Ciência e Tecnologia de Alimentos

Prolongamento da vida pós-colheita de bananas-maçã submetidas ao 1-metilciclopropeno (1-MCP) - qualidade sensorial e física

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Avaliação Sensorial De Sorvete Formulado Com Produto De Soro Ácido De Leite BOVINO1

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Efeito do processamento UAT (Ultra Alta Temperatura) sobre as características físico-químicas do leite

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Estudo do efeito da adição de soro de queijo na qualidade sensorial do doce de leite pastoso

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Avaliação da estabilidade e da qualidade do patê de presunto, adicionado de globina bovina e de caseinato de sódio, como agente emulsionante

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Desenvolvimento de formulações de biscoitos tipo cookie contendo café

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Qualidade da carne de cordeiros confinados recebendo diferentes relações de volumoso: concentrado na dieta

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Análise química de corpos de frutificação de Pleurotus sajor-caju cultivado em diferentes concentrações de nitrogênio

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Desempenho do processo de concentração de extratos de própolis por nanofiltração

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Avaliação do amaciamento de carne bovina de dianteiro (Triceps brachii) pelos métodos de maturação, estimulação elétrica, injeção de ácidos e tenderização mecânica

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Avaliação físico-química e microbiológica da carne soleada do Pantanal

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Atividade antioxidante de extratos de coentro (Coriandrum sativum L. )

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Características de identidade, qualidade e estabilidade da manteiga de garrafa. Parte II - estabilidade

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Efeitos de parâmetros de extrusão nas propriedades físicas de produtos expandidos de inhame

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Aproveitamento agroindustrial de resíduos sólidos provenientes do melão minimamente processado

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Estudo da composição química de flocos de cereais com ênfase nos teores de fenilalanina

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