Plano estratégico de Relações Publicas do Restaurante Universitário da UFSM 2016

Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Sociais e Humanas Departamento de Ciências da Comunicação Curso de Relações Públicas

Plano estratégico de Relações Públicas do Restaurante Universitário da UFSM

Santa Maria 2016

Sumário Dados de identificação....................................................................................................04 1. Apresentação da Unidade Assessorada...............................................................05 2. Diagnóstico..........................................................................................................07 3. Objetivos..............................................................................................................11 4. Justificativa..........................................................................................................12 5. Projetos................................................................................................................13 5.1 Projeto Visibilidade.......................................................................................13 5.2 Projeto Agendamento....................................................................................13 5.3 Projeto Cultura tá na Mesa............................................................................13 5.4 Projeto Resto Zero.........................................................................................13 5.5 Projeto Conscientiza RU...............................................................................13 5.6 Pesquisa de Opinião Pública..........................................................................14 5.7 Pesquisa de Clima Organizacional................................................................14 6. Atividades de Sustentação...................................................................................15 6.1 Release...........................................................................................................15 6.2 Calendarização...............................................................................................15 6.3 Mailling.........................................................................................................15 6.4 Clipping.........................................................................................................15 6.5 Peças gráficas................................................................................................16 6.5.1 Cartões...............................................................................................16 6.5.2 Cartazes.............................................................................................16 6.5.3 Calendário..........................................................................................16 6.5.4 Marca-páginas...................................................................................16 6.5.5 Banners..............................................................................................16 6.5.6 Dobraduras.........................................................................................16 6.5.7 Murais................................................................................................16 6.5.8 Atualização do site.............................................................................17 6.5.9 Serviço de atendimento ao usuário....................................................17 7. Recursos...............................................................................................................18 7.1 Permanente....................................................................................................18 7.2 Humano.........................................................................................................18 7.3 Custeio...........................................................................................................19 8. Cronograma.........................................................................................................20 9. Avaliação.............................................................................................................26 10. Referências..........................................................................................................28 11. Apêndices............................................................................................................29 11.1 Calendarização.........................................................................................29 11.2 Projeto Visibilidade..................................................................................49 11.3 Projeto Agendamento...............................................................................67 11.4 Projeto Cultura tá na mesa.......................................................................81 11.5 Projeto Resto Zero.................................................................................108 11.6 Projeto Conscientiza RU........................................................................120 11.7 Pesquisa de Opinião Pública..................................................................134 11.8 Pesquisa de Clima Organizacional.........................................................149 12. Anexos...............................................................................................................166 12.1 Clipping..................................................................................................166 12.1.1 Digital.............................................................................................166 12.1.2 Impresso..........................................................................................167 2

12.2

Release..................................................................................................168

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Dados de Identificação Título do Projeto Plano estratégico de Relações Públicas do Restaurante Universitário da UFSM Unidade Assessorada Restaurante Universitário – Universidade Federal de Santa Maria Unidade I – Campus Universitário – Prédio 31 Unidade II – Campus Universitário – Refeitório II Unidade III – Centro de Ciências Sociais e Humanas – Antiga Reitoria Contatos da Unidade Diretor - Gilson Bichueti Telefone: (55) 3220 - 8992/ (55) 9171 - 4119 E-mail: [email protected] Assistente – Tiane Tambara Telefone: (55) 3220 - 8992/ (55) 9606 - 2310 E-mail: [email protected] Período do plano anual Março de 2016 a março de 2017 Assessoras Andressa Ribas Lameira Merlo Telefone: (55) 9973 - 3610 E-mail: [email protected] Barbara Predebon Nogara Telefone: (55) 9617 - 7002 E-mail: [email protected] Nathália de Oliveira Batista Telefone: (51) 9673 - 7377 E-mail: [email protected] Assessoria de Relações Públicas E-mail: [email protected] Professora Orientadora Profa. Dra. Jaqueline Quincozes Kegler Telefone: (55) 96027 - 785 E-mail: [email protected]

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1. Apresentação da Unidade Assessorada O órgão assessorado é o Restaurante Universitário (RU), órgão suplementar da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), que existe desde o ano de 1963 e hoje configura-se como o maior restaurante do sul do país.Esse título se deve a todas as modificações, tanto físicas como administrativas, que precisaram ser feitas para que fossem atendidas as demandas do ambiente em que está inserido, a UFSM. No ano de 2014 foi reverenciado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) como modelo, devido aos padrões de higiene, de conservação e funcionamento interno1. Iniciou-se no prédio da Rua Marechal Floriano Peixoto, número 1184, onde atualmente funcionam os cursos de Odontologia, Ciências Contábeis, Ciências Econômicas, Direito e Relações Internacionais, do Centro de Ciências Sociais e Humanas (CCSH). O RU Campus foi inaugurado doze anos depois, em 1975. Em 2010, iniciaram as atividades do RU - refeitório 2, servindo somente almoço, com o intuito de garantir a todos um mesmo tempo de almoço, com a diminuição das filas. Os serviços do Restaurante eram terceirizados e a produção dos alimentos era feita em cada uma de suas sedes. Em fevereiro de 1984², o RU passou a ser administrada pela UFSM, vinculado e coordenado pela Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis (PRAE). Com um sistema de compras e administração centralizadas, passou a funcionar como Órgão Suplementar Central da UFSM. A partir de 1997² a produção passou a concentrar-se no RU Campus. Também neste período iniciou a implantação do sistema de informatização de acesso ao Restaurante - SRU, através de carteiras com códigos de barra. Esse sistema, pioneiro no país, passou a ser utilizado por outras instituições de ensino do Brasil. No decorrer de 1998², foram implantadas melhorias no Restaurante Universitário, proporcionando melhores serviços e diminuindo custos. O RU adotou uma nova metodologia gerencial que inclui a informatização dos processos administrativos, a aquisição de câmaras frias, o controle de estoque, a reorganização do sistema de compras, a remodelação do espaço físico, a modificação do cardápio, a substituição dos antigos “bandejões” por pratos de porcelana, a introdução do Projeto Resto Zero e a reformulação do sistema de auto-serviço, tornando o serviço mais rápido, higiênico e econômico.

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Disponível em:http://w3.ufsm.br/ru/index.php/voce-sabia ² Disponível em: http://w3.ufsm.br/ru/index.php/historico 5

No ano de 1993 o Restaurante Universitário passou a firmar uma parceria com o curso de Relações Públicas da Universidade Federal de Santa Maria, recebendo acadêmicos do quinto semestre e matriculados na disciplina de Assessoria de Relações Públicas. Os alunos passaram a desenvolver ações com a finalidade de mostrar o papel cultural, educativo e social do órgão, bem como gerenciar a imagem do RU perante seus públicos, agindo sempre estrategicamente na melhoria da comunicação interna e externa. Os alunos permanecem na atividade de assessoria durante o quinto e o sexto semestre do curso, trabalhando semanalmente sob orientação dos servidores e do professor responsável pela disciplina. Hoje, conta com três unidades no Campus de Santa Maria: o refeitório I, onde a produção é realizada; o refeitório II e o refeitório III no centro da cidade e atende cerca de oito mil usuários todos os dias, que usufruem de refeições como desjejum, almoço e janta, com um total de 180 funcionários, distribuídos nas três unidades, sendo eles técnico-administrativos, nutricionistas, operadores de caixa, cozinheiros, copeiros, vigilantes, chefes de cozinha, auxiliar de limpeza, auxiliar de almoxarifado, recepcionista e serviços gerais. Os Campus da Universidade localizados em Frederico Westphalen, Palmeiras das Missões e Cachoeira do Sul também possuem suas unidades de RU. Apesar de todas as instituições de ensino superior existente na cidade de Santa Maria, o RU da UFSM é o único restaurante universitário da cidade e o maior do sul do país.

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2. Diagnóstico Na elaboração de um Planejamento Estratégico de Comunicação o primeiro passo é a análise do ambiente interno e externo que a organização está inserida, processo esse que identifica os pontos fortes e fracos da organização mais as oportunidades e ameaças deste ambiente, respectivamente, que podem afetar no cumprimento de sua missão e servirá para que a empresa conheça o mercado e o seu negócio e, assim, poder definir com mais segurança as estratégias para o alcance dos objetivos.Trata-se de “um juízo de valor, um julgamento que se faz a partir de dados e de referências que possibilitem uma análise comparativa” (KUNSCH, 2003, p.270), de modo a facilitar a tomada de decisões. Perante as definições de Kunsch (2003) e de Andrade (1996) nota-se que o diagnóstico contribui significativamente para a construção do plano estratégico de relações públicas, atuando como peça fundamental no processo de comunicação da instituição assessorada. Portanto, para a elaboração do presente diagnóstico foram realizadas entrevistas com alunos, que em anos anteriores já haviam cursado essa disciplina e assessorado o restaurante. Essas entrevistas tiveram como objetivo apurar o funcionamento da unidade para que as primeiras estratégias pudessem ser pensadas. Futuramente, serão elaboradas pesquisas, tanto com o público interno, quanto com o público externo, a fim de encontrar fatores negativos e positivos que afetam o ambiente e, consequentemente, prejudicam a imagem da unidade. A partir de agora, apresentaremos alguns dos problemas e situações encontradas, pontualmente relacionadas às práticas comunicacionais do RU. Através

de

observações

participantes

foi

possível

perceber

algumas

características comunicacionais negativas no âmbito do RU. A inexistência de canais de comunicação interna assim como falhas na comunicação da unidade com o público externo pode estar bloqueando o andamento de algumas das atividades realizadas no Restaurante. Isso ocorre principalmente devido a falta de canais para estas informações circularem de forma eficaz e devido a uma cultura organizacional presente na unidade, que faz com que as informações não percorram caminhos que a tornem explícitas. Ao falarmos em cultura organizacional estamos nos referindo a um sistema complexo de crenças, valores, pressupostos e normas que refletem as escolhas e preferências que foram desenvolvidas pela liderança da empresa e que são compartilhadas pelos seus demais membros (ALVES, 1997).

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A maioria do público externo da entidade faz uso de meios de comunicação informais (como páginas em redes sociais) para sanar suas dúvidas. Canais como o próprio e-mail da assessoria de comunicação é pouco conhecido e o site tem como principal função a consulta do cardápio do dia. Outro serviço que acaba sendo prejudicado com a inexistência de canais de relacionamento com o público (e o não uso dos existentes) é o sistema de Agendamento de Refeições. Criado no ano de 2011, consiste em os usuários do RU, estudantes e servidores, agendarem as refeições a serem realizadas. O processo pode ser feito tanto via portal do aluno como pelo site do RU. A medida foi criada para que pudesse ser identificado o número de refeições a serem servidas, com o objetivo principal de aprimorar o seu planejamento. Além de melhorar a qualidade do atendimento, o programa surgiu para auxiliar os profissionais responsáveis pelo processo de produção a trabalhar com métricas mais exatas, de maneira que se possa aproveitar tudo que é produzido e evitar desperdícios. Principalmente por não haver a obrigatoriedade, os usuários ignoram ou, principalmente, não tem o conhecimento sobre o sistema. Outro fator que prejudica o agendamento é o desconhecimento ou conhecimento parcial de como ele acontece, um exemplo é o pensamento que os usuários têm acreditando que o acesso ao restaurante será bloqueado após o não comparecimento à refeição agendada. Portanto, a principal deficiência está na comunicação da unidade assessorada com o seu público externo, que não dispõe de conhecimento aprofundado sobre o projeto. Outro fato que agrava a situação é a inexistência de canais variados de divulgação do projeto, pois o restaurante possui apenas o site da unidade, que muitas vezes não é acessado frequentemente pelos usuários. Encontramos também como fator agravante o descaso e a falta de comprometimento por parte dos usuários frente à importância do agendamento, que é o de não haver desperdícios de alimentos. Ademais, outro problema com o desperdício de alimentos é o hábito que os usuários possuem de deixar restos de comida em seus pratos após as refeições, o que acarreta em um alto número de alimentos jogado fora diariamente no restaurante. Para sancionar este problema foi criado, em 1999, o Projeto Resto Zero com o intuito de conscientizar o público para que sirvam em seus pratos o que realmente irão consumir,para a diminuição do alto índice de desperdício, afim de melhor atender os usuários.

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Embora muito tenha se alcançado com o projeto, desde a sua criação, toda as edições têm seguido um mesmo modelo de prática comunicacional, o que acaba passando despercebido ao ser implantado. Em relação ao ambiente interno identificamos, na unidade I, a falta de comunicação entre setores da unidade. Alto falantes estão dispostos em vários pontos da unidade interna, entretanto o barulho dos equipamentos impede a compreensão da mensagem veiculada. Se fossemos analisar profundamente as relações que envolvem o dia-a-dia de uma organização ‘‘perceberemos que elas sofrem interferências e condicionamentos variados, dentro de uma complexidade difícil até de ser diagnosticada, dado o volume e os diferentes tipos de comunicação existentes’’ (KUNSH, p. 71). Muitos murais não cumprem com sua função e não ganham a importância devida pois não são utilizados. A valorização dos funcionários do restaurante também deixa a desejar. Entendemos que um funcionário valorizado em termos profissionais e pessoais é um funcionário mais disposto a cumprir com as tarefas que lhe são dadas. Nas conversas informais que realizamos, foi possível perceber nas falas dos servidores, certo descaso e desorganização em relação às datas comemorativas, como por exemplo, os dias dos aniversários dos funcionários internos do restaurante. Como já citado, é de extrema importância valorizar o público interno de uma instituição, seja em datas especiais como também no dia-a-dia, portanto é preciso atenção para que não ocorra o esquecimento de algum aniversário ou até mesmo de uma data especial que possa ser relevante para ele. A motivação é um fator intrínseco ao ser humano, sendo o ambiente o responsável por causar esse impulso no indivíduo. Em relação aos projetos já existentes no Restaurante Universitário, percebemos que é importante dar continuidade a eles, mas principalmente, resgatar alguns que não estão em andamento há algum tempo. Um exemplo é o projeto “Jornal do RU”, que contém notícias, fatos e alguns eventos que envolvam a unidade e seus servidores. O jornal possui um papel importante no ambiente interno do restaurante, pois interage com todos os setores que fazem a unidade funcionar, informando e gerando entretenimento aos usuários. A partir dos itens destacados acima, a Assessoria de Relações Públicas irá criar um planejamento para que possam ser executadas ações de modo a melhorar tanto a comunicação interna e externa, como o relacionamento entre estes dois públicos, afim de buscar as melhores formas para gerenciar as ações estratégicas. Além disso, todos os 9

projetos serão pensados de maneira que se melhore cada vez mais a imagem do Restaurante e que os públicos sejam beneficiados de modo que, o interno tenha vontade de vir trabalhar, sentindo-se valorizado e que o externo, possa usufruir de um serviço cada vez melhor proporcionado pelo RU.

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3. Objetivos Geral Mediar estrategicamente o relacionamento com os públicos, incentivando-os à práticas cidadãs. Específicos - Criar e adaptar canais eficientes de comunicação, de acordo com as necessidades mapeadas; - Promover a adequada compreensão, pelos públicos, das informações geradas; - Estabelecer uma comunicação horizontal e contínua,integrando setores e valorizando funcionários a partir da elaboração de ações de comunicação; - Estimular a cidadania por meio de iniciativas, ações e projetos implementados no Restaurante Universitário.

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4. Justificativa Assim como muitas organizações, o Restaurante Universitário está inserido em um contexto que muda progressivamente. Todos os dias, somos desafiados a cumprir novas metas e atender à novas necessidades, vindas de um ambiente em constante fusão de ideias e opiniões. É neste sentido que O planejamento é importante para as organizações porque permite um redimensionamento continuo das suas ações presentes e futuras. Possibilita conduzir os esforços para objetivos pré-estabelecidos por meio de uma estratégia adequada e uma aplicação racional dos recursos disponíveis (KUNSH, 2003, p. 216).

Sem planejamento as decisões organizacionais ficam à mercê do acaso e não alinhadas com o que seus micro e macro ambientes têm para dizer. Acompanhar tendências, ouvir públicos e prestar contas acarreta em objetivos delimitados que influenciam diretamente na diminuição de esforços desnecessários e custos exuberantes. Sendo assim, o presente projeto chega com o intuito de identificar a realidade presente no Restaurante Universitário da UFSM ao levantar dados e informações e identificar os públicos envolvidos para que assim se possa determinar os objetivos e metas a serem alcançados, estabelecendo ações que convirjam com as necessidades organizacionais. É apenas através de um planejamento estratégico de comunicação que as atividades, antes isoladas, passam a alinhar-se com a missão organizacional e onde possamos ter uma visão abrangente dos pontos fortes e fracos que nos cercam, aproveitando oportunidades e minimizando ameaças, respectivamente.

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5. Projetos 5.1 Projeto Visibilidade (Apêndice 11.2) O Projeto Visibilidade busca a construção e o aperfeiçoamento de canais de comunicação e relacionamento com os públicos do Restaurante Universitário, bem como a elaboração de estratégias e ações que visam melhorar esse relacionamento. A partir desses processos, busca-se tornar visíveis ações e projetos desenvolvidos no Restaurante Universitário, ao relacionar-se com micro e macro ambiente através de canais que interajam com seus públicos, como e-mail, fanpage e presença em eventos considerados estratégicos. 5.2 Projeto Agendamento (Apêndice 11.3) Criado para sanar um problema de comunicação existente em um programa desenvolvido pela equipe de nutrição do Restaurante Universitário, o Projeto Agendamento tem o objetivo de divulgar o sistema e gerar a compreensão do mesmo ao informar o seu funcionamento, bem como a sua importância no que diz respeito ao desperdício de alimentos. 5.3 Cultura tá na Mesa (Apêndice 11.4) O projeto “Cultura tá na mesa” desenvolvido desde 2004 pela equipe de nutrição e direção, juntamente com a Assessoria de Relações Públicas, consiste na variação do cardápio oferecido, visando à integração com os usuários através do contato dos mesmos com outras culturas. Desta forma, utiliza-se o espaço do Restaurante para oferecer cardápios diversificados, contemplando diferentes culturas, através de sua culinária e manifestações artísticas culturais, fortalecendo as identidades presentes na UFSM. 5.4 Projeto Resto Zero (Apêndice 11.5) O Projeto Resto Zero teve a sua primeira edição no ano de 1999, em uma parceria entre a direção do Restaurante, Assessoria de Relações Públicas, equipe de nutrição e a Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis (PRAE).As edições anteriores ao ano de 2016 tiveram como objetivo conscientizar os usuários acerca do alto índice de desperdício de alimentos. Com a consolidação do projeto e os objetivos já alcançados, a presente edição tem o intuito de divulgar a evolução dos resultados obtidos e reafirmar a importância dos usuários em continuar adotando essa postura. 5.5 Conscientiza RU (Apêndice 11.6)

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O “Conscientiza RU”, nome destinado a um grupo de ações voltado aos usuários do RU visa iniciar novos comportamentos e hábitos no ambiente interno e externo do Restaurante ao apresentar práticas que devem ser adotadas para que o social e o ambiental adquiram um novo caráter. 5.6 Pesquisa de Opinião Pública (Apêndice 11.7) A Pesquisa de Opinião Pública será redigida e aplicada em maio de 2015, para os usuários do Restaurante Universitário. Tendo como tema o Programa de Agendamento de Refeições, abordará perguntas acerca do conhecimento que o respondente tem do programa, a sua importância e a sua opinião sobre esse processo. Os resultados dessa pesquisa embasarão toda a Campanha do Agendamento que será executada no segundo semestre do ano, devido a implementação da obrigatoriedade do programa. 5.7 Pesquisa de Clima Organizacional (Apêndice 11.8) A pesquisa de Clima Organizacional será redigida e aplicada em junho de 2015, para os funcionários do Restaurante Universitário, em todas as suas unidades, entre RU Centro, RU I e RU II, com o total de 180 funcionários. O intuito da pesquisa é descobrir como os funcionários se sentem no seu local de trabalho, desde questões estruturais a questões que são ligadas a direção do RU. Este projeto está vinculado diretamente a disciplina de Comunicação Organizacional, ministrada pela professora Maria Ivete Trevisan Fossá.

