Ciência e Tecnologia de Alimentos

Difusão do cloreto de sódio no processo de salga de queijos: modelagem matemática com o emprego do método de elementos finitos

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Efeito da redução da proteína bruta da ração para suínos mantidos em termoneutralidade

Animal Nutrition / Relative Humidity / Food Sciences / Amino Acid Profile / Indexation / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Weight Gain / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Weight Gain

Identificação e quantificação das antocianinas do fruto do açaizeiro (Euterpe oleracea) Mart

Engineering / Mass Spectrometry / Brazil / Agricultural Biotechnology / Food Chemistry / Multidisciplinary / Biological Sciences / Functional Food / Ultraviolet / Myrtaceae / Fruit / High Performance Liquid Chromatography / Anthocyanins / High Pressure Liquid Chromatography / CHEMICAL SCIENCES / Liquid Chromatography / Electrospray Ionization Mass Spectrometry / Ingenieria De Alimentos / Mediterranean region / Food Sciences / Nutrition Practice / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Wild Rice / Food Science and Biochemistry and Biotechnology / Multidisciplinary / Biological Sciences / Functional Food / Ultraviolet / Myrtaceae / Fruit / High Performance Liquid Chromatography / Anthocyanins / High Pressure Liquid Chromatography / CHEMICAL SCIENCES / Liquid Chromatography / Electrospray Ionization Mass Spectrometry / Ingenieria De Alimentos / Mediterranean region / Food Sciences / Nutrition Practice / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Wild Rice / Food Science and Biochemistry and Biotechnology

Purificação parcial e caracterização bioquímica de lipase extracelular produzida por nova linhagem de Rhizopus sp

Food Science and Technology / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Estudo químico de alimentos formulados à base de palmito Bactris gasipaes H.B.K. (pupunha) desidratado

Food Sciences / Bactris Gasipaes / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Desenvolvimento de misturas instantâneas de mandioca e caseína: efeito do teor de proteína e parâmetros de extrusão sobre a viscosidade

Food Processing / Viscosity / Temperature / Extrusion / Moisture Content / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Avaliação das condições higiênico-sanitárias das cozinhas de creches públicas e filantrópicas

Saude Publica / ACTA / Vigilância Sanitária / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Caderno

Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo petit suisse de soja comum e de soja livre de lipoxigenase, enriquecidos com cálcio

Food Science and Technology / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Estudo do efeito da adição de soro de queijo na qualidade sensorial do doce de leite pastoso

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Implicações nutricionais e sensoriais da polpa e casca de baru (Dipterix Alata vog.) na elaboração de pães

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Staphylococcus enterotoxigênicos em alimentos in natura e processados no estado de Pernambuco, Brasil

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Validação e aplicação de metodologia analítica na determinação de nutrientes inorgânicos em arroz polido

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Determinação de parâmetros físico-químicos e da origem botânica de méis indicados monoflorais do sudeste do Brasil

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Aceitação sensorial de reestruturados empanados elaborados com filé de peito de galinhas matrizes de corte e poedeiras comerciais

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Determinação do 5-hidroximetilfurfural em méis utilizando cromatografia eletrocinética capilar micelar

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Teores de retinol, beta-caroteno e alfa-tocoferol em leites bovinos comercializados na cidade de São Paulo

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