Ciência e Tecnologia de Alimentos

Incerteza em resultados analíticos e verificação de conformidade de qualidade de alimentos

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Molho cremoso à base de extrato de soja: estabilidade, propriedades reológicas, valor nutricional e aceitabilidade do consumidor

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Influência da secagem do pequi (Caryocar brasiliense Camb.) na qualidade do óleo extraído

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Ácidos graxos trans em óleos vegetais refinados poli-insaturados comercializados no estado de São Paulo, Brasil

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Desenvolvimento e aceitabilidade de geléia dietética de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal)

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Avaliação do efeito do polieletrólito aniônico na clarificação do extrato aquoso de Stevia rebaudiana

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Ácido giberélico no retardamento da maturação de caquis (Diospyrus kaki, L.), cultivar Fuyu

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Influência de taninos enológicos em diferentes dosagens e épocas distintas de aplicação nas características físico-químicas do vinho Cabernet Sauvignon

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Avaliação quantitativa de monoepoxiácidos, monocetoácidos e monohidroxiácidos em óleos e gorduras provenientes de fritura descontínua de batatas

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Migração de minerais de panelas brasileiras de aço inoxidável, ferro fundido e pedra-sabão (esteatito) para simulantes de alimentos

Nutrition and Dietetics / Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Qualidade nutricional das proteínas de cupuaçu e de cacau

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Proteínas da semente de cupuaçu e alterações devidas à fermentação e à torração

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Fracionamento do grão de Amaranthus cruentus brasileiro por moagem e suas características composicionais

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Avaliação da metodologia analítica para determinação de beta-caroteno em macarrão fortificado

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Avaliação da metodologia analítica para determinação de b-caroteno em macarrão fortificado

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Quantificação de coliformes, Staphylococcus aureus e mesófilos presentes em diferentes etapas da produção de queijo frescal de leite de cabra em laticínios

SHELF LIFE / Staphylococcus aureus / Food Sciences / Raw Milk / Ciência e Tecnologia de Alimentos

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