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6. Atividades de sustentação 6.1 Releases (Anexo 12.2) “Material informativo com formato jornalístico produzido especificamente para servir de pauta ou informação à imprensa.” (DUARTE, 2010, p.272). Com o intuito de divulgar o Restaurante Universitário e suas ações, serão elaborados releases que serão enviados para os meios de comunicação tanto institucional, quanto comercial da cidade, de acordo com a relevância adquirida. Nesses casos, a mídia atua como legitimadora das ações aqui propostas. 6.2 Calendarização (Apêndice 11.1) As ações desenvolvidas no Restaurante Universitário serão embasadas pelas datas comemorativas do ano. Mapearemos as datas com relevância para a unidade assessorada e partir disso traçaremos as ações para nossos dois tipos de público: interno e externo. Acreditamos que dessa forma valorizaremos nossos funcionários e criaremos um sentimento de pertencimento nos usuários ao estreitar laços e consolidar relacionamentos. 6.3 Mailing Interno e Externo “É a lista de jornalistas e veículos de interesse de determinada assessoria e pode ser subdividida de acordo com critérios particulares: jornalistas locais, de interesse nacional, especializados, colunistas, editores, pauteiros. ” (DUARTE, 2010, p.268). Criaremos o cadastro dos funcionários das três unidades do Restaurante Universitário. Nesse cadastro, constará todos os dados pessoais dos funcionários e também dados que auxiliem nas ações de calendarização, como o número de mães e pais que a unidade comporta. Já o cadastro externo do RU, é o instrumento que temos disponível com todos os contatos midiáticos, institucionais e comerciais. Esses contatos serão atualizados e consultados sempre que alguma ação ou projeto precisará passar as fronteiras acadêmicas. 6.4 Clipping (Anexo 12.1) “Consiste em identificar sistemática e rotineira na imprensa as citações sobre a organização ou temas previamente determinados, organizá-las, avaliá-las e encaminhar ou deixar a disposição para conhecimento dos interessados” (DUARTE, 2010, p.265)

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Com o intuito de monitorar a imagem do Restaurante Universitário, a partir dos arquivos enviados para a imprensa, o clipping estratégico é uma técnica de Relações Públicas que permite poder avaliar sua imagem perante seus públicos, além de contabilizar todas as notícias veiculadas nas mídias. O clipping digital será usado este ano principalmente com os 4 Spotteds2 ativos no facebook referentes a UFSM. Suas postagens e comentários referentes ao RU serão clipados e avaliados. 6.5 Peças gráficas 6.5.1 Cartões Criação de cartões aos funcionários do RU, em datas comemorativas, como: aniversários, páscoa, natal, entre outros. 6.5.2 Cartazes Os cartazes são criados com o intuito de divulgar assuntos de interesse do público, ou informações referentes a alimentação ou os serviços oferecidos pelo restaurante, também expor cartazes que possam gerar interação com e entre os funcionários. 6.5.3 Calendários A exposição de calendários pelos murais do Restaurante Universitário. 6.5.4 Marca-páginas Além de sua função específica, que é o de marcar páginas, como o próprio nome já diz, aqui surge com a função de uma peça gráfica auxiliar para alguns projetos específicos que iremos realizar. 6.5.5 Banner Assim, como os cartazes, os banners são um importante veículo para complemento de informações, como disse Cesca (2006), “o valor de um banner bem elaborado está na atração que ele exerce, pelo visual”, ou seja, além de ser um instrumento usado para informar, visualmente ele deve captar a atenção do público. 6.5.6 Dobraduras São peças gráficas dobráveis que adquirem formas de objetos e que serão utilizadas para ações da Assessoria, obtendo caráter funcional. 6.5.7 Murais Para uma comunicação mais ampla com os funcionários, são colocados cartazes nos murais internos, a respeito dos aniversários do semestre, datas comemorativas e 2

Spotted são páginas criadas para a rede social Facebook para a divulgação da opinião sobre as pessoas que convivem em um mesmo local, está opinião é divulgada de forma anônima. 16

outros assuntos que possam ser de interesse dos funcionários. Nos murais externos são fixados cartazes e anúncios que possuem importância aos estudantes, servidores e demais pessoas da Universidade. 6.5.8 Atualização do site A atualização do site do Restaurante Universitário ocorre a partir da divulgação de assuntos referentes à Unidade, em especial, para o público externo. O técnico administrativo do RU, Thiago Medeiros, é quem realiza a atualização do site, pelo motivo de se encontrar a vários anos acompanhando a unidade assessora e saber quais são as demandas que contemplam o site. Porém, muitas atualizações realizadas por ele, são informações repassadas pela Assessoria de Relações Públicas. 6.5.9 Serviço de atendimento ao usuário O serviço de atendimento ao consumidor será feito através do e-mail que a Assessoria de Relações Públicas já possui, sendo ele o único meio oficial de comunicação dos usuários diretamente com esta. Diariamente a Assessoria se responsabilizará pelas respostas e pela procura das informações com a direção e com os setores do Restaurante Universitário, para possíveis dúvidas e/ou reclamações que possam surgir.

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7. Recursos 7.1 Permanente ITEM Computador completo

2

VALOR UNITÁRIO R$1.000,00

Impressora

1

R$300,00

R$300,00

Pistola quente

QUANTIDADE

VALOR TOTAL R$2.000,00

de

cola 1

R$25,00

R$25,00

Grampeador

1

R$15,00

R$15,00

Carimbo da 1 Assessoria de Relações Públicas

R$15,00

R$15,00

Sala da Assessoria 1 de Relações Públicas

-

-

Cadeira da sala de 3 Assessoria

R$60,00

R$180,00

Mesa da sala de 1 Assessoria

R$120,00

R$120,00

Projeto I

-

-

R$75,00

Projeto II

-

-

Projeto III

-

-

R$799.542,50

Projeto IV

-

-

-

Projeto V

-

-

Projeto VI

-

-

-

7.2 Humano ITEM

QUANTIDADE

VALOR UNITÁRIO

VALOR TOTAL

Relações Públicas

3

-

-

Diretoria

2

-

-

Nutricionistas

5

-

-

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Contabilista

1

-

-

Motorista

2

-

-

7.3 Custeio ITEM

QUANTIDADE

VALOR UNITÁRIO

VALOR TOTAL

Folha de ofício

4 pacotes de 500un.

R$20,00

R$80,00

Caneta

3

R$0,45

R$1,35

Lápis

3

R$0,30

R$0,90

Borracha

2

R$0,80

R$1,60

Grampo grampeador

para 15 caixas 1000un.

de R$1,20

R$18,00

Clips

2 caixas de 100un.

R$6,00

R$8,00

Fita adesiva

2

R$4,00

R$8,00

Refil de cola quente 1

R$60,00

R$60,00

Cola

2

R$8,00

R$16,00

Régua

1

R$2,00

R$2,00

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8. Cronograma 16/03

21/03

23/03

28//03

30/03

04/04

06/04

11/04

Conversa informal com assessoras anteriores; Reunião com técnicos do Estúdio 21 sobre campanha de Dia das Mães; Apresentação a entidade assessorada (RU I); Elaboração das peças gráficas para a páscoa; Encaminhamento das peças gráficas de páscoa. Primeira atualização de dados pessoais de funcionários (RU I); Criação de protocolo de aprovação de peças gráficas e campanhas; Elaboração da peça gráfica para o Dia do Café. Finalização de kits de Páscoa (interno e externo; RU I, II e Centro); Conversa com uma das nutricionistas do RU Centro; Apresentação ao RU II; Primeiro acesso e atualização de e-mail da assessoria. Elaboração do plano de comunicação prévio. Inserção de informações cedidas pelas nutricionistas para o Dia do Café. Encaminhamento para a gráfica da arte para o dia Nacional da Saúde e Nutrição e arte dos Aniversários; Reunião com coordenadora; Elaboração do plano de comunicação prévio; Atividades de sustentação. Aprovação de peça gráfica pelas nutricionistas e direção para o Dia do Café. Entrega da arte do Dia Nacional da Saúde e Nutrição; Envio de release sobre o Dia Nacional da Saúde e Nutrição; Atualização de dados: RU II e RU Centro; Elaboração da peça gráfica para o Dia do Trabalho; Confecção de calendários para os murais; Elaboração do plano de comunicação prévio; Atividades de sustentação. Finalização do plano de comunicação prévio; Entrega de lembrancinha para os aniversariantes atrasados e da semana; Reunião com diretores; Orçamento dos chaveirinhos para o Dia das Mães; Atividades de sustentação. Entrega do plano de comunicação prévio; Elaboração do projeto 1; Aprovação do orçamento pela Direção e envio do pedido, elaboração da peça gráfica; Avaliação do orçamento, aprovação e envio de pedido para o Dia das Mães; Elaboração da peça gráfica para o Dia das Mães; Contato com o NEMAEFS para ação do Dia do Trabalho; Atividades de sustentação. Encaminhamento para gráfica da arte do Dia do Café. Contato com o palestrante; Aprovação da arte gráfica pela direção da Unidade do Dia do 20

13/04

18/04

20/04

25/04

27/04

02/05

04/05

Trabalho; Elaboração do projeto 1; Elaboração de meio de comunicação interna; Encaminhamento da arte para gráfica do Dia das Mães; Atividades de sustentação. Envio da peça gráfica do Dia do Trabalho para a gráfica; Retirada da peça gráfica para o Dia das Mães; Elaboração do projeto 1; Avaliação da ideia do meio de comunicação interna junto com diretores; Distribuição dos materiais gráficos do Dia do Café; Entrega das caixinhas de aniversário com bombom (atrasados) Atividades de sustentação. Entrega do projeto 1; Elaboração do projeto 2; Ajustes na ideia do meio de comunicação interna; Elaboração da arte para o Dia do Trabalho; Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Confecção da caixa de sugestões; Atividades de sustentação. Retirada do material gráfico do Dia do Trabalho; Aplicação do meio de comunicação interna; Encaminhamento a gráfica de arte do Dia do Trabalho; Elaboração do projeto 2; Entrega das caixinhas de aniversário com bombom Recebimento dos chaveiros de Dia das Mães; Atividades de sustentação. Entrega do projeto 2; Elaboração do projeto 3; Avaliação dos resultados do meio de comunicação interna; Entrega das caixinhas de aniversário com bombom Finalização dos cartões com os bombons para o Dia do Trabalho; Atividades de sustentação. Elaboração do projeto 3; Avaliação e ajustes dos resultados do meio de comunicação interna; Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação; Distribuição dos cartões e execução da ginástica laboral para o Dia do Trabalho; Produção do Gif para o Dia das Mães. Entrega de lembrancinhas do Dia do Trabalho; Entrega do projeto 3; Elaboração do projeto 4; Divulgação da importância das comunicações nas organizações; Entrega das caixinhas de aniversário com bombom Atividades de sustentação. Elaboração do projeto 4; Ajustes no plano; Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Distribuição das peças gráficas do Dia das Mães nas três unidades; 21

06/05 09/05

11/05

16/05

18/05

23/05

25/05

30/05 01/06 06/06

08/06 13/06 15/06 20/06 22/06 27/06

29/06

Reunião com os representantes de cada setor para implantação da caixa de sugestão; Atividades de sustentação. Entrega dos chaveirinhos e cartões para as Mães. Entrega do projeto 4; Avaliação da campanha de Dia das Mães; Ajustes no plano; Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Entrega dos chaveirinhos de Dia das Mães e cartões; Atividades de sustentação. Elaboração da ideia de intervenção do grupo de teatro nos RU’s; Entrega das caixinhas de aniversário com bombom Atividades de sustentação. Contatos para intervenção; Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Elaboração de arte para o Dia do Desafio; Atividades de sustentação. Realização da intervenção no RU 1; Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Impressão do material para o Dia do Desafio; Atividades de sustentação. Realização de intervenção no RU II; Retirada do material gráfico para o Dia do Desafio; Atividades de sustentação. Realização da ação do Dia do Desafio; Entrega das caixinhas de aniversário com bombom Atividades de sustentação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação. Entrega do plano e projetos finalizados; Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Elaboração de postagens com o material adquirido; Atividades de sustentação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Contato com Proinfra para reservar infraestrutura; Contato com PRAE para o acerto de bolsas; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; 22

04/07

06/07

11/07

13/07

15/08 18/07

20/07 25/07 27/07 01/08

03/08

08/08

10/08

11/08 15/08 17/08 22/08

Procura de orçamento para a lembrancinha de Dia dos Pais; Contato com artistas para o Evento do Dia do Estudante; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Encomenda das lembrancinhas para o Dia dos Pais; Confirmação com artistas para o Evento de Dia do Estudante; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Elaboração do cartão de Dia dos Pais; Ajustes do Evento para Dia do Estudante; Atividades de sustentação e projetos. Ajustes do Evento para Dia do Estudante; Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e projetos. Ajustes do Evento para Dia do Estudante; Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e projetos. Entrega da lembrancinha e cartão aos Pais. Ajustes do Evento para Dia do Estudante. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Ajustes do Evento para Dia do Estudante; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e projetos. Divulgação do Evento para o Dia do Estudante; Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Divulgação do Evento para o Dia do Estudante; Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e projetos. Divulgação do Evento para o Dia do Estudante; Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e projetos. Divulgação do Evento para o Dia do Estudante; Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e projetos. Realização do Evento para o Dia do Estudante. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Entrar em contato com a Ervateira Elacy; Atividades de sustentação e projetos. 23

24/08

29/08 31/08 05/09 07/09

12/09 14/09

19/09 21/09 26/09 28/09 03/10 05/10 10/10 12/10 17/10 19/10 24/10 26/10 31/10

02/11 07/11

Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Entrar em Contato com o DTG da UFSM; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Confirmar com a Ervateira Elacy; Confirmar presença do DTG para o Dia do Gaúcho; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Colocar cartazes nos Centros de Ensinos; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e projetos. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e avaliação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e avaliação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e avaliação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e avaliação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e avaliação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Atividades de sustentação e avaliação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom Atividades de sustentação e avaliação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom Atividades de sustentação e avaliação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Agendar o Multiuso; Atividades de sustentação e avaliação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom Atividades de sustentação e avaliação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Elaboração arte gráfica do Natal; 24

09/11

14/11

16/11

21/11 23/11

28/11 30/11 05/12 23/12

Atividades de sustentação e avaliação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Impressão dos cartões para o Natal; Atividades de sustentação e avaliação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Retirada dos cartões para o Natal; Atividades de sustentação e avaliação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Planejar a decoração do Natal; Atividades de sustentação e avaliação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom Atividades de sustentação e avaliação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom; Confirmar a preparação das cestas; Atividades de sustentação e avaliação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom Atividades de sustentação e avaliação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom Atividades de sustentação e avaliação. Entrega das caixinhas de aniversário com bombom Atividades de sustentação e avaliação. Entregar as cesta e cartões de Natal.

25

9. Avaliação Deste modo, a avaliação das ações da Assessoria será realizada a partir de técnicas estudadas, uma delas é o clipping, utilizada de forma estratégica, pode-se monitorar todas as notícias (impressas, digitais e audíveis), reportagens, comentários de páginas que foram publicadas citando o nome Restaurante Universitário, e de todo material veiculado nos meios de comunicação, indicando as ameaças e oportunidades que aquele conteúdo proporciona. Não apenas como uma tarefa, mas sim um auxilio no alcance dos objetivos. A partir disso, será possível verificar se a imagem da Unidade está positiva ou negativa, perante as informações divulgadas. Além disso, o controle e monitoramento, através de redes digitais, Google alerta e ferramentas já embutidas nas próprias mídias sociais, são outras maneiras de avaliar o que está sendo realizado. A partir dos prazos estabelecidos nos projetos e no plano, é preciso verificar se estes estão sendo efetuados em seu tempo estipulado. Usados das mais diversas maneiras, o termo avaliação pode estar relacionado ao controle de resultados, à análise do desempenho e à identificação dos desvios dos objetivos estabelecidos. Sua função é acompanhar a atuação do sistema por meio de métodos e técnicas específicas e com isso assegurar que o real desempenho possibilite o alcance dos objetivos que foram, anteriormente, sugeridos, ocorrendo durante a implementação dando a possibilidade de ajustes. Em acordo com todos os motivos apresentados para a elaboração deste Planejamento, atrelado a todas estratégias, avaliamos o mesmo como a única forma do Restaurante Universitário alcançar a imagem que almeja e aprimorar a questão comunicacional. Sabemos que a comunicação já não é mais novidade nem para as empresas mais tradicionais de qualquer que seja o ramo. Ela já faz parte da vida cotidiana e organizacional, direta ou indiretamente. Com isso uma das principais ferramentas de avaliação é a Régua da Efetividade, conjunto de diretrizes e padrões que pode ser seguido se o profissional quiser medir a efetividade da comunicação dentro do ambiente comunicacional. Constitui de duas partes: a primeira estabelece os objetivos dos programas de comunicação e depois determina os níveis para se medir essa efetividade. O primeiro nível, o básico, avalia o produto, o público-alvo e a colocação da organização na mídia. O segundo, intermediário, avalia se as mensagens recebidas 26

foram compreendidas e retidas pelo público. O terceiro e último nível, avançado, são as avaliações mais sofisticadas de comunicação. Aqui, avalia-se como a comunicação provocou mudanças de comportamento, opinião e atitude por parte de quem as recebeu. A segunda ferramenta proposta é a Pesquisa de opinião, que visa identificar a opinião de um grupo a respeito de determinado tema, sendo este grupo formado por pessoas que compartilham algumas características, as quais dizem respeito ao tema em questão. Algumas modalidades: tendências de comportamento, opinião de stalkehorders sobre o Restaurante Universitário e sua imagem (interna e externa). Carvalho (2001, p.88) afirma que “é preciso uma concepção totalizante da avaliação que busque apreender a ação desde a sua formulação, implementação, execução, resultados e impactos”. E Por fim a avaliação pode ser entendida de acordo com as conclusões de Fortes (2003), “controlar o desenvolvimento das outras etapas, bem como avaliar os resultados de todo o processo”. Portanto, avaliando nossas estratégias, ações e projetos, verificaremos se o que era previsto aconteceu e quais foram as proporções destes acontecimentos.

27

10. Referências BARICHELLO, Eugenia. Visibilidade Midiática e Legitimação. Dez estudos sobre as práticas de comunicação da Universidade. Santa Maria: FACOS/UFSM/CNPq, 2005. BUENO, Wilson da Costa. Comunicação Empresarial: políticas e estratégias. São Paulo: Saraiva, 2009. CESCA, Cleusa Gertrudes Gimenes. Comunicação dirigida escrita na empresa: teoria e prática. São Paulo: Summus, 2006. DUARTE, Jorge (org). Assessoria de imprensa e relacionamento com a mídia: teoria e técnica. São Paulo: Atlas, 2009. DUARTE, Jorge. Comunicação Pública: Estado, Mercado, Sociedade e Interesse Público. São Paulo, Atlas, 2007. FORTES, Waldyr Gutierrez. Relações Públicas – processo, funções, tecnologia e estratégia. São Paulo, Summus, 2003. KUNSCH, Margarida Maria Krohling (org.). Obetendo Resultados com Relações Públicas. São Paulo: Thomson, 2006. KUNSCH, Margarida Maria Krohling. Planejamento de Relações Públicas na Comunicação. São Paulo: Summus, 2003. KUNSCH, Margarida Maria Krohling (org). Relações Públicas: história, teoria e estratégias nas organizações contemporâneas. São Paulo: Saraiva, 2009. MAXIMIANO, Antonio C. A. Teoria geral da administração. São Paulo: Atlas, 1997.

28

11. Apêndices 11.1

Calendarização

29

Efeméride

Realização

Público

(D/M/ANO e dia (D/M/ANO e dia da semana)

Justificativa (Base

da semana)

Estratégia para (Ação,

divulgação)

Páscoa

Recursos

Cronograma Checklist

meios,

mensagem)

Está ação fará a - Para o público

27/03/2016

24/03/2016

Interno

Domingo

Quinta-feira

Externo

integração entre os externo colaboradores, promovendo

do

lembrança,

realizar-se-á

a materiais gráficos

uma entrega de cartões

usuários.

Ø Papel Couchê

para os dois públicos (cada

público

180g, receberá um cartão

de referente à data, 6x6cm, impressão diferente do outro); tanto juntamente com a color frente;

dos colaboradores, sobremesa do dia, quanto

16/03 - Confecção

RU, R$ 252,50 – Para das peças gráficas

valorização e um comemorativos sentimento

e

dos que

segundo

cardápio, paçocas

Ø 6 mil

o unidades

17/03 - Aprovação para da peça gráfica pela

será público externo e direção do Centro; de 200 para público

chocolate, também interno.

18/03 - Envio das

alusivas a Páscoa.

peças para a gráfica; 23/03 – Retirada do

- Para o público

material na gráfica;

interno, o Diretor irá proferir uma

23/03 - Finalização

breve

mensagem

dos kits de Páscoa e

para

todos

distribuição nas três

os

servidores do RU

unidades

com a entrega de

entrega

bombons e cartões

posterior;

para no

a dia

comemorativos, nas três unidades.

31

23/03 – Escolha da

Dia Nacional da

Pesquisas apontam Será

Saúde e Nutrição

que o número de confeccionado 310 pessoas

31/03/2016

31/03/2016

Quinta-feira

Quinta-feira

Externo

que trípticos para ser

consomem

colocado

alimentos

sobre

não todas as mesas dos

R$ 620,00 - Para material gráfico. Ø Papel

muito

enquanto restaurante,

um nesta

ação para lembrar nossos usuários da importância

de

alimentação

saudável juntamente

impressão

mensagem:

Pensamos,

uma

240g; tamanho A4;

grande. seguinte

com

exercícios físicos,

“31 de março, Dia Nacional da Saúde e

Nutrição.

saudável

ainda

Ø 310 Unidades.

e físicos

são

os

e

elaboração da arte para a ação; –

color

Encaminhamento da peça para a gráfica; 30/03 – Retirada do material na gráfica; 30/03 – Finalização, distribuição

Alimentação

exercícios

frente.

adequada

28/03

Offset

saudáveis ainda é três Ru’s. Com a

peça

colocação trípticos

e dos

sobre

as

mesas.

melhores remédios”.

afim de valorizar nossas refeições e Também

será

o modo como elas enviado um release são

pensadas

e para os e-mails: 32

preparadas.

[email protected] e [email protected] .

33

Está ação do “dia Será elaborado um

Dia do café 14/04/2016

14/04/2016

Quinta-feira

Quinta-feira

Externo

do

café”

foi banner

21/03 – Elaboração

com R$ - Para material da arte gráfica;

pensada através de informações sobre gráfico. uma demanda feita os

benefícios

Ø Banner,

e

pelas nutricionistas malefícios do café, impressão do RU, no qual essas informações frente; elas gostariam que serão

23/03 – Inserção das

color informações cedidas pelas nutricionistas;

construídas

fossem trabalhados pelas nutricionistas R$ contabilizados 28/03 – Aprovação os benefícios dos do RU. alimentos, que

os

para usuários

tivessem um pouco mais

de

conhecimento

alimentos que são

Restaurante.

feito

dois

banners para ser colocado nos dois Ru’s que servem o desjejum (café da

sobre alguns dos

oferecidos

Será

em

pelo

manhã), são eles: RU centro e RU I. Também

iremos

apoio

cafeteria.

da da peça gráfica pelas nutricionistas

e

direção da Unidade; –

06/04

Encaminhamento da peça para a gráfica; 11/04 – Retirada do material na gráfica;

realizar um mostra dos tipos de cafés

13/04 – Distribuição

em parceria com

e

colocação

do 34

pesquisadores

da

área de Tecnologia de

Alimentos

degustação

material

nos

refeitórios.

e de

cafés em parceria com uma cafeteria da cidade. Nossa proposta de apoio é que seja a Okay

Café.

Mandaremos uma carta

de

apoio

explicando

a

iniciativa.

