XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA ZOOTEC 2015 Dimensões Tecnológicas e Sociais da Zootecnia Fortaleza – CE, 27 a 29 de maio de 2015
Efeito de diferentes equações e valores de balanço eletrolítico sobre a qualidade de ovos de poedeiras de segundo ciclo estocados em temperatura ambiente1 Effect of different equations and electrolyte balance on the quality of laying eggs second cycle stored at room temperature1 Leonardo Tedeschi2, Rosemeire da Silva Filardi3, Glaucia Amorim Faria4, Mariana Fogale de Andrade5, Caroline de Aquino Soares2, Caio César Ouros2, Rosemary Pereira de Pedro Souza2, Ariane Janaina da Silva6 1
Parte da dissertação do primeiro autor, financiada pela FAPESP - Processo 2014/12820-5 Mestrando no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Animal – Unesp Ilha Solteira/SP, Brasil. Bolsista FAPESP. e-mail:
[email protected] 3 Docente do Departamento de Biologia e Zootecnia – Unesp Ilha Solteira/SP, Brasil 4 Docente do Departamento de Matemática – Unesp Ilha Solteira/SP, Brasil 5 Graduada em Zootecnia – Unesp Ilha Solteira/SP, Brasil 6 Aluna de graduação em Zootecnia – Unesp Ilha Solteira/SP, Brasil 2
Resumo: O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 4 x 4, avaliando os efeitos da utilização de duas equações de Balanço Eletrolítico (BE = [Na+] + [K+] – [Cl-] e BE = [Na+ + K+] - [Cl- + S2-]), quatro valores de BE (170, 220, 270 e 320 mEq/kg) e quatro períodos de estocagem (0, 7, 14 e 21 dias) em rações de poedeiras em segundo ciclo, sobre a qualidade de ovos. As interações pouco influenciaram os resultados, porém a equação BE = [Na+] + [K+] – [Cl-] com os maiores valores de balanço indicaram melhor qualidade dos ovos. Palavras–chave: ânions, cátions, enxofre, equilíbrio ácido-base, Mogin Abstract: The design was completely randomized in a factorial 2 x 4 x 4, assessing the effects of using two equations of Electrolyte Balance (BE = [Na +] + [K +] - [Cl-] and BE = [Na + + K +] - [Cl- + S2- ]), four EB values (170, 220, 270 and 320 mEq / kg) and four periods of storage (0, 7, 14 and 21 days) for laying rations on quality of eggs of second cycle. Interactions little influence the results, but the equation BE = [Na +] + [K+] – [Cl-] with the largest balance sheet values indicating better quality of eggs. Keywords: acid-base balance, anions, cations, Mogin, sulfur Introdução Um grande desafio da avicultura de postura é reduzir a perda na qualidade da casca do ovo, um problema econômico grave, pois sendo a casca a embalagem natural do ovo, seu comprometimento impede a comercialização “in natura”, além de determinar perda no valor nutritivo e diminuição no tempo de estocagem. A absorção do cálcio interfere diretamente na qualidade do ovo, isso em decorrência deste mineral ser de extrema importância para a constituição da casca. Essa absorção pode ser influenciada por diversos fatores, incluindo o desequilíbrio eletrolítico decorrente das alterações na homeostase ácido-básico (Mogin, 1981), resultando em ovos pequenos e de casca fina. Alguns estudos são direcionados ao desenvolvimento de expressões simplificadas de balanço eletrolítico (BE) buscando identificar os valores mais apropriados com base no sódio (Na +), potássio (K+) e cloro (Cl-). Em relação às aves, o balanço eletrolítico da ração pode ser calculado pela fórmula simplificada BE = [Na+] + [K+] – [Cl-] (Mogin, 1981). Existem conflitos sobre quais íons devem ser considerados no cálculo do balanço eletrolítico, pois a prática da adição de cátions e ânions juntos sem considerar a contribuição de íons não incorporados à fórmula proposta por Mogin (1981), como por exemplo, o enxofre (S 2-), que tem capacidade de acidificar os fluidos onde se encontra, podendo interferir nos resultados (Block, 1984). Entretanto, para poedeiras esses estudos são mais restritos, principalmente com poedeiras em segundo ciclo de produção. Desta forma, o presente trabalho foi conduzido para avaliar os efeitos da utilização de diferentes equações e valores de balanço eletrolítico em rações de poedeiras em segundo ciclo, sobre a qualidade de ovos armazenados em temperatura ambiente por diferentes períodos.
