III Seminário da Produção Agrícola Familiar e Extrativista Vegetal do Vale do Rio Madeira: Os Caminhos da Agroecologia na Amazônia Consumo de alimentos orgânicos em duas feiras na cidade de Manaus – AM Organic food consumption in two fairs in the city of Manaus - AM ERAZO, Rafael de Lima1; COSTA, Sarah Caroline Ferreira das Chagas2 1
Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (INPA),
[email protected]; 2 Universidade Federal do Amazonas (UFAM),
[email protected]; Resumo
Esta pesquisa teve como objetivo caracterizar duas feiras que comercializam produtos orgânicos na cidade de Manaus-AM, assim como os principais atores sociais que constituem esse sistema. A pesquisa partiu da abordagem qualiquantitativa, tendo como instrumento de coleta de dados, um questionário, direcionado aos consumidores. Os resultados mostraram que os entrevistados, apesar de dar preferência aos produtos orgânicos, alia este tipo de produto, com os convencionais, em decorrência do alto preço de comercialização. Dentre os meios de comunicação pelos quais obtém informações sobre estes produtos, 60% afirmaram conhecer os benefícios destes, através da televisão. Em relação ao local de compra, 62% compram os produtos orgânicos em feiras, tendo em vista o preço mais acessível e qualidade. Ao se observar o comportamento dos pesquisados em relação às variáveis ambientais pode-se constatar que estes consideram relevantes todos os indicadores socioambientais sugeridos nas entrevistas. Os consumidores foram mais afirmativos quanto à contribuição do consumo de orgânicos como proteção às gerações futuras e como forma de evitar a contaminação dos solos. A redução do aquecimento global também foi relacionada à produção orgânica, porém de modo menos afirmativo. Nas feiras, os produtos orgânicos em sua maioria, não são certificados, porém existe uma relação de confiança entre produtor e consumidor, que é fator preponderante no momento da escolha do produto. Foi possível observar que a preocupação com a qualidade de vida é a maior justificativa para o consumo de orgânicos e que o preço ainda é considerado elevado pelos consumidores, limitando o acesso ao produto. Palavras-chave: Agricultura familiar, Mercados e Sustentabilidade. Abstract This research aimed to characterize two fairs that market organic products in the city of Manaus-AM, as well as the main social actors that constitute this system. The research was based on the qualitative approach, using as a data collection instrument a questionnaire addressed to consumers. The results showed that the interviewees, despite giving preference to organic products, combine this type of product, with conventional ones, due to the high commercialization price. Among the media through which they obtain information about these products, 60% said they know the benefits of these products through television. Regarding the place of purchase, 62% buy organic products at fairs, in view of the most affordable price and quality. When observing the behavior of the respondents in relation to the environmental variables, it can be seen that they consider relevant all the socioenvironmental indicators suggested in the interviews. Consumers were more affirmative about the contribution of organic consumption as protection to future generations and as a way to avoid soil contamination. The reduction of global warming was also related to organic
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III Seminário da Produção Agrícola Familiar e Extrativista Vegetal do Vale do Rio Madeira: Os Caminhos da Agroecologia na Amazônia production, but in a less affirmative way. At the fairs, most organic products are not certified, but there is a relationship of trust between producer and consumer, which is a preponderant factor when choosing the product. It was possible to observe that the concern with the quality of life is the biggest justification for the consumption of organic products and that the price is still considered high by the consumers, limiting the access to the product. Keywords: Family Farming, Markets and Sustainability.
Introdução Alimentos orgânicos são
alimentos produzidos utilizando-se
técnicas
especificas otimizando recursos naturais e socioeconômicos e respeitando a cultura das comunidades rurais, objetivando a sustentabilidade econômica e ecológica, aumento dos benefícios, minimizando o uso de energia não renovável, sem empregar materiais sintéticos, organismo modificado ou radiações ionizantes (BRASIL, 2003). O estudo sobre alimentos orgânicos contribui com a reflexão acerca da saúde física humana, na saúde ambiental e na produção com critérios de sustentabilidade. Estudar os consumidores e os produtores orgânicos proporciona a oportunidade de tentar compreender quais distintas motivações influenciam nas suas decisões de produção e de compra. De acordo com Moura (2010), informações sobre o comportamento dos consumidores e dos principais fatores que influenciam a sua decisão de compra são essenciais para identificação de oportunidades de mercado. Esta pesquisa teve como objetivo caracterizar duas feiras que comercializam produtos orgânicos na cidade de Manaus-AM, assim como os principais atores sociais que constituem esse sistema.