35

Dia do Trabalho

É preciso realizar Para este dia será

01/05/2016

02/05/2016

Domingo

Segunda-feira

Interno

homenagens

e/ou confeccionado um

lembrancinhas

cartão,

contendo

para que o servidor todas as profissões sinta

que

trabalho

seu existentes no RU,

no

está

RU para

valorizar

sendo todos

que

valorizado e que trabalham

neste

sua profissão e seu local. cargo

é

muito

importante para o andamento

de

todos os serviços que

a

unidade

oferece para seus usuários.

um

cabeça

quebrautilizadas

para a confecção foram

pensadas

para

demonstrar

que

todos

os

Para os servidores, funcionários essas

ações

homenagens reconhecimento,

R$– Materiais da Gráfica

Couchê,

ou possuem de diferentes,

funções mas

todas de igual e

180g,

7x7cm, impressão color frente. Ø 200

das peças gráficas; 06/04 – Contato com

Ø Papel

unidades.

As diversas peças de

30/03 - Confecção

o Núcleo de Estudos em

Medidas

Avaliação

e

para

a

Educação Física e Saúde (NEMAEFS); 11/04 – Aprovação da arte gráfica pela direção da Unidade; 13/04 - Envio das peças impressão

para na

gráfica; 20/04 – Retirada do material gráfico; 25/04 – Finalização 36

partindo

dos extrema

diretores,

são importância,

muito importantes.

dos cartões com os que

bombons;

juntos chegam a um único resultado

27/04 - Distribuição

final.

nas três unidades e

ao

Juntamente cartão

será

colocado

um

bombom,

para

proporcionar agrado

realização

da

ginástica laboral.

um

adicional

aos funcionários. A distribuição será realizada em três etapas,

nas

três

unidades do RU. Nas três ocasiões, acontecerá

uma

homenagem

feita

pela Direção unidade,

e

da após

37

serão entregues os cartões

com

bombons. Também proporemos

uma

aula de ginástica laboral ministrada por acadêmicos do Curso de Educação Física,

com

o

objetivo

de

melhorar

o

condicionamento físicos funcionários

dos na

execução de suas tarefas.

38

Dia Nacional das

Qualquer

Comunicações

organização queira

05/05/2016

04/05/2016

Quinta-feira

Quarta-feira

Interno

bem,

Implementaremos

Não haverá custo.

que o “Fala aí”, que Três

caixas

manter-se será um meio de madeira, precisa

18/04-

de das

Confecção caixas

três sugestões;

de comunicação entre impressões em A3

uma comunicação o público interno e coloridas, bloco de 20/04com eficiência e a

assessoria

de notas

eficácia com seus comunicação/direç públicos. Mais do ão, que

para

que

transmitir possam dar suas

informações,

é opiniões a respeito

preciso receber o das efeito

de

questões

que essas diárias

e

Elaboração

três das peças gráficas;

canetas. 04/05- Reunião com representantes cada

setor

implantação

de e das

do

caixas de sugestão

informações geram Restaurante, após,

com bloco de notas e

para ser possível estas

canetas.

demandas

elaborar estratégias serão que

atendam

maioria necessidades.

a encaminhadas para das a direção. Nos murais, serão colocadas que

levem

peças as

39

pessoas a refletir qual a importância da

comunicação

nos dias atuais. Dia das Mães 08/05/2016

09/05/2016

Domingo

Segunda-feira

Interno Externo

Sabendo

da Para

o

quantidade

de interno

público

04/04 - Orçar os

serão R$240,00 – Para a chaveirinhos;

mães que todos os confeccionados

confecção

dias

chaveirinhos.

abandonam chaveirinhos

suas casas, rotinas aromatizados e

filhos

para formato

prestar

em

a

05/04 - Avaliação do

Ø 60 unidades orçamento

de

seus coração. Pensamos R$20,00

serviços

dos

produto -

e

do

oferecido

Para pela empresa;

uma em algo que elas material gráfico

outra rotina e a possam fazer uso,

06/04 – Aprovação

filhos

apenas

do orçamento pela

mulheres, o Dia guardar, como o

Direção e envio do

das Mães é uma cartão; e o formato

pedido,

data que não pode em coração, pois

da peça gráfica;

de

outras e

passar em branco mãe justamente papel

que

não

elaboração

remete

pelo principalmente ao as amor que as mães

40

mulheres

que têm

por

trabalham no RU filhos.

seus

Também

acabam,

será confeccionado

involuntariamente,

um cartão RP para

exercendo na vida ser entregue junto dos milhares de ao chaveirinho; alunos

peça para a gráfica; 13/04 – Retirada do material na gráfica; a 20/04

Recebimento

dependem de seus serviços.

Encaminhamento da

15/04

que

–

11/04

Para

o

público

externo

será

elaborada

uma

postagem,

em

forma

de

– do

produto; 27/04 – Produção do gif; 04/05 – Distribuição das peças gráficas;

gif(imagens compactadas numa só) com fotos de algumas das mães

02/05 – Entrega dos chaveirinhos

e

cartões.

do RU para ser divulgada

na

fanpage do RU no Facebook

como 41

uma

homenagem

ao dia. Dia do Desafio

Escolhemos

25/05/2016

25/05/2016

Quarta-feira

Quarta-feira

Externo

esse Serão

R$160,00

dia porque a sua confeccionados temática

material gráfico

- 16/05 - Elaboração da arte;

Ø 2.000

encaixa- marca-páginas

se na proposta da com a escrita “Te marca-páginas

19/05 - Impressão do

ação que contribui desafio a não furar

material gráfico;

para um de nossos fila”, como uma projetos, Conscientiza RU.

o ação

do

projeto

Conscientiza RU. Eles

23/05 - Retirada do material gráfico;

serão

entregues durante

25/05 – Entrega dos

a formação de filas

marca-páginas

em

usuários.

frente

Restaurantes,

aos

aos

no

horário de almoço (das 11h às 13:30).

42

Dia Mundial do

O dia em questão Será

Meio Ambiente

foi

divulgado, Não terá custo.

escolhido nos

meios

devido a parceria institucionais, 05/06/2016

06/06/2016

Domingo

Segunda-feira

Externo

que o RU firmou, resultado no

primeiro parceria

semestre de 2016, Projeto com

o

Projeto como

o dessa

com

o

06/06 – Elaboração de conteúdo para a fanpgage, a partir de fotografias

dos

matérias adquiridos.

UMA, hábitos,

UMA

práticas que o RU

(Universidade

irá vir a adotar.

Sustentável), podendo

assim

divulgar

os

avanços

que

a

unidade teve em relação

a

essa

parceria que gerou novos hábitos.

43

Dia dos Pais

Assim

14/08/2016

15/08/2016

Domingo

Segunda-feira

Externo

como

mães, os pais do funcionários RU

Interno

as No ano anterior, os do R$-

29/06 - Procura de Para

também RU que são pais confecção

a orçamentos; dos

deixam suas casas receberam um gel chaveirinhos.

04/07 - Encomenda

para

da lembrancinha;

uma

assumirem de barbear, uma rotina

de peça

simbólica, R$20,00

-

Para

trabalho todos os porém de grande material gráfico.

06/07 – Elaboração

dias.

do

E

tão utilidade.

Nesse

cartão

importante quanto ano, pretendemos

complementará

comemorar

lembrança;

este seguir

dia é presenteá-los mesma

nessa

a

proposta

de maneira que se que conversa com sintam

que

15/08- Entrega

o dia das mães, já

valorizados. Uma que ambos terão forma de fazer a um

caráter

grande carga de artesanal. trabalho

ser

recompensada.

44

Dia do Estudante

O maior público Será

11/08/2016

11/08/2016

Quinta-feira

Quinta-feira

Interno Externo

feito

um

27/06 – Contato com

do RU é formado evento

de

boas R$500,00 – Bolsas Pró-Infra

por estudantes de vindas

a

estes para músicos;

todos os centros da estudantes Universidade,

primeira

na semana R$200,00

para

reserva infraestrutura; – Contato com PRAE

tanto de graduação de aula do segundo Material gráfico de para acerto de bolas; como de módulos semestre. O evento divulgação. mais

avançados. consiste

em um

Diante disso, estes show de bandas precisam sentir-se locais

ambiente

que

artistas;

mais

bem acolhidos, de intervenções maneira

29/06 – Contato com

–

04/07

o artísticas

que

das ocorrerão

no

Confirmações

com

artistas

refeições não se horário do almoço resuma apenas a em frente ao RU.

06/07

isso.

Ajustes

01/08

a 18/07

–

a 11/08

–

Divulgação Dia do Gaúcho

Para

fortalecer Faremos

nossas origens e parceria

uma Não terá custos. com

a

22/08 - Entrar em contato

com 45

20/09/2016 Terça-feira

20/09/2016

a

conhecimento

22/09/2016

Ervateira

acerca da cultura para

que

do nosso Estado, o venha Externo

Elacy

Ervateira Elacy;

esta o

07/09 - Confirmar

dia do Gaúcho será ambiente físico do

com Ervateira Elacy;

Terça, quarta e

embasado

quinta-feira

costumes

por RU

até

e

ofereça

chimarrão

tradicionais

aos

24/08 - Entrar em

dos alunos na saída do

Contato com DTG

gaúchos, como o almoço. Atrelado a de

tomar isso,

teremos

da UFSM;

o

chimarrão e o de projeto ‘‘Cultura tá

07/09 - Confirmar

comer carreteiro de na

com

Mesa’’,

que

charque, prato que oferecerá estará

o

o

sendo cardápio em alusão 14/08

através do projeto Departamento

cartazes

Mesa’’.

da

UFSM;

servido nesse dia ao dia e mais o ‘‘Cultura

DTG

tá

na Tradição da

de

Gaúcha

UFSM,

com

intervenções

-

Colar (material

reaproveitável)

nos

Centros de Ensino e Murais do RU.

artísticas a respeito do movimento.

46

Natal

Pelo

25/12/2016

23/12/2015

Domingo

Sexta-feira

Interno

significado Será

organizado R$20

cartões 31/10 - Agendar o

comemorativos.

data e por todo uma simbolismo

–

que confraternização

está presente nela, entre

os

faz-se

do

necessário colaboradores

espaço Multiuso; 07/11 - Elaboração da arte gráfica;

uma

RU. Sugerimos o

09/11 - Impressão

confraternização

espaço

dos cartões;

Multiuso

para celebrar o ano da UFSM, que passou.

deles

afim se

14/11 - Retirada dos cartões;

deslocarem a um ambiente diferente

16/11

ao de trabalho. O

Planejar

espaço

decoração;

decorado

será de

acordo com data e tudo o que ela

a

23/11

a

23/11 - Confirmar a preparação

das

cestas;

representa. Também

será

entregue, a cada

23/12Entrega

das

cestas e cartões.

um, uma cesta de Natal,

com 47

alimentos para a ceia, tradição que faz já faz parte da cultura

do

Restaurante. *Todas as atividades serão realizadas por todas as integrantes da Assessoria de Relações Públicas; * Todas as atividades serão realizadas nas três unidades do Restaurante Universitário

48

11.2

Projeto Visibilidade Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Sociais e Humanas Departamento de Ciências de comunicação Comunicação Social - Relações Públicas

Relacionamento com o público: o processo de visibilidade das ações do Restaurante Universitário da UFSM

Santa Maria 2016 49

Dados de Identificação Título do Projeto Relacionamento com o público: o processo de visibilidade das ações do Restaurante Universitário da UFSM Unidade Assessorada Restaurante Universitário – Universidade Federal de Santa Maria Unidade I – Campus Universitário – Prédio 31 Unidade II – Campus Universitário – Refeitório II Unidade III – Centro de Ciências Sociais e Humanas – Antiga Reitoria Contatos da Unidade Diretor - Gilson Bichueti Telefone: (55) 3220 - 8992/ (55) 9171 - 4119 E-mail: [email protected] Assistente – Tiane Tambara Telefone: (55) 3220 - 8992/ (55)9606 - 2310 E-mail: [email protected] Assessoras Andressa Ribas Lameira Merlo Telefone: (55) 9973-3610 E-mail: [email protected] Barbara Predebon Nogara Telefone: (55) 9617 - 7002 E-mail: [email protected] Nathália de Oliveira Batista Telefone: (51) 9673-7377 E-mail: [email protected] Assessoria de Relações Públicas E-mail: [email protected] Professora Orientadora Profa. Dra. Jaqueline Quincozes Kegler Telefone: (55) 96027 - 785 E-mail: [email protected]

50

1. Apresentação e diagnóstico Encontramo-nos hoje em um cenário onde a difusão das informações acontece de forma tão simultânea quanto os fatos. Somos pautados por nós mesmos e pautamos os outros. A ascensão dos meios de comunicação e a facilidade que temos de ter acesso a quase tudo de forma tão rápida e precisa e, ao mesmo tempo, de disseminar nossa opinião sem nenhuma restrição, obrigou as organizações a saírem da sua zona de conforto e criar estratégias que acompanhem, ou ao menos tentem, o que a seu respeito é dito. Administrar a sua própria visibilidade através da mídia representa uma atividade essencial para qualquer tipo de organização, pois é onde os seus públicos estão inseridos e onde eles disseminam o que pensam. Captar essas informações e saber interpretá-las é o que conduz boa parte das diretrizes organizacionais de qualquer segmento. O espaço midiático surge como uma nova forma de tornar-se visível e ao mesmo tempo um mecanismo de legitimação, considerando que não basta apenas legitimar atos, mas legitimá-los em esfera midiática (BORN, 2015). O contexto em que o Restaurante Universitário da UFSM está inserido não é diferente. Atendendo às necessidades de mais de oito mil usuários todos os dias, estes possuem diferentes percepções a seu respeito o que, consequentemente, gera diferentes opiniões. Na concepção de Sarah Chucid da Via (1983, p. 58), ‘‘a opinião é conjunto de crenças a respeito de temas controvertidos ou relacionados com interpretação valorativa ou o significado moral de certos fatos’’e cabe a uma assessoria de comunicação bem estruturada criar mecanismos estratégicos que possam dar conta do mapeamento de todas essas opiniões. Além disso, tão importante quanto mapear informações é disseminá-las e a esfera midiática se apresenta como o melhor espaço a ser explorado pelas instituições públicas no que diz respeito a divulgação e disponibilização que sejam de interesse público (BORN, 2015). A partir do diagnóstico organizacional é possível identificar que será preciso estruturar ações de sustentação para que haja a viabilidade de um relacionamento sólido entre a unidade e os seus públicos. A identificação dos problemas ocorre também com as nossas experiências como acadêmicas e usuárias do restaurante, bem como por conversas informais com os colaboradores do RU. Por consequência, o presente projeto busca a construção de canais de comunicação e relacionamento com os públicos do Restaurante Universitário, além da consolidação da imagem e identidade da unidade, assim aperfeiçoando os aspectos 51

positivos, gerenciando os negativos e procurando a manutenção e o melhoramento dos serviços prestados pelo Restaurante.

52

2. Públicos A proposta deste projeto procura atingir, de forma específica, dois diferentes públicos: 2.1 Os usuários do Restaurante Universitário, alunos e servidores da UFSM, que são os responsáveis por formar a imagem do restaurante ao disseminar informações que acarretam na avaliação das mesmas bem como na tomada de decisões; 2.2 A imprensa institucional e comercial por serem mecanismos de legitimação das ações desenvolvidas na unidade.

53

3. Objetivos Geral Gerar visibilidade ao Restaurante Universitário e suas ações a partir da divulgação e acesso das informações produzidas.

Específicos - Criar um novo canal de comunicação que possibilite uma maior interação do RU com seus usuários; - Aperfeiçoar os canais de comunicação já existentes no Restaurante Universitário; - Produzir conteúdo de relevância pública; - Pautar informações necessárias ao público do Restaurante Universitário.

54

4. Justificativa É necessário arquitetar formas de comunicação entre as instituições e seus públicos, visando o conhecimento da opinião e das sugestões destes, bem como o fornecimento de informações sobre esta instituição. Ao ter acesso a essas informações dos públicos, é possível elaborar técnicas e estratégias de comunicação a fim de estreitar vínculos já existentes e construir novas relações entre a unidade e seu público. Este projeto contribuirá para a construção de uma comunicação transparente e eficaz, visando a troca de informações com os seus públicos. No âmbito organizacional é imprescindível o conhecimento do público da instituição, bem como quais são as suas características e como ele costuma se comportar, para que possam ser construídas estratégias de relacionamento com os mesmos. Neste cenário, surge a necessidade de que as organizações estabeleçam uma política efetiva de relacionamento ‘‘para o êxito de governos e empresas em qualquer nível e porte, pois as relações entre as instituições do mundo globalizado estão influenciando e alterando pela base os paradigmas políticos e mercadológicos’’ (TOFFLER, 1995 apud KUNSH, 2006, p. 05). Então, para que a visibilidade do RU exista é preciso que a comunicação também aconteça, através de diferentes meios, a fim de estabelecer canais de divulgação de suas ações assim como estreitar os vínculos com os públicos da unidade. Acreditamos, portanto, que a partir do momento em que sejam construídas essas relações, através desses meios, a visibilidade do Restaurante Universitário tomará maiores proporções, onde estaremos trabalhando para que ela se torne positiva em todas as suas estâncias.

55

5. Ações e estratégias A seguir, descreveremos as ações e estratégias que visam o cumprimento dos objetivos neste Projeto propostos. a) Mailing: com o intuito de dar mais visibilidade ao Restaurante Universitário, faz-se necessário a revisão e atualização dos contatos de interesse, onde a Assessoria possa consultar os que forem mais importantes para algum determinado momento. O mailing será dividido por três categorias: mailing de fontes e autoridades3 da Universidade, mailing da imprensa interna4 da UFSM e o mailing da imprensa externa5; b) Clipping estratégico (anexo A): o clipping será utilizado de forma estratégica neste projeto, ou seja, cada notícia veiculada em qualquer mídia, tanto da UFSM quanto de Santa Maria, sobre o Restaurante Universitário, será analisada e avaliada de forma que a Assessoria possa repassar todas as informações para a Direção da Unidade. Também será utilizado para o monitoramento da imagem do RU, a partir do que é dito a respeito de cada ação concluída; c) Releases (anexo B): com o intuito de transformar o Restaurante Universitário e suas ações em pauta, serão elaborados releases a partir de um modelo criado pela Assessoria de Relações Públicas do ano de 2016. Eles serão enviados estrategicamente para o veículo mais adequado e/ou editora responsável pelo assunto que estará sendo pautado, de acordo com a relevância que as assessoras delimitarem, para assim ser realmente estratégico alcançando um maior número de publicações. Esses releases serão baseados sempre em informações fundamentadas pelas fontes e autoridades referente ao assunto, como a direção do Restaurante, nutricionistas e técnicos-administrativos. A escolha por mais meios de comunicação internos à UFSM do que externo, partiu da direção da unidade e atendida pela Assessoria de Relações Públicas; d) Serviço de Atendimento ao Usuário: o serviço de atendimento ao usuário será feito através do e-mail que a Assessoria de Relações Públicas já possui, sendo ele o principal meio de comunicação dos usuários diretamente com esta. Diariamente a 3

Fonte e autoridades: são os contatos de pessoas que são especializadas em determinado assunto ou que tenham alguma autoridade dentro da UFSM para dar informações, como por exemplo, pró-reitores; 4 Imprensa Interna: Chamamos aqui imprensa interna à UFSM os canais de comunicação que são veiculados de dentro da Universidade para fora dela, como por exemplo, TV Campus e Rádio Universitária; 5 Imprensa Externa: Chamamos aqui imprensa externa à UFSM os canais de comunicação que não vínculos com a Universidade e que são veiculados em toda cidade e região, como por exemplo, jornal Diário de Santa Maria e RBS TV. 56

Assessoria se responsabilizará pelas respostas e pela procura das informações com a direção e com os setores do Restaurante Universitário, para possíveis dúvidas e/ou reclamações que possam surgir; e) Evento Descubra UFSM: nos dias 15, 16 e 17 de setembro ocorrerá o Descubra, evento promovido pela Universidade Federal de Santa Maria, no Centro de Eventos da Instituição. O Descubra tem como objetivo contribuir na escolha da profissão de estudantes e vestibulandos, através da exposição dos cursos que a UFSM oferece. Conforme Giácomo (2004, p. 38) “o evento é um instrumento de comunicação e um dos elementos mais poderosos na estratégia comunicacional”. O principal público do Descubra são os vestibulandos e futuros alunos da UFSM, que buscam mais informações e curiosidades sobre a Instituição de Ensino e sobre os cursos oferecidos. A participação do Restaurante Universitário neste evento, juntamente com a Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis (PRAE), contribuirá para a visibilidade dos projetos e ações da unidade e disseminação de informações e o conhecimento sobre o Programa de Agendamento, que atualmente é o principal projeto do RU; f) Jornada Acadêmica Integrada (JAI): entre os dias 17 e 21 de outubro acontecerá a 31ª Jornada Acadêmica Integrada (JAI). O evento em questão visa aproximar os alunos da primeira experiência no que diz respeito a submissão de trabalhos em eventos acadêmicos e é aberto a todas comunidades universitárias. O objetivo desta ação é tornar visível alguns dos projetos desenvolvidos no RU; g) Fanpage no Facebook: pensando em um de nossos maiores públicos em termos quantitativos - os usuários - criaremos uma fanpage na rede social Facebook, que possibilitará a Assessoria de Relações Públicas, além de uma comunicação mútua, o aumento da visibilidade dos projetos, ações e práticas diárias do Restaurante. Para Paulo Nassar, redes de relacionamento significa disponibilizar para as pessoas por meio de tecnologias digitais de informação e comunicação, conteúdos administrativos, mercadológicos e institucionais que permitam principalmente, interação entre os membros dessas redes (NASSAR, Paulo, 2006, p. 151).

h) Fluxograma: o fluxograma consiste no caminho que a notícia deve percorrer até tornar-se uma notícia institucional nos canais de comunicação institucionais da UFSM e na imprensa externa; i) Captação de Informações: busca por informações a fim de torná-las institucionais e de interesse público e, consequentemente, alcançar visibilidade midiática por meio de mídia espontânea nos veículos de comunicação. 57

j) Peças gráficas: serão criadas peças gráficas com o intuito de enriquecer as ações propostas neste projeto.

