Ciência e Tecnologia de Alimentos

Nitrato e nitrito em leite produzido em sistemas convencional e orgânico

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Propriedade antibacteriana de óleos essenciais de especiarias sobre bactérias contaminantes de alimentos

Essential Oil / Antimicrobial activity / Antibacterial activity / Spectrum / Degeneration / Food Sciences / Food Additive / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Food Sciences / Food Additive / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Aplicação de redes neurais para avaliação do teor de carne mecanicamente separada em salsicha de frango

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Composição de voláteis e perfil de aroma e sabor de méis de eucalipto e laranja

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Avaliação física de feijão carioca irradiado

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Uso de peróxido de hidrogênio e ácido cítrico na conservação de cogumelos Pleurotus sajor-caju in natura

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Perfil físico-químico de aguardente durante envelhecimento em tonéis de carvalho

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Qualidade química de cachaças e de aguardentes brasileiras

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Viabilidade celular de Saccharomyces cerevisiae cultivada em associação com bactérias contaminantes da fermentação alcoólica

Saccharomyces cerevisiae / Sterilization / Bacillus subtilis / Lactobacillus Plantarum / Food Sciences / Antibacterial Agent / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Mixed Culture / Alcoholic Fermentation / Antibacterial Agent / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Mixed Culture / Alcoholic Fermentation

Viabilidade celular de Saccharomyces cerevisiae cultivada em associação com bactérias contaminantes da fermentação alcoólica Cellular viability of Saccharomyces cerevisiae cultivated in association with contaminant bacteria of alcoholic fermentation

Saccharomyces cerevisiae / Sterilization / Bacillus subtilis / Lactobacillus Plantarum / Food Sciences / Antibacterial Agent / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Mixed Culture / Alcoholic Fermentation / Antibacterial Agent / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Mixed Culture / Alcoholic Fermentation

A certificação agregando valor à cachaça do Brasil

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Efeitos do processamento térmico e da radiação gama na conservação de caldo de cana puro e adicionado de suco de frutas

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Características sensoriais e microbiológicas de maçãs minimamente processadas recobertas com películas

Microbiology / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Total Coliform / Sodium Alginate

Conservação de maçã minimamente processada com o uso de películas comestíveis

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Citric Acid / Sodium Alginate / Production Rate

Influência dos sistemas de pastagem e confinamento na contaminação microbiana de carcaças bovinas

Minas Gerais / Statistical Significance / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Total Coliform / Feeding System

Estabilidade físico-química e mercado do mexilhão (Perna perna) cultivado em Ubatuba - SP

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