Metodologia A área de estudo compreendeu duas feiras da cidade de Manaus. A Feira do Zumbi, localizada na zona leste de Manaus e a Feira de produtos orgânicos do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento-MAPA no Amazonas (MAPA), que fica localizada no bairro de Adrianópolis, zona centro-sul. Anais do III Seminário da Produção Agrícola Familiar e Extrativista Vegetal do Vale do Rio Madeira: Os Caminhos da Agroecologia na Amazônia. –XXXXXXXXXXX– V. XXX N. 1, 2017. 2
III Seminário da Produção Agrícola Familiar e Extrativista Vegetal do Vale do Rio Madeira: Os Caminhos da Agroecologia na Amazônia O recrutamento dos entrevistados foi feito por meio de amostragem aleatória simples. Foram entrevistados 45 consumidores na Feira do Zumbi dos Palmares e 26 consumidores na Feira do MAPA. Para a coleta de dados foi elaborado um questionário contendo questões relacionadas ao consumo dos produtos orgânicos. Os dados obtidos foram codificados, dispostos em planilha eletrônica em forma de banco
de
dados,
distribuídos
em
gráficos
e
analisados
qualitativa
e
quantitativamente. Resultados e discussões Os principais produtos comercializados na “feira do MAPA” são hortaliças, notadamente, alface, cebolinha, coentro, pimentão, couve, dentre outros produtos agrícolas. Os produtos comercializados são expostos de forma tradicional, em bancadas, sendo que a grande maioria é exposta sem selo orgânico de identificação no produto ou embalagem. Apenas alguns produtos são embalados e apresentam o selo orgânico com identificação da propriedade produtora. Outros aspectos observados durante as observações foram: (1) A diversidade de produtos ofertados, como também, (2) a estrutura física do local de realização das feiras, sendo estas bastante atrativas e organizadas. A Feira do Zumbi dos Palmares, apresenta grande diversidade de produtos dentre hortaliças, frutas, graõs, carnes e peixes; porém, por não ser uma feira exclusiva para produtos orgânicos, também são comercializados itens variados, como roupas, acessórios para celulares, dentre outros. Em relação ao Perfil dos produtores entrevistados, verificou-se que entre os consumidores entrevistados na Feira do MAPA, 53,8% são do sexo feminino e 46,2% são do sexo masculino, o que mostra uma predominância de mulheres entre os consumidores de produtos orgânicos. Os valores aqui obtidos são coerentes com as verificadas por Darolt (2004) em estudo realizado em Curitiba/PR e por Francisco et al. (2009) em estudo realizado em São Paulo que mostra que 71,2% dos consumidores são mulheres. Na Feira do Zumbi, os dados mostram o resultado inverso. Há uma predominância de Homens (55%), enquanto as mulheres representam 45%. Cerca de 57% dos entrevistados tem renda mensal de apenas 1 salário mínimo. Anais do III Seminário da Produção Agrícola Familiar e Extrativista Vegetal do Vale do Rio Madeira: Os Caminhos da Agroecologia na Amazônia. –XXXXXXXXXXX– V. XXX N. 1, 2017. 3
III Seminário da Produção Agrícola Familiar e Extrativista Vegetal do Vale do Rio Madeira: Os Caminhos da Agroecologia na Amazônia Com relação à faixa etária, na Feira do MAPA, 53,8% apresentam mais de 40 anos, seguidos por 34,6% entre a faixa etária de 30 a 40 anos, o que mostra que a amostragem foi composta por um público mais maduro e com isso estabelecesse outras perspectivas com relação a uma alimentação saudável, e também por terem tido a oportunidade de vivenciarem uma época em que se consumiam alimentos mais naturais. Apenas 11,5% dos consumidores entrevistados apresentavam de 20 a 30 anos.