58

6. Recursos 6.1 Humano ITEM

QUANTIDADE

VALOR

VALOR TOTAL

UNITÁRIO Relações

3

-

-

Diretoria

2

-

-

Contabilista

1

-

-

Nutricionista

5

-

-

Públicas

6.2 Permanente ITEM

QUANTIDADE

VALOR

VALOR

UNITÁRIO

TOTAL

Computadores

2

R$ 1.000,00

R$ 2000,00

Hall do RU

1

-

-

Sala da Assessoria 1

-

-

R$ 120,00

R$ 120,00

R$ 60,00

R$ 180,00

de

Relações

Públicas Mesas da sala de 1 Assessoria Cadeiras da sala 3 de Assessoria Murais externos Murais dos Centros de Ensino TOTAL:

R$ 2.300,00

59

6.3 Custeio ITEM

QUANTIDADE

VALOR UNITÁRIO VALOR TOTAL

1000

Folhas de ofício

R$0,02

R$ 20,00

50

Canetas

R$ 0,20

R$ 10,00

3

Banner

R$ 15,00

R$ 45,00

R$ 75,00 TOTAL:

60

7. Cronograma Atividade

Período

Elaboração do projeto

16 de março a 16 de abril de 2016

Atualização do mailling

18 de maio de 2016 a 01 de junho de 2016

Inscrição na 31ª Jornada Acadêmica 01 de abril a 31 de maio de 2016 Integrada Envio de release

Datas específicas conforme projetos e ações

Confecção das peças gráficas

Datas específica conforme projetos e ações

Presença no Descubra UFSM

15, 16 e 17 de setembro de 2016

Presença na JAI

16 a 21 de outubro de 2016

Controle do clipping

16 de março a 14 de dezembro

Avaliação do Projeto

14 de novembro a 14 de dezembro

61

8. Avaliação Apresentar os resultados é imprescindível a qualquer área que se considera estratégica,especialmente em contextos organizacionais em que os processos de gestão se voltam para a demonstração de valor.O processo de avaliação do projeto será constituído por auditoria de imagem utilizando a técnica de clippagem, ou seja, monitoramento e análise de publicações que envolvem o nome da unidade, a partir da notícia institucional enviada pela Assessoria de Relações Públicas, para a mídia, seja ela institucional ou externa. A partir desse controle é possível averiguar qualitativamente e quantitativamente, considerando relatórios dos anos anteriores, em que medida a imagem do Restaurante Universitário foi reforçada através das ações executadas de assessoria integrada de comunicação. O clipping quantitativo, por exemplo, pode indicar qual o valor que representa a mídia espontânea alcançada através das notícias institucionais, perante os acessos do público. Já o clipping qualitativo possibilita a averiguação do nível de engajamento do público perante as notícias e postagens relacionadas ao Restaurante Universitário, por exemplo, comentários, curtidas ou compartilhamentos das postagens que envolvam o nome da unidade. O serviço de atendimento ao usuário também fará parte do processo de avaliação do projeto, pois através do mesmo, possuímos acesso a informações sobre a opinião dos usuários perante os serviços prestados pelo Restaurante Universitário. A partir disso, monitoraremos semanalmente, em termos qualitativos, as postagens e comentários na fanpage do Restaurante, avaliando seu grau de influência sobre a imagem da unidade.

62

9. Referências BARICHELLO, Eugenia. Visibilidade Midiática e Legitimação. Dez estudos sobre as práticas de comunicação da Universidade. Santa Maria: FACOS/UFSM/CNPq, 2005; BUENO, Wilson da Costa. Comunicação Empresarial: políticas e estratégias. São Paulo: Saraiva, 2009; BORN, Amanda. Ensino, pesquisa e extensão da UFSM como informação de interesse público na esfera midiática. FACOS/UFSM, 2015; CESCA, Cleusa Gertrudes Gimenes. Comunicação dirigida escrita na empresa: teoria e prática. São Paulo: Summus, 2006; DA VIÁ, Sarah Chucid. Opinião pública: técnica de formação e problemas de controle. São Paulo: Loyola, 1983, p. 58. DUARTE, Jorge. Comunicação Pública: Estado, Mercado, Sociedade e Interesse Público. São Paulo, Atlas, 2007; KUNSCH, Margarida Maria Krohling (org). Relações Públicas: história, teoria e estratégias nas organizações contemporâneas. São Paulo: Saraiva, 2009; NASSAR, Paulo. O uso das novas tecnologias de acesso ao virtual. In: KUNSH, Margarida Maria Krohling. Obtendo resultados com relações públicas. 2ª ed. São Paulo: Thomson, 2006, p. 159-162.

63

10. Anexos 10.1

Clipping

64

65

10.2

Release

66

11.3

Programa de Agendamento Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Sociais e Humanas Departamento de Ciências de comunicação Comunicação Social - Relações Públicas

Projeto Agendamento do Restaurante Universitário da UFSM

Santa Maria 2016

67

Dados de identificação Título do Projeto Projeto Agendamento do Restaurante Universitário. Unidade Assessorada Restaurante Universitário – Universidade Federal de Santa Maria Unidade I – Campus Universitário – Prédio 31 Unidade II – Campus Universitário – Refeitório II Unidade III – Centro de Ciências Sociais e Humanas – Antiga Reitoria Contatos da Unidade Diretor - Gilson Bichueti Telefone: (55) 3220 – 8992 E-mail: [email protected] Assistente – Tiane Tambara Telefone: (55) 3220 - 8992/ (55)9606 - 2310 E-mail: [email protected] Período do plano anual Março de 2016 a março de 2017 Assessores Andressa Ribas Lameira Merlo Telefone: (51) 9973 – 3610 E-mail: [email protected] Barbara Predebon Nogara Telefone: (55) 9917 – 7002 E-mail: [email protected] Nathália de Oliveira Batista Telefone: (51) 9673 – 7377 E-mail: [email protected] Assessoria de Relações Públicas E-mail: [email protected] Professor Orientador Profa. Dra. Jaqueline Quincozes Kegler Telefone: (55) 9602-7785 E-mail: [email protected]

68

1. Apresentação e Diagnóstico Desde o ano de 2011, existe o Sistema de Agendamento de Refeições do Restaurante Universitário da UFSM que consiste no agendamento prévio de refeições realizadas no RU. Através do site do RU, na aba ‘‘Agendamento’’, o usuário insere seu login e senha e escolhe a refeição que deseja agendar. Idealizado pelas nutricionistas do RU, o programa surgiu para que fosse possível obter um número aproximado de refeições a serem feitas por dia, implicando em um menor número de quantidade de alimentos desperdiçados, bem como para evitar a falta dos mesmos. Atualmente, nos deparamos com dois eixos que cercam o Projeto do Agendamento: o primeiro deles consiste na obrigatoriedade que o sistema de agendamento de refeições passará a ter no segundo semestre do ano, o que acarretará na mudança de hábitos dos usuários, já que o acesso as refeições só será permitido mediante agendamento. O segundo eixo diz respeito ao desconhecimento que os usuários do Restaurante Universitário possuem do sistema e tudo que envolve a sua funcionalidade. Atualmente, o almoço é a refeição que os usuários mais usufruem e, contraditoriamente, a única que não exige agendamento obrigatório. Devido ao grande número de refeições que são preparadas todos os dias, agendar ou cancelar uma refeição é uma ação que deve ser feita com muitas horas de antecedência. Por não ser uma medida obrigatória, ainda, esses horários não são divulgados como merecem, deixando os usuários à mercê das informações. Diante deste cenário prestes a tornar-se turbulento, o presente projeto surge como uma medida para que haja uma ponte entre a importância do programa e o conhecimento da sua funcionalidade perante os públicos do Restaurante Universitário. Pensando na obrigatoriedade que o Programa de Agendamento possa vir a ter, propomos neste projeto uma campanha informativa que possui conteúdo instrutivo e relevante para que os usuários do Restaurante Universitário possam conhecer e se atualizar sobre como funciona a ferramenta e como ela deve ser usada. Para Pinho (1990)a propaganda institucional tem por propósito preencher as necessidades legítimas da empresa, aquelas diferentes de vender um produto ou serviço. A campanha possibilitará ao RU fatores que vão além de metas a serem cumpridas, mas contemplaria o planejamento interno das atividades e então consistiria na elaboração, distribuição e disposição de peças gráficas, entre elas cartazes, banners,

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marca páginas e o uso da barra de holerite nos lugares onde o público da unidade frequenta, como por exemplo, os próprios espaços físicos de todas as unidade do RU.

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2. Públicos O presente projeto pretende atingir, de forma específica, os principais públicos do Restaurante Universitário, que consistem nos usuários: 2.1 Aos usuários, que consistem em alunos, professores e servidores da UFSM, que ao conhecerem o Programa de Agendamento, poderão fazer uso do mesmo, auxiliando o Restaurante no melhoramento de seus serviços, e ao reconhecerem a importância do programa e iniciarem a sua utilização, estarão também auxiliando no processo da produção do cardápio, além da contribuição para a diminuição do desperdício de alimentos; 2.2 A mídia, institucional e local, como fomento para a divulgação e legitimação das ações aqui propostas.

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3. Objetivos Geral Informar o usuário do Restaurante Universitário sobre a funcionalidade e a importância do Programa de Agendamento.

Específicos - Assessorar uma campanha que ofereça informações sobre como funciona o Programa de Agendamento; - Conscientizar o usuário do Restaurante Universitário sobre a importância de agendar as refeições, inclusive no horário do almoço.

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4. Justificativa O Programa de Agendamento consiste em um dos principais projetos que o RU possui, portanto apresenta grande relevância para a unidade. O programa contribui para o planejamento prévio da quantidade de alimentos a serem preparados diariamente, destinados às três refeições de todas as unidades do restaurante. Esse fato colabora também, consequentemente, para evitar o desperdício de alimentos, pois quando há a possibilidade de planejar o que deve ser preparado não há risco de produzir quantidades maiores do que as necessárias. Diante desse fato, em parceria com a Assessoria de Relações Públicas do RU, a Facos Agência, laboratório experimental do curso de Publicidade e Propaganda da UFSM, trabalhará no processo de idealização e criação de uma campanha que tenha como objetivo a divulgação do projeto e manutenção da imagem do restaurante. Esta seria a divulgação de algo que já existe e que reproduz efeitos na organização interna da unidade. Segundo Simões (1979), o processo de Relações Públicas é um fenômeno e como tal está sujeito a princípios que, se respeitados ou seguidos, farão com que a organização atinja seus objetivos eternamente, evitando a entropia, portanto é preciso que as pessoas conheçam e entendem o Programa de Agendamento para que, a partir disso, elas passem a utilizar a ferramenta e a contribuir com o Restaurante Universitário, processo este que é fruto do trabalho da assessoria. Então, para que as pessoas comecem a introduzir a cultura diária de agendar as refeições que pretendem realizar na unidade, propomos uma campanha de cunho informativo, no objetivo de contribuir para o conhecimento do programa por parte dos usuários, bem como aumentar os agendamentos, cooperando para evitar o desperdício.

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5. Ações e estratégias Segundo Pinho (1990), “propaganda institucional desempenha a função de serviço público quando ela está dedicada a um serviço de utilidade pública, como as campanhas que informam e prestam esclarecimentos sobre [...] temas de interesse”, ou seja, neste caso nossas ações e estratégias se baseiam em informação e divulgação de uma plataforma, o Programa de Agendamento, que além de contribuir para o planejamento de atividades internas do Restaurante Universitário, possui relevância no bem estar ecológico e social. Portanto, as atividades previstas para alcançar os objetivos do projeto, estruturam-se em ações e técnicas integradas de comunicação e de sustentação. A seguir, as descreveremos: a) Cartazes: para Cesca (2006), “o valor do cartaz bem elaborado está na atração que ele exerce, pelo visual, sobre o público de interesse, tornando-se um veículo importante principalmente para complemento de informações”, portanto os cartazes serão criados com o mesmo intuito dos flyers, informar à Comunidade Acadêmica sobre a importância de agendar as refeições do Restaurante. Eles serão elaborados de modo que possam atrair a atenção do público e serão distribuídos pelos principais pontos do RU, onde a visibilidade é maior e melhor; b) Pirâmides: serão confeccionadas peças gráficas em forma de pirâmide para serem colocadas nas mesas do Restaurante Universitário. O conteúdo seguirá o mesmo viés dos flyers e cartazes, com textos informativos sobre o Programa de Agendamento; c) Clipping: esta ferramenta consiste no acompanhamento de notícias que envolvam o nome do assessorado, em diferentes meios de comunicação. O clipping serve para verificar quais informações os jornalistas destacaram na notícia, quais os espaços que a mesma foi divulgada e entre tantas outras coisas, avaliar, perante os fatos que estão na mídia, como a imagem da organização se apresenta e também construir ações para a manutenção da mesma. Em nosso projeto, o clipping será utilizado para o monitoramento de resultados do Programa de Agendamento nas mídias institucionais e externas. A partir da técnica haverá o controle e a avaliação do projeto, pois é possível averiguar em termos quantitativos e qualitativos em que medida o Programa se expandiu, em termos de visibilidade midiática, e também, de verificar se a repercussão foi positiva ou negativa;

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d) Banners: assim, como os cartazes, os banners são um importante veículo para complemento de informações, como disse Cesca (2006), “o valor de um banner bem elaborado está na atração que ele exerce, pelo visual”, ou seja, além de ser um instrumento usado para informar, é preciso atentar para não produzir algo prejudicado esteticamente, afinal é necessário “prender” a atenção do público. Então, para nossa campanha, serão confeccionados em torno de cinco banners com frases informativas de como funciona o Programa de Agendamento e de como realizá-lo e ficarão dispostos em pontos estratégicas das três unidades; e) Marca páginas: o marca páginas surge com a função de lembrete. Levando em conta o seu tamanho e a sua função - ficar no meio das páginas - frases como ‘‘Já agendou hoje?’’, ‘‘Não vá perder a hora. Agende!’’ e os próprios horários do agendamento, serão confeccionados em vários deles e entregues na saída das refeições no RU. Consideramos uma ferramenta de fácil manuseio e estratégica, possibilitando os usuários de carregá-los sempre consigo; f) Barra de holerite: a barra de holerite trata-se de um comprovante de remuneração. Segundo Andrade (1968), a maior vantagem dessa ferramenta de comunicação é que ela nunca é recusada, consistindo na certeza de sua entrega. A mensagem veiculada tem de ser curta e objetiva. No caso do RU, mensagens com cunho de lembrete serão divulgadas também no comprovante de recebimento de saldo que o usuário recebe toda a vez que coloca recarrega sua carteirinha; g) Contratação de Agência especializada: para a elaboração e execução da campanha que envolver esse projeto, contrataremos uma agência de publicidade especializada para pensar as melhores estratégias de maneira que o público do Restaurante Universitário possa ser atingido e informado acerca das mudanças que virão.

75

6. Recursos 6.1 Humano ITEM

QUANTIDADE

VALOR

VALOR

UNITÁRIO

TOTAL

Relações Públicas

3

-

-

Diretoria

2

-

-

Contabilista

1

-

-

Nutricionista

5

-

-

6.2 Permanente ITEM

QUANTIDADE

VALOR

VALOR TOTAL

UNITÁRIO Computadores

2

R$ 1.000,00

R$ 2000,00

Hall do RU

1

-

-

Sala da Assessoria 1

-

-

R$ 120,00

R$ 120,00

R$ 60,00

R$ 180,00

de

Relações

Públicas Mesas da sala de 1 Assessoria Cadeiras da sala de 3 Assessoria Murais externos Murais dos Centros de Ensino R$ 2.300,00 TOTAL 6.3 Custeio ITEM

QUANTIDADE

VALOR

VALOR TOTAL

UNITÁRIO 1000

Folhas de ofício

R$0,02

R$ 20,00

50

Canetas

R$ 0,20

R$ 10,00 76

3

Banner

R$ 15,00

R$ 45,00

TOTAL

R$ 75,00

77

7. Cronograma Período

Atividade

14 de março a 04 de maio de 2016

Elaboração do projeto

06 de maio a 25 de maio de 2016

Elaboração do mailing

18 de maio a 27 de maio de 2016

Confecção das peças gráficas

09 de agosto a 16 de agosto de 2016

Impressão das peças gráficas

14 de março a 14 de dezembro

Controle do clipping

14 de novembro a 14 de dezembro

Avaliação do Projeto

78

8. Avaliação O processo de avaliação do Projeto será realizado a partir de duas ferramentas. Um deles é a ação de clipagem, na qual serão selecionadas todas as notícias relacionadas à campanha do Programa de Agendamento. A partir disso, será possível analisar de maneira quantitativa e qualitativa o resultado que a Campanha atingiu. Outro processo de avaliação serão as análises feitas nas tabelas oferecidas pelas nutricionistas, que demonstram, diariamente, a quantidade de agendamentos e de refeições realizadas na unidade. Deste modo, poderá ser analisado o número de agendamentos no início da Campanha, e o mesmo, no final, demonstrando se a mesma atingiu o resultado esperado. Perante essas duas formas de avaliação, a Assessoria de Relações Públicas, no final da campanha, irá produzir um material demonstrativo, sobre a campanha do Programa de Agendamento, analisando os efeitos que a mesma trouxe para o Restaurante Universitário, sejam eles positivos ou negativos e apresentará para a direção, equipe de nutricionistas e funcionários em geral.

79

9. Referências KUNSCH, Margarida Maria Krohling (org). Relações Públicas: história, teoria e estratégias nas organizações contemporâneas. São Paulo: Saraiva, 2009. BUENO, Wilson da Costa. Comunicação Empresarial: políticas e estratégias. São Paulo: Saraiva, 2009. CESCA, Cleusa Gertrudes Gimenes. Comunicação dirigida escrita na empresa:teoria e prática. São Paulo: Summus, 2006. DUARTE, Jorge. Comunicação Pública: Estado, Mercado, Sociedade e Interesse Público. São Paulo, Atlas, 2007. DUARTE, Jorge (org). Assessoria de imprensa e relacionamento com a mídia: teoria e técnica. São Paulo: Atlas, 2009. PINHO, J. B. Propaganda Institucional: usos e funções da propaganda em Relações Públicas. São Paulo: Sunmus, 1990, 166 p. SIMÕES, Roberto Porto.Relações Públicas, antes de tudo, um processo. In: O Público. São Paulo. Agosto de 1979, pág. 4.

80

11.4

Cultura tá na Mesa Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Sociais e Humanas Departamento de Ciências da Comunicação Curso de Relações Públicas

Cultura tá na Mesa: diferentes sabores da nossa terra

Santa Maria 2016

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Dados de Identificação Título do Projeto Cultura tá na Mesa: diferentes sabores da nossa terra Unidade Assessorada Restaurante Universitário – Universidade Federal de Santa Maria Unidade I – Campus Universitário – Prédio 31 Unidade II – Campus Universitário – Refeitório II Unidade III – Centro de Ciências Sociais e Humanas – Antiga Reitoria Contatos da Unidade Diretor - Gilson Bichueti Telefone: (55) 3220 - 8992/ (55) 9171 - 4119 E-mail: [email protected] Assistente – Tiane Tambara Telefone: (55) 3220 - 8992/ (55)9606 - 2310 E-mail: [email protected] Período do plano anual Março de 2016 a março de 2017 Assessoras Andressa Ribas Lameira Merlo Telefone: (55) 9973-3610 E-mail: [email protected] Barbara Predebon Nogara Telefone: (55) 9617 - 7002 E-mail: [email protected] Nathália de Oliveira Batista Telefone: (51) 9673-7377 E-mail: [email protected] Assessoria de Relações Públicas E-mail: [email protected] Professora Orientadora Profa. Dra. Jaqueline Quincozes Kegler Telefone: (55) 96027 - 785 E-mail: [email protected]

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1. Apresentação e Diagnóstico O Restaurante Universitário da Universidade Federal de Santa Maria que existe desde o ano de 1963, hoje configura-se como o maior restaurante do sul do país. Esse título se deve a todas as modificações, tanto físicas como administrativas, que precisaram ser feitas para que fossem atendidas as demandas do ambiente em que está inserido, a UFSM. Todos os Campus da UFSM possuem suas unidades de RU, exceto o localizado em Silveira Martins. Atualmente, o de Santa Maria conta com três unidades (o refeitório I, onde a produção é realizada; o refeitório II e o refeitório III no centro da cidade) e atende cerca de oito mil usuários todos os dias, que usufruem de refeições como desjejum, almoço e janta. As três unidades localizadas no Campus UFSM em Santa Maria possuem entre si grandes diferenças devido a rotina de trabalho peculiar de cada uma. A unidade I, por agregar o maior número de funcionários e por produzir e transportar todo o alimento até as outras duas unidades, torna-se a unidade mais complexa em termos de estrutura e comunicação. Nos outros dois refeitórios, é possível notar maior flexibilidade por parte dos funcionários em quesitos como relacionamento entre eles; relacionamento deles com seus supervisores; aceitação de propostas e execução de tarefas. Devido ao número de refeições que aumentaram significativamente no último ano, questões burocráticas nas solicitações de alimentos e a falta de infraestrutura para o cumprimento de algumas tarefas, muitos dos serviços do RU acabam sendo prejudicados. Um deles é a falta de variação do cardápio oferecido. O presente projeto chega com o objetivo de aliar ao cardápio oferecido todo o aspecto cultural das origens dos alimentos. Sophie BessisapudCanesqui.; GARCIA. (org), 2005, p. 54 assim afirma: Dize-me o que comes e te direi qual deus adoras, sob qual latitude vives, de qual cultura nascestes e em qual grupo social te incluis. A leitura da cozinha é uma fabulosa viagem na consciência que as sociedades têm delas mesmas, na visão que elas têm de sua identidade. Quando o público alvo das ações vindas do Restaurante Universitário é seu público externo, ou seja, todos os alunos e servidores que nele realizam suas refeições, projetos como o ‘‘Cultura tá na Mesa’’ são sempre muito bem aceitos. O Cultura tá na Mesa, que surgiu em 2004 numa fusão de ideias entre a equipe de Nutrição, a Assessoria de Relações Públicas da época e a direção do restaurante, baseia-se na 83

produção de alimentos característicos das mais diversas culturas existentes, tanto brasileiras como de outros países e/ou povos. A intenção é ir além do tradicional arroz e feijão, carne e salada e oferecer a seus usuários culinárias e curiosidades de diferentes culturas e/ou povos. O Cultura tá na Mesa já obteve 10 edições: 1ª edição: Cultura Libanesa em 30 de setembro de 2004 e Cultura Alemã em 26 de outubro de 2004; 2ª edição: Cultura Italiana em 13 de abril de 2005 e Cultura Chinesa em julho de 2005; 3º edição: Cultura Nordestina em junho de 2006 e Cultura Gaúcha em agosto de 2006; 4ª edição: Cultura Espanhola em maio de 2007; 5ª edição: Cultura Gaúcha em setembro de 2008; 6ª edição: Ano Internacional dos Afrodescendentes em 09 de novembro de 2011; 7ª edição: Cultura Gaúcha em 15 de setembro de 2012; 8ª edição: Cultura Afrodescendente em 04 de dezembro de 2012; 9ª edição: Cultura Gaúcha em 19 de setembro de 2014 e Cultura Italiana em 28 de novembro de 2014. 10ª edição: Cultura da região sul do Brasil em 14 de outubro de 2015, cultura da região sudeste do Brasil em 21 de outubro de 2015, cultura da região nordeste do Brasil em 28 de outubro de 2015, cultura da região centro-oeste do Brasil em 04 de novembro e cultura da região norte do Brasil em 11 de novembro de 2015. Neste ano de 2016, a Assessoria de Relações Públicas do Restaurante oferece uma nova proposta para o projeto que chega a sua 11ª edição. A ideia consiste em trazer para o prato e para o conhecimento dos usuários os alimentos característicos de algumas das sete culturas que compuseram o Rio Grande do Sul: alemã, italiana, portuguesa, espanhola, africana, indígena e árabe. Além disso, o projeto ocorrerá não apenas em um dia, mas sim em oito dias distintos durante o ano, um dia para cada cultura. O último dia será destinado para a cultura gaúcha, que é o resultado final dessa miscigenação de culturas. Com isso, pretende-se variar o cardápio para aqueles que usufruem dos serviços do RU, além de acrescentar o conhecimento destes ao trazermos não só o alimento, mas o conhecimento agregado a essas culturas, com apresentações artísticas e referenciais teóricas.

