Ciência e Tecnologia de Alimentos

Efeito do teor de amido danificado na produção de biscoitos tipo semi-duros

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Fabricação De Queijo Petit Suisse Por Ultrafiltração De Leite Coagulado: Efeito Do Tratamento Térmico Do Leite No Desempenho Da Membrana

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Efeito do fator de concentração do retentado o rendimento de queijo minas frescal de baixo teor de gordura fabricado por ultrafiltração

Ingenieria De Alimentos / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Efeito do uso de cultura adjunta (Lactobacillus helveticus) na proteólise, propriedades viscoelásticas e aceitação sensorial de queijo prato light

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Seleção e treinamento de julgadores para avaliação do gosto amargo em queijo prato

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Seleção de genótipos de milho mais promissores para o consumo in natura

Zea mays / Food Sciences / Sweet Corn / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Genetic Improvement

Variação no conteúdo de beta-glucanas em cultivares brasileiros de aveia

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Concentração de proteínas em gemas de ovos de poedeiras (Gallus gallus) nos diferentes ciclos de postura e sua interferência na disponibilidade do ferro

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Efeito do teor de amido danificado na produção de biscoitos tipo semi-duros

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Análise da aceitação de aguardentes de cana por testes afetivos e mapa de preferência interno

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Elaboração de bebida composta por mistura de garapa parcialmente clarificada-estabilizada e sucos de frutas ácidas

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Avaliação sensorial de sorvete formulado com produto de soro ácido de leite bovino

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Perfil sensorial de pão de forma integral

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Vida-de-prateleira de goiabas minimamente processadas acondicionadas em embalagens sob atmosfera modificada

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Teores De Enxofre e Aceitabilidade De Aguardentes De Cana Brasileiras

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TEOR DE VITAMINA C, ATIVIDADE DE ASCORBATO OXIDASE E PERFIL SENSORIAL DE MANGA (Mangífera índica L.) VAR. HADEN, DURANTE O AMADURECIMENTO

Sensory Analysis / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

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