de las cadenas de valor que aportan bienes a la apicultura. Lugar: Sala de Gestión del CAPEC.

Miércoles 16/9: 15:30 a 17:30 hrs.: Presentación de las herramientas de acompañamiento a productores de alimentos del Programa de Calidad de Alimentos (PROCAL) del PROSAP, UCAR, Ministerio de Agricultura de la Nación a cargo de Emiliano Pérez Caravello (PROCAL). Apertura formal del “Laboratorio de Sabores” para productores de alimentos de la región. Lugar: Sala de Gestión del CAPEC. 17:30 a 18:30 hrs.: Break. Degustación y venta productos elaborados en el CAPEC. Lugar: Sala de Elaboración de Alimentos Regionales del CAPEC. 18:30 a 20:30 hrs.: Charla introductoria sobre Análisis Sensorial de Alimentos, a cargo de Olga Apablaza (INTI).Esta actividad se desarrollará para introducir a los elaboradores de alimentos en el mundo del análisis sensorial y su importancia en la calidad y en el desarrollo de nuevos productos a través de ejemplos prácticos. Lugar: Sala de Gestión del CAPEC. 18:00 a 20:00 hrs.: Curso de Introducción a la Construcción Natural Bioconstrucción y tecnologías asociadas a cargo del Arq. Eduardo Rafael Hansen, especialista en Biocostrucción. En el mismo se expondrán los principios generales de la bioconstrucción y se aplicarán los conceptos a las condiciones agroclimáticas y tecnologías disponibles en Patagonia. Lugar: Polideportivo Trevelin. Inscripción: $50.

Organizan:

Auspicia:

Jueves 17/9: 14:00 a 20:00 hrs.: Jornada de Elaboración de Hidromiel a cargo de Eugenia Irastorza (Munic. de Tandil). Actividad teórico-práctica para la obtención de dos tipos de hidromieles, dulce y seca, haciendo hincapié en los factores que afectan al perfil sensorial del producto final. Lugar: Sala de Elaboración de Alimentos Regionales del CAPEC. Inscripción: $150. 15:00 a 18:00 hrs.: Curso de Introducción a la Construcción Natural, parte Práctica. Lugar: NAC Trevelin. 14:00 a 17:00 hrs.: Características físicas y químicas de los sustratos a tener en cuenta para el manejo eficiente de cultivos intensivos en invernáculos, a cargo de referentes de INTA EEA Esquel, orientado a la tecnificación de las producciones hortícolas de la región. Diagnóstico del invernáculo, acondicionamiento, manejo, siembra con sembradora neumática, manipulación de bandejas de germinación. Lugar: Invernáculos del CAPEC.

Viernes 18/9 15:00 a 17:00 hrs.: Laboratorio de Sabores: Desarrollo de Alimentos Regionales Innovadores, a cargo de Claudia López (Consultora PROCAL). La jornada está dirigida a elaboradores de diversos alimentos regionales (conservas, dulces, licores, jugos, hidromiel, cerveza artesanal, entre otros) y tendrá por objetivo identificar los atributos identitarios diferenciales sobre los que se podrían desarrollar alimentos regionales innovadores. Lugar: Sala de Elaboración de Alimentos Regionales del CAPEC. 17:00 a 19:00 hrs.: Técnicas de Lupulado en post-fermentación de Cerveza, a cargo de Hernán Testa (Lúpulos de Patagonia). La jornada está orientada a cerveceros y tendrá por objetivo compartir técnicas de lupulado post-fermentación para otorgar diversas cualidades de aroma/flavour a algunas variedades de cerveza. Lugar: Sala de Elaboración de Alimentos Regionales del CAPEC.

Organizan: