Ciência e Tecnologia de Alimentos

Estabilidade oxidativa e sensorial de farinhas de trigo e fubá irradiados

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Contribuição ao estudo das características físico-químicas e da fração lipídica do leite orgânico

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Influência do ácido giberélico na degradação do amido durante o amadurecimento da banana

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Estudo do mirtilo (Vaccinium ashei Reade) no processamento de produtos alimentícios

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Comportamento da beta-ciclodextrina adicionada ao leite de cabra submetido ao processo de desidratação por \"spray-dryer

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Avaliação da atividade antioxidante e identificação dos ácidos fenólicos presentes no bagaço de maçã cv. Gala

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Efeito da idade da matriz sobre o rendimento e qualidade da carne de frangos de corte

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Avaliação química e sensorial da farinha de resíduo de tilápias na forma de sopa

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Pulicação de métodos de análise multivariada no controle qualitativo de essências alimentícias empregando espectroscopia no infravermelho médio

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Isótopos estáveis e produção de bebidas: de onde vem o carbono que consumimos?

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Determinação de umidade em café cru usando espectroscopia NIR e regressão multivariada

Infrared spectroscopy / Multivariate Regression / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Avaliação físico-química de filés de tilápia (Oreochromis niloticus) submetidos à sanitização

Food Science and Technology / Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Oreochromis niloticus / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Ozônio

Formação de biofilme em aço inoxidável por Aeromonas hydrophila e Staphylococcus aureus usando leite e diferentes condições de cultivo

Staphylococcus aureus / Food Sciences / Aeromonas Hydrophila / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Atividades das enzimas peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) nas uvas das cultivares benitaka e rubi e em seus sucos e geléias

Technology / Peroxidase / And / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Prolongamento da vida pós-colheita de bananas-maçã submetidas ao 1-metilciclopropeno (1-MCP) - qualidade sensorial e física

Ciência e Tecnologia de Alimentos

Difusão multicomponente durante a salga mista de queijo prato

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