Ciência e Tecnologia de Alimentos

Carboidratos na bebida do café preparado sob diferentes processos

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Estabilidade oxidativa e microbiológica em carne de galinha mecanicamente separada e adicionada de antioxidantes durante período de armazenamento a -18 °C

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Composição de ácidos graxos de margarinas à base de gordura hidrogenada ou interesterificada

Food Science and Technology / Ciência e Tecnologia / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Determinação da pressão de vapor de compostos orgânicos por cromatografia gasosa

Vapor Pressure / Gas Chromatography / Food Sciences / Low Temperature / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Retention Time / Experimental Data / Organic Compound / Retention Time / Experimental Data / Organic Compound

Avaliação da intenção de compra de couve minimamente processada

Conjoint Analysis / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Cenouras minimamente processadas em embalagens com atmosferas modificadas e tratadas com radiação gama: avaliação microbiológica, físico-química e química

Food Science and Technology / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Efeito prebiótico do mel sobre o crescimento e viabilidade de Bifidobacterium spp. e Lactobacillus spp. em leite

Technology / And / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Titratable acidity

Efeito do uso da cepa starter de Penicillium nalgiovense na qualidade de salames

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Avaliação físico-química e sensorial do iogurte natural produzido com leite de búfala contendo diferentes níveis de gordura

Polyethylene / Sensory Evaluation / Sensory Analysis / Food Sciences / Chemical Properties / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Avaliação físico-química e sensorial do iogurte natural produzido com leite de búfala contendo diferentes níveis de gordura

Polyethylene / Sensory Evaluation / Sensory Analysis / Food Sciences / Chemical Properties / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Qualidade do suco de maracujá-amarelo em diferentes épocas de colheita

Seasonality / Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Dry Matter / Total Soluble Solids

Alterações físico-químicas e microbiológicas durante o armazenamento de doces de umbu (Spondias tuberosa Arr. Câmara) verde e maduro

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Fatty acids and nutrients in the flour made from tilapia ( Oreochromis niloticus) heads Ácidos graxos e nutrientes em farinha de cabeças de tilápia (Oreochromis niloticus)

Raw materials / Ciência e Tecnologia / Fatty Acid / Food Sciences / Oleic Acid / Oreochromis niloticus / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Proximate composition / Palmitic Acid / Fatty Acid Composition / Linoleic Acid / Oreochromis niloticus / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Proximate composition / Palmitic Acid / Fatty Acid Composition / Linoleic Acid

Características estruturais e físico-químicas de amidos de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza)

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Caracterização de amidos de mandioca nativos e modificados e utilização em produtos panificados

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Características físico-químicas e utilização em alimentos de amidos modificados por tratamento oxidativo

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