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2. Públicos O presente projeto pretende atingir, de forma específica, os principais públicos do Restaurante Universitário, que consiste nos usuários da própria instituição. A seguir os descreveremos: 2.2 Os usuários externos, que consistem em alunos e servidores da Universidade, que ao conhecerem as culturas que compõem o estado, poderão aprofundar seus suas vivências com as semelhanças e diversidades do próprio estado, auxiliando no reconhecimento de suas origens; 2.3 Os usuários internos, que consistem nos funcionários das unidades, que além de serem os responsáveis pelo cuidado e produção desses alimentos, poderão usufruir dos mesmos benefícios, criando um sentimento de pertencimento a unidade por estarem inclusos nas ações propostas.

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3. Objetivos Geral Aproximar os usuários do Restaurante Universitário à identidade regional, ao aliar o cardápio com diferentes expressões culturais dos povos que formaram o Estado do Rio Grande do Sul. Específicos - Reafirmar e construir um vínculo com o Estado através de intervenções artísticas que agreguem no conhecimento pessoal de cada um; - Utilizar o espaço do RU como ambiente que propicia o fortalecimento dos traços culturais. - Disseminar os costumes, as vestes e as tradições através de práticas comunicativas.

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4. Justificativa A Universidade Federal de Santa Maria, como um todo, é formada por alunos e servidores que vieram das mais diversas partes do país e até mesmo de outros lugares do mundo. Todos estes trazem consigo seus costumes, crenças e tradições que passarão a conviver com a diversidade encontrada aqui. O ser humano é composto por variados sistemas de significados que utilizam para definir o que significam as coisas e para codificar, organizar e regular sua conduta uns em relação aos outros (HALL, 1997). Diante disso, temos a Universidade como o lugar que abriga todo esse enredo de culturas e significados. Cultura passa a ser entendida como um conjunto de valores, crenças, costumes, artefatos e comportamentos com os quais os seres humanos interpretam, participam e transformam o mundo em que vivem (WILLIAMS, 2007). O Restaurante Universitário da UFSM é o lugar comum onde todas essas pessoas, impregnadas de diferentes culturas, agregam-nas umas nas outras. É onde também os que aqui nasceram reafirmam sua identidade através da culinária típica do Estado que é oferecida e onde os que para cá vieram têm a oportunidade de mesclá-la com a nova cultura encontrada aqui. Diferente da cultura, que já nasce conosco, a identidade é algo que vamos adquirido e modificando conforme for o nosso contato com pessoas e lugares que julgamos fazer parte. O Projeto Cultura tá na Mesa que foi criado para trazer aos usuários uma culinária típica, agora agrega-se ao intuito de atrelar isso ao caráter cultural que cada alimento carrega consigo, ao trazer a história e algumas curiosidades a respeito do cotidiano desses lugares, nesse caso, os que formaram o Estado do Rio Grande do Sul. Para Maciel, Mais do que hábitos e comportamentos alimentares, as cozinhas implicam formas de perceber e expressar um determinado modo ou estilo de vida que se quer particular a um determinado grupo. Assim, o que é colocado no prato serve para nutrir o corpo, mas também sinaliza um pertencimento, servindo como um código de reconhecimento social. (MACIEL, 2005, p. 54).

Com isso o RU passa a incrementar o cumprimento de um de seus objetivos maior que é fornecer alimentação saudável e de qualidade a todos os seus usuários, atrelado a geração de conhecimento, visto que está inserido em uma importante instituição de ensino. Uma unidade que se importa não apenas com os termos técnicos de seus serviços, mas também com a maneira como estes podem agregar valor e conhecimento a quem deles usufruem, é uma unidade bem vista por seus usuários. 87

5. Ações e estratégias As atividades previstas para este Projeto estruturam-se em ações integradas de comunicação, de sustentação e de um cardápio diferenciado: a) Cartazes: Os cartazes serão elaborados com o intuito de divulgar os dias em que o Projeto estará sendo desenvolvido. Serão distribuídos pelos principais murais nos Centros de Ensino da Universidade, totalizando dez cartazes de tamanho A3; b) Busca por receitas típicas das oito culturas mencionadas neste projeto: O Cultura tá na Mesa proporcionará uma diversificação no cardápio em alguns dias ao longo do ano. Todas as receitas propostas no projeto devem primeiro passar pela análise da equipe de Nutrição para ver a viabilidade das mesmas em quesitos nutricionais e de alcance. Cada receita contemplará uma cultura e estará presente na divulgação do projeto; c) Distribuição de receitas (anexo A): Esta é uma ação que contempla apenas os usuários que possuem Benefício Socioeconômico (BSE), pois somente eles são beneficiados com esse serviço de distribuição de alimentos nos finais de semana pelo Restaurante. Esta ação consiste na entrega das receitas dos pratos típicos dessas culturas para que os contemplados possam fazê-las, bem como o apontamento dos ingredientes usados. Todos os ingredientes das receitas oferecidas constam na distribuição. As datas específicas para esta ação corresponderão ao calendário de distribuição do RU; d) Divulgação na fanpage do Restaurante Universitário no Facebook: juntamente com os cartazes, as postagens na fanpage do Restaurante ajudarão numa divulgação mais abrangente para nosso público específico, contendo publicações como o cardápio oferecido, os alimentos e conteúdo histórico das culturas. Ao todo serão oito postagens, relacionadas com cada cultura. Programadas para serem publicadas no dia anterior do fornecimento do prato diferenciado, elas seguirão a identidade visual de cada cultura e terão o objetivo de informar sobre o prato oferecido, seus benefícios, bem como os ingredientes usados na preparação das mesmas; e) Releases: aos meios de comunicação institucionais serão enviados releases que fomentem a divulgação da ideia, bem como a sua contextualização enquanto projeto do RU. f) Intervenções Culturais:entendida como práticas artísticas em espaços urbanos, a intervenção pode ser considerada uma vertente da arte urbana, ambiental ou pública, 88

direcionada a interferir sobre uma dada situação para promover alguma transformação ou reação, no plano físico, intelectual ou sensorial. Serão convidados grupos com diferentes tipos de manifestações culturais, como exposições, danças, fotografias e músicas sobre as culturas presentes neste Projeto, para que estas possam transmitir todo o conteúdo que nelas estão.

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6. Recursos 6.1 Humanos ITEM

QUANTIDADE

TOTAL

VALOR UNITÁRIO

Relações Públicas

3

-

-

Nutrição

5

-

-

Diretoria

2

-

-

Motorista

2

Contabilista

1

-

-

Funcionários:

110

-

-

Grupo de dança

3

-

-

Grupo musical

3

-

-

Exposição

2

-

-

Cozinheiros, copeiros, açougueiros auxiliares

e de

limpeza.

fotográfica TOTAL:

-

6.2 Permanente ITEM

QUANTIDADE

VALOR

VALOR TOTAL

UNITÁRIO Computadores

2

R$ 1.000,00

R$ 2000,00

Hall do RU

1

-

-

Refeitório

3

-

-

Cozinha industrial

1

-

-

90

completa Sala da Assessoria

1

-

-

1

R$ 120,00

R$ 120,00

3

R$ 60,00

R$ 180,00

Murais externos

3

-

-

Murais dos

60

-

-

-

-

-

de Relações Públicas Mesas da sala de Assessoria Cadeiras da sala de Assessoria

Centros de Ensino Espaço Físico do RU TOTAL:

R$2.300,00

6.3 Custeio ITEM

QUANTIDADE

CUSTO UNITÁRIO

CUSTO TOTAL

Cartazes

10

R$1,05

R$10,50

Impressão das receitas

1.000 (c/4 receitas R$0,50

R$500,00

em cada) TNT para decoração

20 (m)

Refeição da cultura 7.000

R$1,60

R$32,00

R$14,00

R$98.000,00

R$14,00

R$98.000,00

R$14,00

R$98.000,00

R$14,00

R$98.000,00

R$14,00

R$98.000,00

alemã Refeição da cultura 7.000 italiana Refeição da cultura 7.000 portuguesa Refeição da cultura 7.000 espanhola Refeição da cultura 7.000 africana 91

Refeição da cultura 7.000

R$14,00

R$98.000,00

R$14,00

R$98.000,00

R$14,00

R$98.000,00

R$25,00

R$15.000,00

indígena Refeição da cultura 7.000 árabe Refeição da cultura 7.000 gaúcha Alimentos

da 600

distribuição TOTAL:

R$799.542,50

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7. Cronograma Atividade Elaboração do Projeto

Período 21 de abril de 16 de abril de 2016

Pesquisa e montagem do cardápio, juntamente 20 de abril a 09 de maio de com a equipe de Nutrição

2016

Ajustes ao cardápio a partir de ideias das 11 de maio de 2016 nutricionistas Aprovação do cardápio pelas nutricionistas e 16 de maio de 2016 direção Divulgação das ações referentes à Cultura 22 de junho de 2016 Italiana Aplicaçãodas ações referentes à Cultura 29 de junho de 2016 Italiana Divulgação das ações referentes à Cultura 03 de agosto de 2016 Africana Aplicaçãodas ações referentes à Cultura 10 de agosto de 2016 Africana Divulgação das ações referentes à Cultura 24 de agosto de 2016 Indígena Aplicaçãodas ações referentes à Cultura 31 de agosto de 2016 Indígena Divulgação das ações referentes à Cultura 13 de setembro de 2016 Gaúcha Aplicaçãodas ações referentes à Cultura 20 de setembro de 2016 Gaúcha Avaliação do Projeto

28 de setembro a 10 de outubro de 2016

Relatório do Projeto

17 de outubro a 31 de outubro de 2016

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8. Avaliação O processo de avaliação do projeto será realizado a partir de diferentes ações. Uma delas consiste na clippagem das notícias que serão enviadas à mídia institucional da UFSM, na qual serão selecionadas e analisadas todas as notícias relacionadas ao Cultura tá na Mesa. A partir disso, será possível mensurar de maneira quantitativa e qualitativa o resultado que o Projeto atingiu. Também será observado o engajamento dos curtidores, prováveis usuários dos serviços do RU, na fanpage do Restaurante Universitário, os comentários, postagens, compartilhamentos e curtidas. Além disso, as tabelas oferecidas pelas nutricionistas também serão analisadas para o processo de avaliação, pois elas demonstram, diariamente, a quantidade de distribuições e refeições realizadas no Restaurante Universitário. Deste modo, poderá ser analisado o número de distribuições e almoços realizados nos dias do Projeto Cultura tá na Mesa, das três unidades do Restaurante Universitário, para posteriormente, comparar com número nos dias em que os cardápios foram normais.

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9. Referências BESSIS, S. Mille et une bouches : cuisines et identités culturelles. Autrement,154, 1995. (Mutations/Mangeurs) CANESQUI, A. M.; GARCIA, R. W. D. (org). Antropologia e Nutrição: um diálogo possível. Rio de Janeiro: Fiocruz, 2005. WILLIAMS, Raymond. Palavras-chave: um vocabulário de cultura e sociedade. São Paulo: Boitempo, 2007 [1983]. (p. 117-124). “Verbete” HALL, Stuart. A centralidade da cultura: notas sobre as revoluções culturais do nosso tempo, 2005. Chucrute

rápido



Acessado em: 13/04/2016 Repolho roxo a moda alemã Acessado em: 13/04/2016 Receita

alemã



Acessado em: 13/04/2016 Polenta cremosa ao molho Acessado em: 13/04/2016 Fetuccini a carbonara com brócolis Acessado em: 13/04/2016 Risoto

de

lingüiça

e

espinafre

- Acessado em: 13/04/2016 Batata ao murro Acessado em: 13/04/2016 Vagem ao creme Acessado em: 13/04/2016 Lentilha com lingüiça Acessado em: 13/04/2016 Galinha

espanhola

Acessado em: 13/04/2016 Prato do dia Chakalaka Acessado em: 13/04/2016

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Frango africano Acessado em: 13/04/2016 Sopas e caldos Acessado em: 13/04/2016 Arroz

sírio



Acessado

em:

13/04/2016 Tabule como fazer Acessado em: 13/04/2016 Arroz carreteiro típico Acessado em: 13/04/2016

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10. Apêndice 10.1 Cultura

Cardápio

Cardápio

Alemã

Italiana

Portuguesa

Espanhola

(08/06/2016)

(29/06/2016)

(06/07/2016)

(27/07/2016)

Carne

Carne

Carne

Carne

Arroz Branco

Risoto de linguiça e

Arroz Branco

Arroz Branco

Arroz Integral

espinafre

Arroz Integral

Arroz Integral

Feijão

Arroz Integral

Feijão

Lentilha com linguiça

Chucrute

Feijão

Batata ao Murro

Guarnição

Proteína de Soja c/

Guarnição

Proteína de Soja c/

Proteína de Soja c/

Complemento

Proteína de Soja c/

Complemento

Complemento

Verdura variada

Complemento

Verdura variada

Verdura variada

Suco

Verdura variada

Suco

Suco

Sobremesa

Suco

Sobremesa

Sobremesa

Sobremesa

Cardápio

Africana

Indígena

Árabe

Gaúcha

(10/08/2016)

(31/08/2016)

(14/09/2016)

(20/09/2016)

Frango Africano

Carne

Carne

Carne

Arroz Branco

Arroz Branco

Arroz Sírio

Arroz Carreteiro

Arroz Integral

Arroz Integral

Arroz Integral

Arroz Integral

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Guarnição

Tucupi

Guarnição

Guarnição

Proteína de Soja c/

Proteína de Soja c/

Proteína de Soja c/

Proteína de Soja c/

Complemento

Complemento

Complemento

Complemento

Verdura variada

Verdura variada

Verdura variada

Verdura variada

Suco

Suco

Suco

Suco

Sobremesa

Sobremesa

Sobremesa

Sobremesa

*O cardápio pode sofrer alterações até a data da aplicação do mesmo. 97

10.2

Exemplo de receitas

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11. Anexos 11.1

Receitas Chucrute

Ingredientes 1 unidade de repolho grande cortado em tiras 2 xícaras (chá) de água 1 colher (chá) de sal 3 colheres (sopa) de óleo 2 dentes de alho esmagados 2 unidades de cebola picadas 1 colher (café) de pimenta-do-reino 2 folhas de louro 12 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho) 1/4 xícara (chá) de açúcar 1 unidade de gengibre pequeno e esmagado 2 xícaras (chá) de vinho branco seco 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1/2 colher (chá) de suco de limão 1/4 xícara (chá) de creme de leite Modo de preparo Em uma panela, ponha a água e o sal e leve para ferver. Junte o repolho picado e ferva por 2 minutos. Escorra e reserve. Aqueça o óleo e refogue o alho e as cebolas até dourar. Acrescente a pimenta-do-reino, o louro, os cravos, o açúcar e o gengibre. Junte o vinho misturado com a farinha de trigo, mexa e ponha o suco de limão dissolvido no creme de leite. Mexa vigorosamente e retire do fogo. Regue o repolho aferventado e sirva em seguida. Repolho roxo a moda alemã: Ingredientes: 1 repolho roxo cortado em tiras finas 1 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de açúcar 150 ml de vinho tinto seco 50 ml de vinho do Porto 50 ml de vinagre de vinho tinto 1 maçã tipo Fuji cortada em pequenos cubos 2 folhas de louro 1 pedaço pequeno de canela em pau

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Modo de preparo:Misturar todos os ingredientes, amassar com a mão e reservar por 24 horas na geladeira. Colocar numa panela e ferver em fogo baixo sempre mexendo por aproximadamente 1 hora até ficar bem cozido e úmido. Obs: Caso necessário acrescente água para manter a umidade e sal e açúcar a gosto. Panqueca de batata Ingredientes para preparar as batatas: 2 unidades batatas inglesas 1 unidade cebola 1 ovo 50 gramas farinha de trigo Tempêro : sal, pimenta-do-reino branco e noz-moscada um pouco de óleo Modo de preparo: Lavar e descascar as batatas. Lavar mais uma vez as batatas e ralar com um ralador em tiras finas. Fazer o mesmo processo com a cebola e misturar com a batata numa tigela (bowl). Adicionar na mistura um ovo inteiro, farinha de trigo e termperar com sal, pimenta do reino e noz-moscada. Aquecer uma frigideira com um pouco de óleo e fritar pequenas porções de batata (tipo rôsti) até ficareem bem crocantes. Secá-las num papel-toalha. Servir morna com purê de maçã. Apfelmus (Purê de maçã) Ingrediemtes para preparar 3 unidades de maçã 1 unidade de laranja ½ unidade de limão siciliano Pouco canela em pau Açúcar a gosto Modo de preparo: Lavar e descascar as maçãs. Deixar na água com um pouco de suco de limão siciliano. Cortar as maçãs em cubos pequenos (1 cm) e refogar junto com o açúcar numa pequena panela funda. Antes do açúcar começa a caramelizar junte o suco de uma laranja e um pouco de canela. Tampar a panela e deixar ferver lentamente. Quando a maçã estiver mole verificar o sabor. Misturar e deixar esfriar. Polenta cremosa ao molho Ingredientes da polenta: 2 dentes de alho 1 litro de água 1 folha de louro 1 envelope de caldo de carne 100

1 colher (sopa) de cebola picada 50 g de manteiga com sal 2 xícaras (chá) de fubá Sal a gosto 1 caixa de creme de leite Noz-moscada a gosto Ingredientes do molho: 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 300g de carne moída Sal a gosto 300ml de molho de tomate Queijo ralado para polvilhar Tomilho, orégano, salsa e pimenta-do-reino branca moída Modo de preparo da polenta: Em uma panela refogue o alho e a cebola junto com a manteiga, acrescente a água, folha de louro, caldo de carne, sal e noz-moscada Deixe ferver Após levantar fervura acrescente o fubá dissolvido em um pouco de água para não empelotar, mexa Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 20 a 25 minutos Desligue e retire a folha de louro Agregue o creme de leite Coloque em um refratário e regue com o molho Com a ponta de uma faca espete a polenta para o molho penetrar (opcional) Polvilhe com queijo ralado Leve ao forno para derreter o queijo Modo de preparo do molho: Em uma panela aqueça o azeite refogue o alho e a cebola Frite a carne moída e coloque o tomilho, orégano, salsa e pimenta-do-reino branca moída Adicione o molho de tomate e o sal Cozinhe por alguns minutos até o molho criar consistência (não ficar aguado) Fetuccini a carbonara com brócolis Ingredientes: 500 g de fetuccini 1 colher (sopa) de manteiga 100 g de bacon em cubinhos 1/2 xícara de vinho branco seco 1 colher de salsinha picada 3 gemas Sal e pimenta - do - reino Queijo parmesão ralado Pequenas tiras de queijo mussarela a gosto Brócolis a gosto 101

Modo de Preparo: Dourar o bacon na manteiga Adicionar o vinho e deixar reduzir o líquido um pouco Logo após, retirar do fogo e reservar Em uma tigela misturar as gemas e a salsinha Reservar Cozinhar a massa al dente Escorrer e colocar em uma panela, misturando com as gemas Juntar o bacon com o vinho, os queijos, o brócolis em tiras, sal e pimenta Misturar bem e servir Pode servir acompanhado de carne ou frango Risoto de linguiça e espinafre Ingredientes: 200grs. arroz arbóreo 100grs. espinafre 1 linguiça calabresa 50grs. queijo suíço 3colh. sopa azeite 1/2 cebola 1 litro de caldo de carne ou legumes Modo de Fazer: Em uma panela coloque o azeite, frite a cebola bem picadinha, acrescente o arroz e refogue bem por dois minutos em fogo brando. Depois desses dois minutos adicione uma concha de caldo e misture com uma colher de pau. Quando o caldo estiver quase absorvido adicione uma outra concha, e assim sucessivamente até que o arroz fique cozido. Corte em pedaços pequenos as folhas de espinafre, e o queijo suíço corte emcubos. Pegue a linguiça, retire a pele, corte em pedaços e frite em uma frigideira com um pouco de azeite. Quando faltar menos de alguns minutos para terminar de cozinhar o arroz, adicione o espinafre e a linguiça, continuando a misturar bem. Faltando dois minutos adicione o queijo, continue mexendo e deixe derreter. Após o queijo derretido seu risoto está pronto para ser servido. Batata ao murro Ingredientes: 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva 750 g de batatas médias com casca 2 dentes de alho Sal Modo de preparo: Coloque o forno para aquecer em temperatura mais elevada. Pegue as batatas lave e escove muito bem colocando elas em seguida em uma assadeira. Coloque as batatas no forno até que estejam em um ponto bem macio.