A feira do zumbi apresenta uma predominância de 42,22% de
frequentadores ente 26 a 35 anos, ou seja, um público jovem. Quanto ao grau de escolaridade, na Feira do MAPA, 11,5% têm doutorado, 19,2% têm mestrado, 34,6% têm especialização, 7,7% têm curso superior completo, 19,2% têm curso superior incompleto e, 7,7% têm segundo grau completo. O elevado nível de escolaridade predominante entre os pesquisados pode estar relacionado a mudanças culturais, sendo que a melhor instrução pode propiciar a esses indivíduos uma visão de longo prazo sobre os efeitos dos alimentos no organismo
humano.
Na
Feira
do
Zumbi,
refletindo
as
características
socioeconômicas da região, a maioria dos entrevistados apresenta nível médio (62,22%). Conforme os dados coletados relacionados à renda familiar, pode-se verificar que na Feira do MAPA, 46,1 % dos entrevistados responderam que têm uma renda mensal de mais de 3000 reais, 38,5 % entre 2000 a 3000 reais e 15,4% entre 1000 a 2000 reais. O que mostra que o consumo de produtos orgânicos, bem como a predisposição ao seu consumo está relacionado às pessoas de maior poder aquisitivo. Em ambas as feiras, percebeu-se que preponderaram as motivações “busca por alimentos mais saudáveis”, “para melhoria da qualidade de vida”, “por entenderem ser um produto natural”, “para contribuir com a preservação da saúde”, entre outros. Na Feira do Zumbi, 62% dos entrevistados priorizam as frutas em suas compras. Dentre os meios de comunicação pelos quais obtém informações sobre estes produtos, 60% dos entrevistados afirmaram conhecer os benefícios destes, através da televisão. Em relação ao local de compra, 62% dos entrevistados Anais do III Seminário da Produção Agrícola Familiar e Extrativista Vegetal do Vale do Rio Madeira: Os Caminhos da Agroecologia na Amazônia. –XXXXXXXXXXX– V. XXX N. 1, 2017. 4
III Seminário da Produção Agrícola Familiar e Extrativista Vegetal do Vale do Rio Madeira: Os Caminhos da Agroecologia na Amazônia afirmaram que compram os produtos orgânicos em feiras, tendo em vista o preço mais acessível e qualidade. Ao se observar o comportamento dos pesquisados em relação às variáveis ambientais pode-se constatar que estes consideram relevantes todos os indicadores socioambientais sugeridos nas entrevistas. De modo geral, os consumidores foram mais afirmativos quanto à contribuição do consumo de orgânicos como proteção às gerações futuras e como forma de evitar a contaminação dos solos. A redução do aquecimento global também foi relacionada à produção orgânica, porém de modo menos afirmativo que as demais associações. Conclusões Este estudo demostrou o crescente interesse do consumidor por uma alimentação mais natural e saudável. Os alimentos orgânicos, especialmente frutas e hortaliças correspondem ao que os respondentes consideravam como os mais benéficos. No entanto, fatores como o preço, ainda são limitantes para a compra. As diferenças socioeconômicas entre o público das duas feiras, demonstram que fatores como o poder aquisitivo e escolaridade influenciam na demanda por estes produtos. Referências bibliográficas BRASIL C.V, CIRILO L.E, COSTA N.R, PETER S.A, TELLES S.S. Alimentação orgânica no Brasil e considerações para o futuro. Disponível em:. Acesso em: 26 jan. 2016. DAROLT, M. R. O papel do consumidor no mercado de produtos orgânicos. 2004. Disponível em: . Acesso em: 13 out. 2014. FRANCISCO, E. S.; MOURA, F. A.; ZANON, R. S.; MARINHO, B. L. Comportamento do consumidor na compra de produtos orgânicos. In: SEMINARIOS EM ADMINISTRAÇÃO, 12, São Paulo/SP, 27 e 28 de agosto de 2009. Anais... São Paulo: SEMEAD, 2009. MOURA L.R.C, MONTEIRO E.R, CUNHA N.R.S, VEIGA R.T. A percepção dos atributos dos alimentos orgânicos por parte dos consumidores. Disponível em: . Acesso em: 26 jan. 2016.
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