Alimento alterado Alimento adulterado

Alimento alterado
Alimento adulterado
Considera alterado cuando se han producido en él cambios importantes que limitan su grado de aprovechamiento.

El cual se adultera un producto siendo aquel que ha sido privado, en forma parcial o total, de sus elementos útiles, reemplazándolos o no, por otros inertes o extraños de cualquier naturaleza, para disimular.

Todos los alimentos por su propia naturaleza son perecederos, por lo que son susceptibles de deteriorarse con mayor o menor rapidez.
Es aquel, que siendo originalmente puro, ha experimentado transformaciones por intervención del hombre.
 La alteración de un alimento consiste generalmente en una serie de fenómenos que se manifiestan con cambios en su estado higiénico pérdidas del valor nutritivo y sensorial.
Ello puede ser por adición de una sustancia de escaso o sin valor.
El riesgo de las alteraciones de los alimentos radica cuando estas modificaciones no se observan o se dan en grado imperceptible para el consumidor.
Como lo es el agregado de agua a la leche, la adición de agua al vino, o la incorporación de margarina a la manteca.
Las causas de alteración pueden ser variadas ya que los factores pueden ser muy diferentes y en muchas ocasiones coincidentes
Como así también por haber extraído un componente nutritivo al producto original, como lo es el expendio de leche parcialmente descremada. 
 Por ejemplo, el calor y la humedad, actúan simultáneamente y pueden favorecer la multiplicación de las bacterias.

La mayoría de las veces esto provoca enfermedades en las personas que consumen los alimentos adulterados.
Las principales causas responsables de la alteración de alimentos son: Biológicas, Químicas, Físicas.