102

Depois retire a assadeira do forno e com as mãos protegidas dê um murro em cada uma das batatas cozidas. Em outra panela coloque o azeite com alho para aquecer e depois vá colocando as batatas de forma lenta. Deixe as batatas fritarem em ambos os lados até que fiquem bem douradas. Escorra as batatas, tempere com sal a gosto e em seguida sirva ainda quente. Vagem ao creme Ingredientes: 1 kg de vagem 2 cebolas picadas 1/2 kg de tomates sem pele e sem sementes 1 folha de louro 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de vinagre 150g de creme de leite Sal e pimenta à gosto. Modo de Preparo: Tirar o fio das vagens e cortá-las em pedaços pequenos. Refogar as cebolas e os tomates, deixando cozinhar por 10 minutos, adicionar a vagem, louro, vinagre, sal, pimenta e um pouco de água. Quando a vagem estiver macia, colocar o creme de leite. Lentilha com linguiça Ingredientes: 1 e 1/2 copos de requeijão de lentilha 1 cebola grande picada 1 cenoura em dadinhos 3 a 4 batatas cortadas em pedaços médios 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 caldo knorr 2 a 3 tomates maduros picados 1 linguiça calabresa picada 1 paio (se desejar) picado Colorau Água Pimenta moída Modo de Preparado: Colocar a lentilha de molho umas horas antes A receita deve ser preparada em duas panelas separadas Em uma refogar a cebola e o alho, colocar a linguiça e o paio, o louro, um pouco de colorau, colocar as batatas, a cenoura e cobrir com água deixar cozinhar uns 10 minutos e acrescentar o tomate Deixar cozinhar até que as batatas fiquem molinhas Enquanto isso em outra panela, escorrer a lentilha e colocar na panela com água para cobrir e um pouquinho de sal, deixar cozinhar até ficar mole, mas não deixar passar do ponto 103

Pode ser feita na panela de pressão, mas tem que ter cuidado para nao derreter, antes de pegar pressão desligar o fogo Depois que a batata estiver pronta e a lentilha também, com uma concha colocar aos poucos a lentilha na panela que esta a batata e a linguiça, assim você pode controlar a quantidade que quer Se sobrar lentilha, pode congelar para fazer outro dia, ou deixar na geladeira Colocar sal e pimenta a gosto Também pode colocar bacon no final se desejar (fritar antes) Galinha espanhola Ingredientes: 10 pedaços de galinha (coxa e sobrecoxa) sem osso e sem pele 4lingüiças de porco, cortadas em rodelas 800 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas 2 latas de milho verde escorrido 3 cebolas cortadas em rodelas 3 pimentões cortados em tiras 5 tomates sem pele e sem sementes cortados em tiras 1 caixa de molho de tomate de 500 g (misturar 5 colheres de sopa de shoyu) Modo de Preparo: A montagem é simples e feita em camadas, após colocar azeite na panela (3 colheres de sopa) vamos a montagem A primeira camada: galinha temperada a gosto, a segunda camada: cebola, tomate e pimentão misturados, a terceira camada: batatas, a quarta camada: lingüiça, a quinta camada: milho verde e a sexta camada: molho de tomate E assim sucessivamente até acabar os ingredientes Cozinhar em fogo normal, se durante o cozimento surgir muito líquido, pode - se retirar Chakalaka Ingrediente: 1/2 xícara de óleo de canola 2 colheres de sopa de gengibre picado, 2 colheres de sopa de alho amassado, 3 pimentas vermelhas sem sementes bem picada, 4 cebolas picadas, 1/2 kg de tomate, picado grosseiramente, 1 pimentão verde picado, 2 pimentões vermelhos picados, 2 colheres de sopa de curry (de preferência um bom curry, como Vindaloo da BombaySpices), 3 cenouras raladas, 1 lata de feijão com molho de tomate 1 colher de sopa de coentro picado. Sal e pimenta do reino Modo de Preparo: Frite o alho, pimenta vermelha, cebola e gengibre no óleo, adicione o curry e misture bem, coloque os tomates e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione os pimentões e cenoura e cozinhe, em fogo baixo, por mais 10 minutos. 104

Adicione o feijão com molho de tomate e continue a cozinhar até a mistura rezudir e ficar mais grossa. Tire do fogo e adicione o coentro, se desejar adicione sal e pimenta do reino.

Frango africano Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho picado 6 peitos de frango em cubos 2 colheres de (sopa) de curry em pó Sal e pimenta a gosto 500 ml de polpa de tomate 400 g de grão-de-bico em lata, escorrido 4 colheres (sopa) de manteiga de amendoim Folhas de coentro Modo de preparo: Preparo:5mins › Cozimento: 35mins › Pronto em:40mins Adicione o azeite numa panela e doure o alho por alguns segundos. Adicione os cubos de frango e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo constantemente. Adicione o curry, sal, pimenta, polpa de tomate, grão-de-bico e manteiga de amendoim e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos. Adicione o coentro picado (separe alguns ramos para decorar) e cozinhe por 5 minutos. Se o molho estiver muito grosso, adicione algumas colheres de água. Ajuste os temperos, decore com coentro e sirva imediatamente com arroz branco. Tucupi Ingredientes: 3kg de mandioca brava (maniva) 4 dentes de alho amassados 2 maços de chicória Sal a gosto Pimenta de cheiro a gosto Modo de preparo: Descasque a mandioca, lave-a e depois rale no ralador. Coloque em uma panela e vá acrescentando água até a mandioca virar uma massa. Esprema essa massa com as mãos para extrair um líquido amarelo, que é o tucupi. Deixe esse líquido descansar por 12 horas, que a goma vai se separar do tucupi (líquido). Reserve a goma que deverá ser usada depois na preparação do tacacá. Em uma panela grande ferva o tucupi com o alho, a chicória e o sal por 1 hora e 30 minutos. Arroz sírio Ingredientes: 1 xícara (chá) rasa de macarrãozinho tipo cabelo-de-anjo 105

6 xícaras (chá) de água fervente 2 xícaras (chá) de arroz 3 colheres (sopa) cheias de manteiga Sal Modo de Preparo: Lavar o arroz e deixar de molho na água fervente por cerca de 2 horas. Em uma panela colocar a manteiga para derreter enquanto isso escorra bem o arroz. Assim que a manteiga estiver derretida adicionar o macarrãozinho e deixar para dourar. Depois colocar junto o arroz e refogar todos os ingredientes juntos. Quando o arroz estiver bem refogado coloque água fervendo e sal de acordo com seu gosto. Deixar cozinhando no fogo mais baixo. Servir em seguida com o acompanhamento de sua preferência. Tabule Ingredientes: 1 maço de salsinha picada ½ maço de cebolinha cortada ½ maço de hortelã picada 3 tomates cortados em cubos 1 limão 1 ½ xícara de trigo para quibe Azeite Sal a gosto Pimenta a gosto Modo de preparo: ra começar a fazer a receita de tabule, separe uma tigela com água e coloque o trigo para hidratar por 30 minutos. Depois, com as mãos, aperte bem para se certificar de que saiu toda a água. Arroz de Carreteiro Ingredientes: 500 g de charque ou carne de sol 1 cebola média 1/2 maço de cebolinha verde 1/2 pimentão verde 1 tablete de caldo de carne 1 copo americano de arroz 4 tomates sem pele sal alho óleo queijo ralado

Modo de Preparo: Corte em cubinhos o charque. Coloque em uma panela com água para ferver. Lave-o 106

bem em água fria, escorra e reserve. Em uma panela, de preferência de ferro, frite a cebola bem picadinha e o pimentão. Junte o charque, a cebolinha verde, o alho e deixe fritar mais um pouco. Coloque os tomates picados e, em seguida, o arroz. Refogue e junte água o suficiente. Acrescente o caldo de carne e corrija o sal. OBS: Não deixe secar totalmente o arroz, pois o gostoso é deixá-lo suculento. Junte o queijo ralado e sirva ao aprontar. Agora é só você se deliciar! Bom apetite.

107

11.5

Projeto Resto Zero Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Sociais e Humanas Departamento de Ciências da Comunicação Curso de Relações Públicas

Resto Zero: diminuição do desperdício de alimentos pelos usuários do Restaurante Universitário da UFSM

Santa Maria 2016 108

Dados de Identificação Título do Projeto Resto Zero: diminuição do desperdício de alimentos pelos usuários do Restaurante Universitário da UFSM Unidade Assessorada Restaurante Universitário – Universidade Federal de Santa Maria Unidade I – Campus Universitário – Prédio 31 Unidade II – Campus Universitário – Refeitório II Unidade III – Centro de Ciências Sociais e Humanas – Antiga Reitoria Contatos da Unidade Diretor - Gilson Bichueti Telefone: (55) 3220 - 8992/ (55) 9171 - 4119 E-mail: [email protected] Assistente – Tiane Tambara Telefone: (55) 3220 - 8992/ (55) 9606 - 2310 E-mail: [email protected] Período do plano anual Março de 2016 a março de 2017 Assessoras Andressa Ribas Lameira Merlo Telefone: (55) 9973 - 3610 E-mail: [email protected] Barbara Predebon Nogara Telefone: (55) 9617 - 7002 E-mail: [email protected] Nathália de Oliveira Batista Telefone: (51) 9673 - 7377 E-mail: [email protected] Assessoria de Relações Públicas E-mail: [email protected] Professora Orientadora Profa. Dra. Jaqueline Quincozes Kegler Telefone: (55) 96027 - 785 E-mail: [email protected]

109

1. Apresentação e Diagnóstico Conhecido como o maior restaurante do sul do país e o único universitário da cidade e região, o Restaurante Universitário da UFSM atende, todos os dias, cerca de oito mil usuários, entre estudantes, servidores, moradores da Casa do Estudante e visitantes. Com baixo valor cobrado pelas refeições, o RU tornou-se fator de permanência na vida acadêmica de muitos dos seus usuários e exemplo em termos de higienização e qualidade nos produtos e serviços. Opera com uma metodologia gerencial que inclui a informatização dos processos administrativos e a reformulação do sistema de autoservisse, que o torna mais rápido, higiênico e econômico. O RU enfrenta em seu cotidiano um grave problema que é a quantidade de restos de comida que são desperdiçados6 em cada refeição. Restos são aquelas quantidades que os usuários deixam no prato, o que não é ingerido por eles e devolvido. Sobras são os alimentos preparados que não vão para o buffet. Cerca de 10% dos alimentos servidos, nos pratos,representam o total de restos que hoje são desperdiçados no RU. A dificuldade maior ainda se encontra em criar mecanismos que afetem diretamente a conscientização dos usuários para que isso seja evitado, já que eles são os responsáveis por tal problema. Muitos dados que envolvem essa problemática não podem ser divulgados por questões de políticas internas, o que dificulta na hora de criar estratégias que visam a conscientização e responsabilização. Outro fator agravante para a situação é o fato de que os usuários do RU não possuem o hábito de servir-se duas vezes, o que faz com que estes coloquem quantidades maiores nos pratos e depois acabam não as ingerindo. Em Psicologia Social, quase todas as definições a respeito de atitude a caracterizam como uma tendência a ação que é adquirida no ambiente em que se vive (GIL, 2008). Com o intuito de resolver a questão a cima apresentada, foi criado em 1999 o projeto ‘‘Resto Zero’’, uma parceria entre a direção do Restaurante Universitário, Assessoria de Relações Públicas, setor de Nutrição e a Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis (PRAE). Desde então, vem sendo pautado por ações e estratégias que visam a conscientização dos usuários a cerca do desperdício de alimentos servidos. Através de teasers, adesivos e banners, o Projeto vem procurando indagar os usuários a respeito da necessidade da quantidade de alimento servido. No ano de 2014,

6

Segundo Vaz (2006), desperdiçar é extraviar ou fazer mau uso do que pode ser aproveitado para o benefício ou consumo de outra pessoa, de uma empresa ou até mesmo para si próprio. 110

o projeto ganhou dois prêmios nas modalidades Comunicação com Responsabilidade Socioambiental e como Projeto de Assessoria de Comunicação Governamental. Entre os principais objetivos do projeto está o de informar os usuários e os funcionários do Restaurante Universitário para conscientizar na diminuição do desperdício de alimentos causado pelo mau aproveitamento dos mesmos durante as refeições, possibilitando a reflexão dos usuários e colaboradores sobre o desperdício e a questão social vigente.

111

2. Públicos O presente projeto pretende atingir, de forma específica, os principais públicos do Restaurante Universitário, que consiste nos usuários da própria instituição. A seguir os descreveremos: 2.1 Aos usuários, que consistem em alunos e servidores da Universidade e que realizam suas refeições em alguma das unidades do restaurante e que, involuntariamente, contribuem para o desperdício de alimentos; 2.2 A mídia, institucional e local, para que contribua na disseminação de informações acerca desse desperdício, colaborando para a tomada de conscientização por parte dos usuários do RU.

112

3. Objetivos Geral Informar os usuários e colaboradores do Restaurante Universitário acerca da evolução

dos

resultados obtidos

com o

Projeto,

através

de

instrumentos

comunicacionais e ações de conscientização. Específicos - Produzir um audiovisual aos usuários e colaboradores com dados e informações referentes ao Resto Zero; - Instruir os usuários, através de técnicas comunicacionais, a continuarem adotando hábitos favoráveis ao não desperdício. - Atingir os meios de comunicação local e institucional, a fim de que consigamos mídia espontânea para o Projeto, fazendo com que assim ele se torne cada vez mais visível e compreendido.

113

4. Justificativa Este projeto tornou-se necessário a partir do momento em que o desperdício de alimentos, pelos usuários, foi aumentando gradativamente. Todos os dias uma significativa porcentagem de alimentos é desperdiçada através do resto que as pessoas deixam no prato. De acordo com a avaliação feita do índice de resto-ingestão7 do Restaurante Universitário, o número dos anos anteriores ao projeto chegava a 25%, sendo que a taxa aceitável de desperdício, segundo Castro (2003), é de até 10%. Após as execuções das doze edições do Projeto Resto Zero, o índice de desperdício diminuiu significamente para menos de 10%, entretanto ainda não alcança a classificação que, de acordo com Aragão (2005), é considerada como ótima, sendo os valores de 0% a 3%. A redução dos restos resulta em um maior aproveitamento dos alimentos, ou seja, ao invés de sobrar no prato de alguém e consequentemente ir para o lixo, essa porcentagem de alimento poderia estar sendo servida para outro usuário. Essa consciência que o Projeto proporciona, com a informação e dados do desperdício, levam à prática consciente e cidadã de servir apenas o necessário para seu consumo. Além disso, a redução do desperdício também possui benefício, como a redução de prejuízos, redução de lixo orgânico, aumento do lucro, diminuição de gastos e a satisfação dos usuários e trabalhadores. Um projeto como este, busca a conscientização e sensibilização dos usuários do Restaurante Universitário em relação a esta atitude que ao longo desses anos, desde sua concepção, está trazendo resultados e a diminuição do desperdício. Portanto é necessário a continuação de projetos e ações que envolvam o tema, para que assim o número de desperdício se torne cada vez menor.

7

Quantidade de alimentos que foram servidos no prato, porém não foram consumidos, gerando um resto de comida. 114

5. Ações e estratégias As atividades previstas para este Projeto estruturam-se basicamente em ações que se desenvolverão no âmbito digital. São elas: a) Audiovisual informativo: consiste na criação de um vídeo para os usuários do Restaurante, com base em dados e informações referentes ao desperdício em restos de alimentos que acontece diariamente no Restaurante Universitário. Seu tema será focado no número mínimo de restos que os usuários podem deixar – o resto zero, além ser apresentada a evolução do Projeto durante suas doze edições. A linguagem será informal, indo de encontro ao seu público e o conteúdo será baseado no percentual que cada edição conseguiu diminuir de restos, evidenciando a importância do Resto Zero. O vídeo terá um estilo diferente em relação aos convencionais, parecido com os chamados Flipbook8, porém em formato de fotografias, que ao serem editadas, serão passadas rapidamente também criando movimento. O vídeo será veiculado em diferentes plataformas online como a fanpage, canal no Youtube e site do RU, o canal de vídeos institucional da UFSM – Farol, TV Campus, Site Institucional da UFSM e TV’s institucionais alocadas nos Centros de Ensino; b) Press-kits: o press-kit é uma técnica de relações públicas, utilizada como meio de relacionamento com a mídia em geral, é melhor pensada e planejada para que os jornalistas se sintam instigados com notícia. Para este projeto será confeccionado press-kits com conteúdo informativo e criativo referente ao Projeto Resto Zero, com o intuito de relacionar-se com a mídia local, que é de mais difícil acesso; c) Releases: serão enviados releases aos meios de comunicação institucionais e locais, como Diário de Santa Maria, A Razão, RBS e TV Campus, fomentando assim a divulgação da ideia bem como a sua contextualização enquanto projeto do RU.

8

Vídeos feitos através de desenhos estáticos sendo passados rapidamente, criando assim um movimento. 115

6. Recursos 6.1 Humano ITEM

QUANTIDADE

Relações Públicas Diretoria Contabilista Nutricionista

3 2 1 5

ITEM

6.2 Permanente QUANTIDADE

VALOR UNITÁRIO -

VALOR TOTAL

VALOR TOTAL

-

Computadores

2

VALOR UNITÁRIO R$ 1.000,00

Hall do RU

1

-

-

Sala da Assessoria 1 de Relações Públicas

-

-

Mesas da sala de Assessoria

1

R$ 120,00

R$ 120,00

Cadeiras da sala de Assessoria

3

R$ 60,00

R$ 180,00

TV’s institucionais

5

-

-

R$ 2000,00

TOTAL:

R$ 2.300,00

116

7. Cronograma Atividade

Período

Elaboração do projeto

18 de março a 16 de abril de 2016

Elaboração do roteiro do audiovisual

20 de junho de 2016

Elaboração do audiovisual informativo

27 de junho a 06 de julho de 2016

Confecção do Press-kit

24 de agosto de 2016

Entrega do Press-kit

29 de agosto de 2016

Envio do Release

29 de agosto de 2016

Divulgação do audiovisual informativo

05 de setembro a 12 de setembro de 2016

Controle do clipping

12 de setembro a 14 de dezembro de 2016

Avaliação do projeto

14 de setembro a 14 de dezembro de 2016

117

8. Avaliação O processo de avaliação do projeto será constituído principalmente pelos dados e informações que as nutricionistas obterão referente ao desperdício de alimentos. Será comparado com os dados e informações atuais para verificar se de fato ocorreram a diminuição do montante de desperdício que hoje está um pouco abaixo de 10%. O cálculo dessa porcentagem ocorre de tal maneira: diminui-se as sobras (das cubas) do total de alimentos produzidos e o resultado será a quantidade de alimento que foi servido pelo usuário no prato (TOTAL – SOBRAS (cubas) = SERVIDO NO PRATO). Depois disso é aplicado regra de três com o valor total servido no prato (valor de 100%) e com o resto dos pratos (valor x), que é mensurado a partir da pesagem dos lixos orgânicos, resultando no resto-ingestão em percentual. Também será avaliado por auditoria de imagem utilizando a técnica de clippagem ou seja, monitoramento e análise de publicações que envolvem o nome da unidade, a partir da notícia institucional enviada pela Assessoria de Relações Públicas, para a mídia, seja ela institucional ou externa. Por último monitoraremos semanalmente, em termos qualitativos, as mídias institucionais e externas, tanto online, quanto impresso, áudio e audiovisual, avaliando o engajamento dos usuários com o Projeto Resto Zero.

118

9. Referências Bibliográficas ARAGÃO, M. F. J. Controle de aceitação de refeições em uma Unidade de Alimentação Institucional da Cidade de Fortaleza. Monografia (Especialização em Gestão de Qualidade em Serviços de Alimentação) – Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2005. CASTRO, M. D. A. S. de; OLIVEIRA, L. F. de; PASSAMANI, L. Resto-ingestão e aceitação de refeições em um Unidade de Alimentação e Nutrição. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, v. 17, n. 114/115, p. 24-28, 2003. GIL, A. C. Métodos e técnicas de pesquisa social. São Paulo: Atlas, 2008. OLIVEIRA, A.P., TAMBARA, T. T., HAAS, A. P., MESQUITA, M. O., GRESSELER, C., SILVEIRA, S. E. K., BRONDANI, L. P. Avaliação do índice de resto-ingestão em uma unidade de alimentação e nutrição da cidade de Santa Maria/RS, 2014. VAZ, C. S. Restaurantes – controlando custos e aumentando lucros. Brasília, 2006.