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XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA ZOOTEC 2015 Dimensões Tecnológicas e Sociais da Zootecnia Fortaleza – CE, 27 a 29 de maio de 2015
Material e Métodos O experimento foi conduzido no Setor de Avicultura da Faculdade de Engenharia – UNESP- Ilha Solteira/SP. Foram utilizadas 216 poedeiras comercias em segundo ciclo produtivo, alojadas em gaiolas convencionais com comedouro tipo calha e bebedouro tipo taça. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 4 x 4, com duas fórmulas de cálculo do Balanço Eletrolítico (BE = [Na +] + [K+] – [Cl-] e BE = [Na+ + K+] - [Cl- + S2-]), quatro valores de BE (170, 220, 270 e 320 mEq/kg) e quatro períodos de estocagem (0, 7, 14 e 21 dias) totalizando oito tratamentos com quatro repetições de seis aves cada. As rações experimentais foram formuladas à base de milho, farelo de soja, óleo, suplemento mineral e vitamínico, calcário, fosfato bicálcico e os sais cloreto de sódio, bicarbonato de sódio e carbonato de potássio. As rações foram isonutritivas, porém os níveis de sódio e potássio oscilaram para obtenção dos diferentes balanços eletrolíticos e foram formuladas no Programa Prático de Formulação de Rações (Garcia Neto, 2008). Os parâmetros relativos à qualidade dos ovos estocados foram avaliados por meio da coleta de 48 ovos por tratamento. Deste total por tratamento, um lote constituído de 12 ovos foi utilizado como controle e avaliado duas horas após a coleta. Os 36 ovos restantes foram identificados, pesados, colocados em bandejas de papelão e armazenados no laboratório em condições de temperatura ambiente. Aos, sete, 14 e 21 dias, avaliou-se os parâmetros de gravidade específica (g/cm3), Unidade Haugh, percentagem de albúmen e casca e pH do albúmen. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância utilizando o programa SAS, e no caso de efeito significativo as médias foram comparadas pelo teste de Tukey (5%). Resultados e Discussão Na Tabela 1 são apresentadas as médias, valores de significância e coeficientes de variação para os parâmetros de qualidade de ovos em função de equações, balanços eletrolíticos e tempo de estocagem. Tabela 1. Médias, valores de significância e coeficiente de variação (CV) para parâmetros de qualidade de ovos de poedeiras em segundo ciclo recebendo rações formuladas considerando-se o balanço eletrolítico oriundo de diferentes equações. Gravidade específica Unidade Albúmen Casca pH Albúmen (g/cm3) Haugh (%) (%) Equação BE=[Na+]+[K+]–[Cl-] 1,0593 56,455 63,320 a 9,586 8,836 BE=[Na++K+]-[Cl-+S2-] 1,0600 55,908 62,773 b 9,490 8,820 Balanço Eletrolitico (mEq/kg) 170 1,0600 53,878 61,682 c 9,556 8,851 220 1,0591 55,853 62,949 b 9,575 8,771 270 1,0600 54,255 63,911 a 9,527 8,863 320 1,0597 60,739 63,645 ab 9,494 8,826 Estocagem (dias) 0 1,0834 a 94,921 a 65,823 a 9,093 c 7,769 c 7 1,0547 b 52,482 b 63,221 b 9,372 bc 9,193 ab 14 1,0506 c 41,537 c 62,999 b 9,670 ab 9,263 a 21 1,0500 c 35,786 d 60,143 c 10,017 a 9,086 b Valores de significância Equação (E) 0,806 0,615 0,035 0,313 0,592 Balanço (BE) 0,664
