Ciência e Tecnologia de Alimentos

Avaliação da influência de amido e carragena nas características físico-químicas e sensoriais de presunto cozido de peru

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Influência do processamento no teor de minerais em sucos de maçãs

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Características físico-químicas de amostras de mel de Melipona mandacaia Smith (Hymenoptera: Apidae)

Quality Control / Apis mellifera / Legislation / Moisture Content / Food Sciences / Rural Community / Indexation / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Stingless Bee / Electric Conductivity / Rural Community / Indexation / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Stingless Bee / Electric Conductivity

Determinação da concentração de beta-glucano em cogumelo Agaricus blazei Murill por método enzimático

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Isótopos estáveis e produção de bebidas: de onde vem o carbono que consumimos?

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Comportamento do óleo de soja refinado utilizado em fritura por imersão com alimentos de origem vegetal

Food Sciences / Tecnologia de Alimentos / Ciência e Tecnologia de Alimentos

O óleo de abacate (Persea americana Mill) como matéria-prima para a indústria alimentícia

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Estabilidade oxidativa e sensorial de farinhas de trigo e fubá irradiados

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Estabilidade oxidativa de óleo de peixe encapsulado em diferentes tipos de embalagem em condição ambiente

Packaging / Encapsulation / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Simulação da dinâmica operacional de uma linha industrial de abate de suínos

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Arroz comercializado na região sul do Brasil: aspectos micotoxicológicos e microscópicos

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Modelagem matemática e análise da hidratação de grãos de ervilha

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Modelagem e validação da hidratação de grãos de soja

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Novo modelo de parâmetros concentrados aplicado à hidratação de grãos

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