119

11.6

Conscientiza RU Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Sociais e Humanas Departamento de Ciências de Comunicação Curso de Relações Públicas

Conscientiza RU

Santa Maria 2016

120

Dados de Identificação Título do Projeto Conscientiza RU Unidade Assessorada Restaurante Universitário – Universidade Federal de Santa Maria Unidade I – Campus Universitário – Prédio 31 Unidade II – Campus Universitário – Refeitório II Unidade III – Centro de Ciências Sociais e Humanas – Antiga Reitoria Contatos da Unidade Diretor - Gilson Bichueti Telefone: (55) 3220 - 8992/ (55) 9171 - 4119 E-mail: [email protected] Assistente – Tiane Tambara Telefone: (55) 3220 - 8992/ (55)9606 - 2310 E-mail: [email protected] Período do plano anual Março de 2016 a março de 2017 Assessoras Andressa Ribas Lameira Merlo Telefone: (55) 9973-3610 E-mail: [email protected] Barbara Predebon Nogara Telefone: (55) 9617 - 7002 E-mail: [email protected] Nathália de Oliveira Batista Telefone: (51) 9673-7377 E-mail: [email protected] Assessoria de Relações Públicas E-mail: [email protected] Professora Orientadora Profa. Dra. Jaqueline Quincozes Kegler Telefone: (55) 96027 - 785 E-mail: [email protected]

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1. Apresentação e Diagnóstico Cerca de oito mil pessoas, diariamente, frequentam o Restaurante Universitário da UFSM. São várias categorias usufruindo dos serviços de uma unidade considerada, por alguns, como fundamental para a permanência destes dentro da Universidade, seja pelo baixo valor cobrado pelas refeições, seja pela sua própria disponibilidade atrelada a qualidade com que os serviços são disponibilizados. Assim como qualquer outra unidade, o RU dispõe de normas e regras a serem seguidas que visam facilitar o funcionamento dos serviços e a convivência entre os usuários. A diferença básica entre norma e regra é que uma é estabelecida e a outra é imposta, respectivamente. Cumprimos uma regra porque alguém nos mandou cumprir e seguimos uma norma porque entendemos o motivo e a importância dela existir. Algumas normas e regras do RU não são cumpridas pelos seus usuários devido ao desconhecimento das mesmas e a renúncia por parte destes em saber mais. Essa conduta adotada pelos usuários do RU acaba afetando a todos e, consequentemente, no funcionamento das unidades que dependem, muitas vezes, da colaboração de terceiros para que tudo ocorra como planejado. Para Maria de Lourdes Covre, o ser cidadão, além de todos os direitos que possui, também acarreta no cumprimento de deveres, entre eles ‘‘ser o próprio fomentador da existência dos direitos a todos, ter responsabilidade em conjunto pela coletividade, cumprir as normas e propostas elaboradas e decididas coletivamente’’ (2006, p.09). O presente projeto, elaborado e posteriormente executado pela Assessoria de Relações Públicas do ano de 2016, visa a conscientização dos usuários do Restaurante Universitário para que estes passem a adotar em seu cotidiano o cumprimento das (ou parte das) normas e regras estabelecidas pela Unidade. No entanto, é sabido que para o êxito da implementação de novas condutas os usuários deverão modificar alguns hábitos e adaptar-se a eles. A resistência é apontada por Kurtz e Ducan (1998) como um dos principais empecilhos da adoção de mudanças no contexto organizacional. O cumprimento de tais normas deve ajudar a fomentar um ambiente mais propício para melhores relações de convivência. Queremos deste modo, atingir desde usuários que furam filas até aqueles que terminam suas refeições, mas permanecem sentados enquanto mais pessoas estão a espera de lugares para sentar. E ainda, os que ao se levantarem não empurram suas cadeiras para perto da mesa, dificultando a passagem dos próximos. Atitudes 122

consideradas simples, mas que por vezes passam despercebidas eque são ocasionadas devido às barreiras psicológicas que ‘‘estão relacionadas com atitudes, crenças, valores e a cultura das pessoas. São percepções equivocadas de acordo com determinadas experiências e distintos marcos de referência’’. (KUNSCH, 2006, p. 74). Atreladas a essas, foi ainda possível notar a desvalorização dos funcionários pelo público externo das unidades do RU e o pouco e/ou nenhum conhecimento acerca da maneira como a unidade funciona em termos técnicos e burocráticos, ocasionados, agora, pelo caminho inverso: barreiras na comunicação com a unidade e seus públicos. Em resumo podemos sintetizar que quanto menos visível uma organização torna suas normas e condutas, menos respeitadas elas serão. A visibilidade é o fator que trás o conhecimento e a conscientização. Diante disso será elaborada uma campanha informativa feita por meio de cartazes, marca-páginas e banners para que partir disto os usuários passem a adotar comportamentos diferenciados, entender como se dá o funcionamento do restaurante e contribuir para um melhor andamento das atividades em seu espaço físico. Além disso, ações teatrais estão previstas para os horários de almoço, onde, de forma divertida, será possível advertir os usuários que estiverem praticando algum ato errado. Por último, o presente projeto andará de mãos dadas com outros dois projetos desenvolvidos no RU: o Resto Zero e o Agendamento e será pautado por parcerias no âmbito acadêmico, expostas mais adiante.

123

2. Públicos O presente projeto pretende atingir, de forma específica, os principais públicos do Restaurante Universitário, que consistem: 2.1 Os usuários, alunos e servidores da UFSM, que ao conhecerem o Projeto Conscientiza RU poderão fazer uso do mesmo, auxiliando o Restaurante no melhoramento de seus serviços, ao reconhecerem a importância de boas práticas; 2.2 A mídia, institucional e comercial, por serem mecanismos de visibilidade e legitimação das ações desenvolvidas na unidade.

124

3. Objetivos Geral Informar os usuários do Restaurante Universitário sobre a sua funcionalidade e a importância de desempenhar boas práticas no âmbito do Restaurante. Específicos - Conscientizar os usuários do Restaurante Universitário sobre a importância da sua colaboração para o bom funcionamento da unidade; - Tornar visíveis normas e regras estabelecidas na Unidade para que estas passem a ser adotadas pelos usuários.

125

4. Justificativa O presente projeto chega com o objetivo de conscientizar os usuários do Restaurante Universitário acerca de certas condutas que esses adotam ao usarem os serviços da Unidade. Atrelado a isso, nota-se a importância que tornar normas e regras visíveis tem quando se espera que elas sejam cumpridas. A partir dessas informações, identificamos a grande relevância que o projeto possui perante as necessidades da unidade para sempre melhor atender seus públicos. O Conscientiza RU, além de contribuir para o andamento das atividades do Restaurante Universitário, possui relevância no bem estar ecológico e social através das parcerias firmadas e ao contribuir para que bons hábitos sejam adotados por todos que o frequentam.

126

5. Ações e estratégias As atividades previstas para alcançar os objetivos do projeto estruturam-se em ações e técnicas integradas de comunicação e de sustentação. a) Cartazes: para Cesca (2006, p. 130) “o valor do cartaz bem elaborado está na atração que ele exerce, pelo visual, sobre o público de interesse, tornando-se um veículo importante principalmente para complemento de informações”. Serão criados com o mesmo intuito do marca-página, informar a comunidade acadêmica sobre as normas do Restaurante Universitário. Eles serão elaborados de modo que possam atrair a atenção do público e serão distribuídos pelos prédios da Universidade, em especial nos murais. Suas informações serão ligadas ao funcionamento do RU e ficaram dispostas na parte interna da unidade; b) Marca-páginas: os marca-páginas serão elaborados de modo que possam instigar o público. Com intuito informativo, ele portará informações necessárias na busca da conscientização dos usuários. Serão distribuídos nos Centros de Ensino da Universidade, na fila do restaurante universitário, bem como nos espaços físicos do RU, como hall e refeitórios. Suas informações serão ligadas às ações dos usuários, como furar à fila, por exemplo; c) Pirâmides: serão confeccionadas peças gráficas em forma de pirâmide para serem colocadas nas mesas do Restaurante Universitário. O conteúdo seguirá o mesmo viés dos marca-páginas e cartazes, com textos informativos sobre os dias importantes do calendário e sua relação com a alimentação e problemas que serão diagnosticados durante o ano; d) Clipping: esta ferramenta consiste no acompanhamento de notícias que envolvam o nome do assessorado, em diferentes meios de comunicação. O clipping serve para verificar quais informações os jornalistas destacaram na notícia, quais os espaços que a mesma foi divulgada e entre tantas outras coisas, avaliar, perante os fatos que estão na mídia, como a imagem da organização se apresenta e também construir ações para a manutenção da mesma. Em nosso projeto, o clipping será utilizado para o monitoramento de resultados nas redes sociais, nas mídias institucionais e externas. A partir da técnica haverá o controle e a avaliação do projeto, pois é possível averiguar em termos quantitativos e qualitativos em que medida o projeto conseguiu alcançar os objetivos propostos e se expandir gerando visibilidade;

127

e) Ações Teatrais: serão realizadas atividades por um grupo teatral ainda em definição. O grupo fará performances no horário do almoço nos três RU em que brincarão com os usuários em relação ao conversar na fila dos alimentos, ao resto nos seus pratos e ao tempo que ficam sentados no salão após a refeição; f) Parcerias com projetos da UFSM: com o intuito de atender as demandas do ambiente externo, o Restaurante Universitário fechará parcerias com dois importantes projetos existentes na Universidade: Projeto UMA e o Projeto Zelo; g) Vídeos informativos sobre a funcionalidade do Restaurante Universitário: para sanar o problema a cerca do desconhecimento de como funciona as três unidades do RU, faremos vídeos informativos, separados por temas, para serem veiculados nos canais de comunicação do RU. Estes vídeos têm como objetivo tornar público como tudo ocorre no RU e as funções que determinados funcionários desempenham e como que isso influencia no cumprimento dos serviços.

128

6. Recursos 6.1 Humano ITEM

QUANTIDADE

UNITÁRIO

TOTAL

Relações Públicas

3

-

-

Nutricionistas

5

-

-

Contabilista

1

-

-

TOTAL:

-

6.2 Permanente ITEM

QUANTIDADE

UNITÁRIO

TOTAL

Computadores

2

R$ 1.000,00

R$ 2.000,00

Hall do RU

1

-

-

Murais dos prédios

100

-

-

1

-

-

309

-

1

R$ 120,00

R$ 120,00

3

R$ 60,00

R$ 180,00

1236

-

-

dos Centros de Ensino Sala da Assessoria de Relações Públicas Mesas internas do RU Mesas da sala de Assessoria Cadeiras da sala de Assessoria Cadeiras internas do RU

TOTAL:

R$ 2.300,00

129

6.3 Custeio Quantidade

Produto

Tamanho

Custo

Custo total

Unitário 1400

Pirâmides de

20x50 cm

R$ 1,12

R$1.568,00

mesa 2000

Marca Páginas

6,5X20 cm

R$ 0,08

R$160,00

300

Cartazes

A3

R$ 0,45

R$ 135,00 R$1.863,00

TOTAL:

130

7. Cronograma Atividade

Período

Elaboração dos materiais gráficos

30 de março a 18 de maio de2016

Impressão dos materiais gráficos

25 de maio a 8 de junho de 2016

Início da campanha com a distribuição dos 13 de junho a 15 de junho de 2016 materiais por todos os Centros de Ensino da Universidade; Distribuição das pirâmides nas mesas do Restaurante Universitário, em todas as suas unidades Elaboração

dos

roteiros

dos

vídeos 27 de junho a 11 de julho de 2016

informativos Distribuição dos marca-páginas nos Centros 20 de agosto a 22 de agosto de 2016 de Ensino e nos espaços do RU Continuação da distribuição dos materiais 5 de setembro a 7 de novembro de 2016 gráficos, por todos os Centros de Ensino da Universidade; Continuação da distribuição das pirâmides nas mesas do Restaurante Universitário, em todas as suas unidades Avaliação da campanha de conscientização 14 de novembro a 31 de dezembro de através de conversas com os usuários e 2016 observação da rotina do restaurante

131

8. Avaliação O processo de avaliação do Projeto será realizado a partir de análises dos principais problemas do RU no momento, que são furar a fila, permanecer no refeitório do Restaurante Universitário após a sua refeição, não dando lugar apara os próximos usuários a espera, entre outros como o agendamento que será ligado também ao Projeto do Agendamento. Um dos processos de avaliação será a ação de clipagem (dos meios de comunicação massivos, TV, Rádio, e Sites e os de comunicação paralela às redes sociais, SPOTTED), na qual serão selecionadas todas as notícias relacionadas às campanhas de Conscientização. A partir da finalização da primeira edição do projeto, em dezembro de 2016, será possível analisar se ocorreram mudanças, de diferentes formas, tanto no interno quanto no público externo, se as normas já existentes passaram a ser obedecidas graças a melhor visibilidade das mesmas.

132

9. Referências Bibliográficas BARICHELLO, Eugenia. Visibilidade Midiática e Legitimação. Dez estudos sobre as práticas de comunicação da Universidade. Santa Maria: FACOS/UFSM/CNPq, 2005. COVRE, Maria de Lourdes Manzini. O que é cidadania. São Paulo: Brasiliense, 2006 KUNSCH, Margarida Maria Krohling. Planejamento de Relações Públicas na Comunicação Integrada. São Paulo: Summus, 2003. BUENO, Wilson da Costa. Comunicação Empresarial: políticas e estratégias. São Paulo: Saraiva, 2009. CESCA,

Cleusa

Gertrudes

Gimenes.

Comunicação

dirigida

escrita

na

empresa:teoria e prática. São Paulo: Summus, 2006. DIÁRIO OFICIAL, 30 de janeiro de 2009, Secretária de Saúde, Porto Alegre-Portaria 78/2009. DUARTE, Jorge (org). Assessoria de imprensa e relacionamento com a mídia: teoria e técnica. São Paulo: Atlas, 2009. SIMÕES, Roberto Porto.Relações Públicas, antes de tudo, um processo. In: O Público. São Paulo. Agosto de 1979, pág. 4.

133

11.7

Pesquisa de Opinião Pública Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Sociais e Humanas Departamento de Ciências da Comunicação Curso de Relações Públicas

RU em Foco: Pesquisa de Opinião Pública

Santa Maria 2016

134

Dados de identificação Título do Projeto RU em foco: Pesquisa de Opinião Pública Unidade Assessorada Restaurante Universitário – Universidade Federal de Santa Maria Unidade I – Campus Universitário – Prédio 31 Unidade II – Campus Universitário – Refeitório II Unidade III – Centro de Ciências Sociais e Humanas – Antiga Reitoria Contatos da Unidade Diretor - Gilson Bichueti Telefone: (55) 3220 – 8992 E-mail: [email protected] Assistente – Tiane Tambara Telefone: (55) 3220 - 8992/ (55)9606 - 2310 E-mail: [email protected] Período do plano anual Março de 2016 a março de 2017 Assessores Andressa Ribas Lameira Merlo Telefone: (51) 9973 – 3610 E-mail: [email protected] Barbara Predebon Nogara Telefone: (55) 9917 – 7002 E-mail: [email protected] Nathália de Oliveira Batista Telefone: (51) 9673 – 7377 E-mail: [email protected] Assessoria de Relações Públicas E-mail: [email protected] Professor Orientador Profa. Dra. Jaqueline Quincozes Kegler Telefone: (55) 9602-7785 E-mail: [email protected]

135

1. Apresentação e Diagnóstico O Restaurante Universitário da UFSM, RU como todos chamam, foi inaugurado no ano de 1963 e desde então vem passando por alterações, tanto físicas como administrativas, conforme as demandas vão surgindo. Hoje, conta com três unidades no Campus da UFSM de Santa Maria e atende cerca de oito mil usuários todos os dias, que usufruem de refeições como desjejum, almoço e janta. Em 2011, foi criado o Programa de Agendamento de Refeições que consiste em os usuários do RU, estudantes e servidores, agendarem as refeições a serem realizadas. O processo pode ser feito tanto via portal do aluno como pelo site do RU. A medida foi criada para que pudesse ser identificado o número de refeições a serem servidas, com o objetivo principal de aprimorar o seu planejamento. Além de melhorar a qualidade do atendimento, o programa surgiu para auxiliar os profissionais responsáveis pelo processo de produção a trabalhar com métricas mais exatas, de maneira que se possa aproveitar tudo que é produzido e evitar desperdícios. Segundo normas da Vigilância Sanitária encontradas na portaria nº 78/2009 da Secretária da Saúde do Estado do Rio Grande do Sul , todas as sobras sujas devem ser descartadas, com destino ao lixo. No momento, a nossa entidade assessorada, RU, caminha para a implantação de um novo sistema que, de certa foram, afetará seus usuários: a obrigatoriedade do agendamento das refeições. Até então, o almoço é a única refeição que não exige um agendamento prévio dos usuários e, contraditoriamente, é a refeição consumida pelo maior número de pessoas. A não obrigatoriedade do processo atrelado a falta de divulgação dos horários em que o agendamento precisa ser feito, não geram o hábito no usuário de agendar. Diante desse cenário, surge a demanda de realizarmos uma Pesquisa de Opinião Pública que de conta de mapear a opinião dos usuários sobre esse novo processo que se iniciará no Restaurante Universitário. Na concepção de Antonio Carlos Gil (2008) a pesquisa de opinião pública é uma ferramenta eficaz para detectar com precisão posições e tendências dos diversos segmentos sociais.

136

2. Públicos O presente projeto pretende atingir, de forma específica, os principais públicos do Restaurante Universitário, que consiste nos usuários da própria instituição. A seguir, os descreveremos: 2.1 Os usuários, que consistem nos alunos e servidores da UFSM, que ao darem a sua opinião estarão contribuindo para o traçar das próximas metas a serem pensadas em relação ao processo que se iniciará; 2.2 A mídia institucional que ao fazer a divulgação da pesquisa permitirá que um número maior de respondentes seja alcançado.

137

3. Objetivos Geral Verificar a opinião dos usuários do Restaurante Universitário sobre o Programa de Agendamento das Refeições. Específicos - Conhecer a parcela da população favorável e a que é contrária à obrigatoriedade do programa; - Captar informações acerca do conhecimento dos usuários diante do desperdício de alimentos diário; - Tomar conhecimento da opinião dos usuários sobre o meio usado para responsabilizar quem agenda e não comparece às refeições; - Indagar o público alvo em relação ao teor de conhecimento sobre os horários em que deve ser feito o Agendamento; - Mapear qual é a opinião das diferentes categorias de usuários (alunos e servidores) e das Unidades Universitárias do Campus Sede para basear e direcionar as ações a serem implementadas posteriormente.

138

4. Justificativa Diariamente somos apresentados aos mais diversos assuntos que também chegam até nós das mais diversas formas. De nosso interesse ou não, a verdade é que atualmente fica difícil fugirmos de certos temas considerados relevantes no contexto em que vivemos e muito disso deve-se a ascensão dos meios de comunicação de massa cada vez mais presentes em nosso cotidiano. Diante disso, passamos a adquirir posicionamentos e opiniões que muito revelam sobre nós. A opinião pública a respeito de assuntos considerados relevantes não é algo totalitário ou com unanimidade de respostas. Expressa por meio de manifestações, discussões, mídia e etc, devem responder a opinião de um grupo de pessoas e ser de interesse público a ponto de gerar discussão. Levando em consideração os altos índices de alimentos que são jogados fora todos os dias, seja referentes às sombras (comida produzida que não vai para o buffet) ou aos restos deixados no prato, a obrigatoriedade do processo tem como objetivo principal frear estes danos, possibilitando certezas em relação a quantidade de alimentos que se deverá preparar por dia. Neste cenário, verifica-se a importância da realização de uma Pesquisa de Opinião Pública junto aos usuários do restaurante (alunos e servidores) que responda questões como a quantidade de pessoas favoráveis ou não ao agendamento; a melhor forma do processo ser realizado, suas consequências para os que não agendarem entre outros. Leva-se em conta também a contribuição que a pesquisa fará para o funcionamento de atividades internas de planejamento da unidade, bem como o modo de implementação do processo e sua normatização.

139

5. Ações e estratégias As ações e estratégias se baseiam em estruturar o questionário para a melhor divulgação das informações, através de plataforma online, o resultado do relatório trará um feedback para a Assessoria de Relações Públicas juntamente com os seus idealizadores e executores do Projeto Agendamento. Portanto, as atividades previstas para alcançar os objetivos do projeto, estruturam-se em ações e técnicas integradas de comunicação e de sustentação: a) Questionário: para Antônio Carlos Gil (2008) o questionário é a melhor opção para a nossa amostra9 porque, possibilita atingir grande número de pessoas, mesmo que estejam dispersas numa área geográfica muito extensa [...] implica menores gastos com pessoal, posto que o questionário não exige o treinamento dos pesquisadores; garante o anonimato das respostas; permite que as pessoas o respondam no momento em que julgarem mais conveniente; não expõe os pesquisados à influência das opiniões e do aspecto pessoal do entrevistado. (Gil, Antônio Carlos, 2008, p. 122)

Será utilizado o questionário de maneira impessoal e indireta, composto por escala nominal (em sua maioria) e verbal. As questões são predominantemente fechadas, com exceção de uma aberta que visa captar as peculiaridades das opiniões. (Questionário em apêndice). b) Fanpage: esta ferramenta, fanpage ou ‘‘página de fãs’’, consiste em uma página específica dentro do Facebook direcionada para empresas, marcas ou produtos, associações, sindicatos, autônomos, ou seja, qualquer organização com ou sem fins lucrativos que desejem interagir com os seus usuários no ambiente digital. O questionário será disponibilizado pela fanpage do Restaurante Universitário da UFSM. Os relatórios de estatísticas que são disponibilizados pela plataforma são importantíssimos para análise de visualizações da pesquisa que será disponibilizada na fanpage, assim como a taxa de destruição viral do comentário. c) Release:para Cesca (2006), é um noticioso preparado especialmente para a empresa, que se destina aos órgãos de informação e tem por objetivo a informação pura e simples.

Seu

aproveitamento

pela

imprensa

depende de

seu

valor

de

notícia.Utilizaremos este noticioso para divulgar a Pesquisa de Opinião Pública para os diversos setores da universidade, como por exemplo, TV Campus e sites

9

Amostra. Subconjunto do universo ou da população, por meio do qual se estabelecem ou se estimam as características desse universo ou população. (Gil, Antonio Carlos, 2008) 140

institucionais, entre outros com as assessorias de comunicação de cada centro da universidade, onde estão o público da pesquisa.

141

6. Recursos 6.1 Humano ITEM

QUANTIDADE

Estudantes

VALOR

VALOR

UNITÁRIO

TOTAL

8

-

-

da 1

-

-

Diretoria

2

-

-

Contabilista

1

-

-

Nutricionista

5

-

-

Relações Públicas Estudante Administração

6.2 Permanente ITEM

QUANTIDADE

VALOR

VALOR TOTAL

UNITÁRIO Computadores

2

R$ 1.000,00

R$ 2000,00

Hall do RU

1

-

-

Sala da Assessoria

1

-

-

1

R$ 120,00

R$ 120,00

3

R$ 60,00

R$ 180,00

de Relações Públicas Mesas da sala de Assessoria Cadeiras da sala de Assessoria TOTAL

R$ 2.3000,00

142

6.3 Custeio ITEM

QUANTIDADE

VALOR

VALOR TOTAL

UNITÁRIO 1000

Folhas de ofício

R$0,02

R$ 20,00

50

Canetas

R$ 0,20

R$ 10,00

TOTAL

R$ 30,00

143

7. Cronograma Período 14 de março a 04 de maio de 2016

Atividade Elaboração

do

projeto

da

pesquisa

campo

(aplicação

e

questionário 06 de maio a 25 de maio de 2016

Trabalho

de

do

instrumento de coleta de dados) 18 de maio a 27 de maio de 2016

Tabulação e análise dos dados coletados

09 de agosto a 16 de agosto de 2016

Elaboração do relatório da pesquisa

20 de agosto a 20 de setembro

Elaboração

de

segunda

POP

após

campanha do agendamento 22 de setembro a 20 outubro de dezembro

Tabulação e análise dos dados coletados

20 de outubro a 20 de dezembro

Elaboração do relatório da segunda pesquisa

144

a

8. Avaliação O processo de avaliação do Projeto será realizado a partir de duas ferramentas. Um deles é a ação de clipagem, na qual serão selecionadas todas as notícias relacionadas à Pesquisa, desde comentários nas redes sociais e eventuais notícias nos sites da instituição. A partir disso, será possível analisar de maneira quantitativa e qualitativa o resultado que a pesquisa atingiu. Outra ferramenta de avaliação será a tabulação dos dados e a análise dos mesmos, para que possamos juntamente com a coordenação do projeto do agendamento dar um encaminhamento para as ações de maneira estratégica e planejada, apresentando os efeitos que a mesma trouxe para o Restaurante Universitário, sejam eles positivos ou negativos.

145

9. Referências CESCA, Cleusa Gertrudes Gimenes. Comunicação dirigida escrita na empresa: teoria e prática. São Paulo: Summus, 2006. CORREA, T. G. Contato imediato com a opinião pública: bastidores da ação política. São Paulo: Global, 1988, p. 43. DUARTE, Jorge. Comunicação Pública: Estado, Mercado, Sociedade e Interesse Público. São Paulo, Atlas, 2007. DUARTE, Jorge (org). Assessoria de imprensa e relacionamento com a mídia: teoria e técnica. São Paulo: Atlas, 2009. GIL, Antônio Carlos. Métodos e técnicas de pesquisa social: São Paulo: Atlas, 2008.

146

10. Apêndice 10.1 Questionário Este questionário tem como objetivo saber a opinião dos usuários do Restaurante Universitário (RU I, RU II e RU Centro) sobre o agendamento de refeições. 1. Qual o seu vínculo? o o o o 2. o o o 3. o o o 4. o o o o o o o o o o o 5. o o o o o o 6. o o o 7. o o 8. o o

Estudante Servidor Estudante e Servidor Outro Qual a sua identidade de gênero? Feminino Masculino Outro Você possui benefício socioeconômico? Sim Não Em processo Qual o seu centro de ensino? Não possuo vínculo com nenhum centro específico CCSH - Centro de Ciências Sociais e Humanas CAL - Centro de Artes e Letras CEFD - Centro de Educação Física e Desportos CE - Centro de Educação CT - Centro de Tecnologia CCNE - Centro de Ciências Naturais e Exatas CCS - Centro de Ciências da Saúde CCR - Centro de Ciências Rurais Colégio Politécnico da UFSM CTISM - Colégio Técnico Industrial de Santa Maria Com que frequência (na semana) você utiliza o serviço do restaurante universitário (café, almoço, jantar e/ou distribuição)? Desconheço este serviço Nunca utilizei Raramente 1 à 2 vezes à 4 vezes Todos os dias Você já ouviu falar do sistema de agendamento do RU? Sim, mas nunca agendei Sim, já agendei refeições Não Você sabe quantas pessoas utilizam os serviços do RU diariamente? Sim Não Você sabe a quantidade de alimentos produzidos diariamente? Sim Não

147

9. Você sabe qual é a quantidade diária de sobras (alimentos que não são disponibilizados no buffet) de alimentos do RU? o Sim o Não 10. Você acha o agendamento importante? o Sim o Não 11. Você sabe os horários para agendamento de refeições? o Sim o Não 12. Caso o agendamento fosse obrigatório para todas as refeições, você seria? o Muito favorável o Pouco favorável o Indiferente o Pouco desfavorável o Muito desfavorável 13. Se houver uma responsabilização ao usuário que não comparecer na refeição agendada, qual maneira você considera a mais adequada? (Aberta)

148

11.8

Pesquisa de Clima Organizacional Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Sociais e Humanas Departamento de Ciências da Comunicação Curso de Relações Públicas

Pesquisa de Clima Organizacional no Restaurante Universitário da UFSM

Santa Maria 2016 149

Dados de identificação Título do Projeto Pesquisa de Clima Organizacional no Restaurante Universitário da UFSM Unidade Assessorada Restaurante Universitário – Universidade Federal de Santa Maria Unidade I – Campus Universitário – Prédio 31 Unidade II – Campus Universitário – Refeitório II Unidade III – Centro de Ciências Sociais e Humanas – Antiga Reitoria Contatos da Unidade Diretor - Gilson Bichueti Telefone: (55) 3220 – 8992 E-mail: [email protected] Assistente – Tiane Tambara Telefone: (55) 3220 - 8992/ (55)9606 - 2310 E-mail: [email protected] Período do plano anual Março de 2016 a março de 2017 Assessores Andressa Ribas Lameira Merlo Telefone: (51) 9973 – 3610 E-mail: [email protected] Barbara Predebon Nogara Telefone: (55) 9917 – 7002 E-mail: [email protected] Nathália de Oliveira Batista Telefone: (51) 9673 – 7377 E-mail: [email protected] Assessoria de Relações Públicas E-mail: [email protected] Professor Orientador Profa. Dra. Jaqueline QuincozesKegler Telefone: (55) 9602-7785 E-mail: [email protected]

150

1. Apresentação e Diagnóstico Toda organização possui seu clima organizacional que é o conjunto de impressões gerais dos empregados em relação ao seu ambiente de trabalho. Nas palavras de Kozlowski e Hultz, é a descrição feita pelas pessoas que corresponde a interpretação que elas fazem do contexto da empresa. O clima organizacional está sempre atrelado ao grau de satisfação dos funcionários de determinada empresa; as diferentes percepções que estes têm sobre os diferentes aspectos da empresa que possam influenciá-los positiva ou negativamente; e a cultura organizacional. Não podemos falar de clima organizacional sem traçar paralelos com a cultura organizacional. É ela quem influencia o comportamento de todos os indivíduos e grupos de uma organização, determinando o que deve ser seguido e repudiando o que deve ser evitado. É o modo particular de ser de cada organização e o que as distingue uma das outras. É seu conjunto de crenças, valores, estilos de trabalho e relacionamentos que molda sua identidade e decorre também dos valores culturais da sociedade em que está inserida, não podendo dissociá-la da cultura nacional. A nossa entidade assessorada, o Restaurante Universitário da UFSM, RU, é uma organização peculiar em relação a muitas outras inseridas no mesmo contexto. Além de atender a diferentes públicos todos os dias e ser fator de influência na vida acadêmica de muitos destes, abriga um elevado número de funcionários (180) em suas três unidades. Estes funcionários exercem trabalhos manuais, repetitivos e pesados todos os dias e em sua maioria encontram-se em um ambiente físico pequeno se comparado com a demanda de serviços que lhe é dada. Muitos deles não possuem um contato direto com o setor administrativo o que leva a não existência de um fluxo comunicacional que contemple a todos. Um fator que exerce grande influência no clima organizacional do RU é a grande rotatividade existente entre seus funcionários terceirizados, podendo um único exercer atividades nas três unidades do restaurante num pequeno período de tempo e ser alocado para outras unidades da Universidade. É com base nesse contexto e vinculada a disciplina de Comunicação Organizacional que emergiu a necessidade da aplicação de uma Pesquisa de Clima Organizacional entre os funcionários do Restaurante Universitário que nos indicará os melhores métodos a serem implantados no ambiente interno do RU.

151

2. Públicos A Pesquisa de Clima Organizacional do Restaurante Universitário da UFSM pretende atingir, em sua totalidade, os funcionários do restaurante. Estes estão divididos em dois grupos: 2.1 Servidores: são os funcionários pertencentes ao RU; 2.2 Terceirizados: são os funcionários contratados da empresa Sulclean para prestar serviços a unidade.

152

3. Objetivos Geral Identificar o Clima Organizacional entre os funcionários do Restaurante Universitário da UFSM. Específicos - Verificar de que maneira o espaço físico de trabalho interfere no clima organizacional; - Analisar a interferência que as condições de trabalho do RU têm sobre os funcionários; - Informar se os funcionários se sentem valorizados; - Investigar se existe uma comunicação ineficiente dentro da unidade; - Averiguar o grau de influência que a rotatividade exerce sobre os funcionários; - Indagar a respeito da carga horária de trabalho.

153

4.

J ustificativa Gerenciar o clima organizacional constitui-se como uma técnica fundamental

para área dos recursos humanos, uma vez que é indispensável para o sucesso nos negócios e para tomar conhecimento da qualidade de vida das pessoas no trabalho. As empresas precisam saber o que pensam e como seus funcionários se sentem em relação as diferentes variáveis aqui já apresentadas, pois para se alcançar qualidade nos produtos e serviços prestados é preciso, anterior a isso, traças estratégias para que a qualidade de vida pessoal e profissional dos funcionários esteja garantida. A PCO é o instrumento mais indicado para a identificação dessas estratégias. Toda pesquisa se configura com um instrumento imprescindível para o planejamento de ações no âmbito das relações públicas. É por meio dos dados obtidos por ela que podemos formular com clareza a situação-problema, determinar os objetivos do plano e estabelecer estratégias para a sua condução. Por trás de toda a pesquisa está um tema-chave que embasará a sua formulação e aplicação. O tema de uma pesquisa precisa ser suficientemente relevante para gerar a opinião pública e ser de relevância pública. A opinião reúne elementos heterogêneos e os associa segundo a lógica do necessário (Charaudeau, 2007). Ela não significa certeza, é justamente a falta de certeza, o julgamento impreciso. A Pesquisa de Clima Organizacional (PCO) proposta neste projeto é um método formal de se avaliar o clima de uma organização ou empresa. É um instrumento importante para fornecer subsídios capazes de aprimorar continuamente o ambiente de trabalho. É ela quem irá dizer o que deve ser aprimorado no ambiente de trabalho, com base nas respostas dos funcionários. Não deve ser aplicada pelos gestores, pois isso pode gerar certo desconforto no momento em que os funcionários irão responder, impossibilitando a sinceridade dos mesmos nas respostas e modificando os resultados. Muitas empresas apresentam suas Pesquisas de Clima Organizacional manchadas por não apresentar respostas aos funcionários. Há casos em que os funcionários se negam a responder por saberem que ‘‘não vai dar em nada’’. Tão importante quanto aplicá-la é o retorno dado a quem ela é voltada. Geralmente nas PCO, busca-se saber a opinião dos funcionários com base em algumas variáveis. São elas que darão a base para a formulação das perguntas. Na PCO do RU, usaremos doze variáveis: o trabalho realizado pelos funcionários; a integração 154

entre os departamentos da empresa; a comunicação; o relacionamento interpessoal; a estabilidade no emprego; as condições físicas de trabalho; o relacionamento da empresa com os sindicatos e funcionários; a segurança no trabalho; o reconhecimento; a valorização dos funcionários; o trabalho em equipe; e os fatores desmotivadores (Luz, 2003). A Pesquisa de Clima organizacional é composta por onze etapas: 1) Obtenção da aprovação e do apoio da direção; 2) Planejamento da pesquisa; 3) Definição das variáveis (assuntos) a serem pesquisados; 4) Montagem e validação dos cadernos de pesquisa; 5) Parametrização para tabulação das opções de resposta; 6) Divulgação da pesquisa; 7) Aplicação e coleta da pesquisa; 8) Tabulação da pesquisa; 9) Emissão dos relatórios; 10) Divulgação dos resultados da pesquisa; e 11) Definição dos planos de ação. O formato do questionário deve respeitar o ritmo de trabalho do funcionário que irá respondê-lo: ritmos de trabalho mais acelerados pedem questionários mais sucintos e objetivos. Se a intenção é que o funcionário responda online, vale tomar o cuidado para que o maior número de pessoas tenha acesso à internet para que se possam obter êxitos nos resultados.

155

5. Ações e estratégias Existem algumas técnicas para realizar uma pesquisa de clima, sendo a mais usada a aplicação de questionários, onlines ou impressos. a) Questionário: o impresso ‘‘apresenta inúmeras vantagens, dentre elas, uma melhor aceitação por parte dos pesquisadores’’ (LUZ, 2003, p. 54). O questionário permite uma aplicação maciça, mesmo se o público alvo está espalhado e geralmente é mais aceito por garantir o anonimato e permitir maior credibilidade nas respostas. Outra vantagem sua é a não exigência de um espaço físico apropriado para a sua aplicação, podendo ser orientado no próprio ambiente de trabalho. b) Divulgação: a pesquisa, para ser bem aceita, precisa de uma ampla divulgação. Na ação em alusão ao Dia do Trabalho, falaremos a todos os funcionários presentes que a aplicaremos a pesquisa com o objetivo de aperfeiçoar questões referentes ao ambiente de trabalho. Nos murais internos também serão colados avisos para lembrá-los. c) Aplicação da pesquisa: a Pesquisa de Clima Organizacional do RU será aplicada entre os dias 18 de maio e 01 junho para que o máximo possível de funcionários possa ser abarcado. d) Tabulação dos dados: através do software IBM SPSS Statics versão 22 tabularemos os dados apresentados na nossa pesquisa. Esse software é um dos programas de análises de estatísticas mais usados nas Ciências Sociais que também pode providenciar ao pesquisar contagem de frequência, ordenar dados, reorganizar informações, entre outras características. e) Emissão dos Resultados: a partir do dia 22 de junho os resultados da presente pesquisa será apresentado para a Direção do restaurante. É o momento onde pensaremos juntos ações e estratégias para sanar os problemas que a pesquisa trouxer.

156

6. Recursos 6.1 Humano ITEM

VALOR

VALOR

UNITÁRIO

TOTAL

8

-

-

1

-

-

Diretoria

2

-

-

Contabilista

1

-

-

Nutricionista

5

-

-

Estudantes

QUANTIDADE

Relações Públicas Estudante da Administração

6.2 Permanente ITEM

QUANTIDADE

VALOR

VALOR TOTAL

UNITÁRIO Computadores

2

R$ 1.000,00

R$ 2000,00

Hall do RU

1

-

-

Sala da Assessoria

1

-

-

1

R$ 120,00

R$ 120,00

3

R$ 60,00

R$ 180,00

de Relações Públicas Mesas da sala de Assessoria Cadeiras da sala de Assessoria R$ 2.3000,00 TOTAL:

157

6.3 Custeio ITEM

QUANTIDADE

VALOR

VALOR TOTAL

UNITÁRIO 1000

Folhas de ofício

R$0,02

R$ 20,00

50

Canetas

R$ 0,20

R$ 10,00

TOTAL

R$ 30,00

158

7. Cronograma Período

Etapa

20 de abril de 2016

Obtenção da aprovação e apoio da direção

20 de abril a 27 de abril de 2016

Planejamento da pesquisa e definição das variáveis

27 de abril a 02 de maio

Parametrização para tabulação das opções de resposta

04 de maio a 09 de maio de 2016

Divulgação da pesquisa

18 de maio a 01 de junho de 2016

Aplicação e coleta da pesquisa

25 de maio a 08 de junho de 2016

Tabulação da pesquisa

Junho a dezembro de 2016

Emissão de relatórios e resultados

159

8. Avaliação 8.1 Análise dos dados Para as pesquisas com metodologias quantitativas, o primeiro passo para a análise dos dados é a tabulação das informações coletadas. Tabelas com colunas de frequência de resposta e porcentagens, além de gráficos que representam visualmente os dados coletados é indispensável.

160

9. Referências FARIAS, Luiz Alberto (org). Relações públicas estratégicas: técnicas, conceitos e instrumentos. São Paulo: Summus, 2011. LIPPMANN, Walter (1992). Opinião Pública. Petrópolis: Vozes, 2008. LUZ, Ricardo. Gestão do clima organizacional. Rio de Janeiro: Qualitymark, 2003.

161

10. Apêndice 10.1 Questionário Como você enxerga o seu ambiente de trabalho? O questionário a seguir tem como objetivo buscar a opinião dos funcionários do Restaurante Universitário sobre o seu ambiente de trabalho. Todas as respostas desta pesquisa serão anônimas e ficarão sob responsabilidade da Assessoria de Relações Públicas do RU. Por não ter identificação do respondente sua opinião será preservada. IDENTIFICAÇÃO 1) Qual seu vínculo com o RU?

5) Qual seu turno de trabalho?

( ) Servidor público

( ) Manhã

( ) Servidor terceirizado

( ) Tarde ( ) Noite

2) Em qual unidade você trabalha? ( ) RU I (principal) ( ) RU II (atrás do CT) ( ) RU Centro (antiga reitoria)

3) Qual é seu cargo no RU?

4) Há quanto tempo você trabalha no RU? ( ) Até 6 meses ( ) Até 1 ano ( ) De 1 a 2 anos ( ) De 2 a 5 anos ( ) Mais de 5 anos

162

6) De acordo com as afirmações abaixo, onde 1 quer dizer discordo totalmentee 6concordo totalmente,assinale o número que corresponde ao seu grau de satisfação: TRABALHO REALIZADO Meu trabalho exige muito esforço 1 As atividades que eu executo necessitam de mais pessoas, 1 em determinados dias Sinto- me confortável em relação ao volume de trabalho que 1 realizo

2

3

4

5

6

2

3

4

5

6

2

3

4

5

6

5

6

5

6

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INTEGRAÇÃO ENTRE OS DEPARTAMENTOS DA EMPRESA Os diferentes setores do RU interagem entre si 1 2 3 4 Considero importante a interação entre os setores (cozinha, 1 2 3 4 copa, açougue, administração, etc) Existe um relacionamento de cooperação entre os diversos 1 2 3 4 departamentos da empresa COMUNICAÇÃO A direção explica adequadamente o motivo das decisões que tomam Sinto- me bem informado sobre o que acontece em meu ambiente de trabalho Penso que a falta de comunicação pode prejudicar o andamento das atividades do restaurante Acho úteis os murais que existem dentro do RU Os murais dentro do RU informam bem Acho úteis as caixas de som do RU As caixas de som do RU informam com clareza as mensagens que passam Acho útil que tenham reuniões entre os funcionários no RU Acho útil a utilização de e-mail para informar os funcionários Acho útil a utilização de telefone para informar os funcionários Acho útil me informar sobre meu trabalho pelo facebook Busco me informar através de conversas com meus colegas Conversar com meus colegas faz me sentir bem informado

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RELACIONAMENTO INTERPESSOAL

O clima de trabalho no RU é bom Minha relação com os meus colegas é boa O meu ambiente de trabalho possibilita que seja criado vínculos de amizade

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CONDIÇÕES FÍSICAS DE TRABALHO O espaço físico do RU é compatível com o número de 1 2 funcionários Penso que a qualidade das instalações sanitárias e higiene 1 2 são boas Penso que o maquinário e utensílios do RU está adequado ao 1 2 trabalho Penso que a temperatura, a umidade e a ventilação do RU 1 2 são adequados para as nossas atividades

RELACIONAMENTO DA EMPRESA COM OS FUNCIONÁRIOS Percebo que a empresa se preocupa com o bem-estar meu e 1 2 3 4 de meus colegas Sinto-me à vontade para falar qualquer assunto com os meus 1 2 3 4 chefes Encontro dificuldades para entrar em contato com os meus 1 2 3 4 chefes Penso que todas as informações importantes são transmitidas 1 2 3 4 para mim e meus colegas As orientações que recebo são claras e objetivas 1 2 3 4 SEGURANÇA NO TRABALHO Os equipamentos que eu opero oferecem riscos 1 Sou treinado para operar os equipamentos 1 Com frequência eu ou meus colegas sofremos acidentes no 1 trabalho Estou satisfeito com o apoio que minha empresa oferece em 1 caso de acidentes no trabalho Em caso de doenças, minha empresa apresenta planos de 1 saúde para me auxiliar

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VALORIZAÇÃO/RECONHECIMENTO/MOTIVAÇÃO Sinto-me valorizado em meu ambiente de trabalho 1 2 3 Considero que meu trabalho é reconhecido pelos meus 1 2 3 colegas Considero que meu trabalho é reconhecido pelos meus 1 2 3 superiores Eu considero que o trabalho em equipe é muito vantajoso 1 2 3

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A falta de reconhecimento no meu trabalho me desmotiva A falta de segurança no meu trabalho me desmotiva A falta de autonomia me desmotiva O ambiente de trabalho me desmotiva O trabalho que realizo me desmotiva O relacionamento com meus diretores me desmotiva A falta de treinamento me desmotiva A sobrecarga de trabalho me desmotiva

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12 Anexos 12.1

Clipping 12.1.1 Digital

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12.1.2 Impresso

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12.2

Release

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