Ciência e Tecnologia de Alimentos

Estudo da composição química de flocos de cereais com ênfase nos teores de fenilalanina

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

CAROTENÓIDES DE PIMENTÕES AMARELOS (Capsicum annuum, L.). CARACTERIZAÇÃO E VERIFICAÇÃO DE MUDANÇAS COM O COZIMENTO

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Alterações estruturais in vivo dos isômeros todo-trans, 9-cis e 13-cis do beta-caroteno

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Qualidade de balas de gelatina fortificadas com vitaminas A, C e E

SHELF LIFE / vitamin C / Ascorbic Acid / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Citric Acid

Discriminação de sorovares de Salmonella spp. isolados de carcaças de frango por REP e ERIC-PCR e fagotipagem do sorovar Enteriditis

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Salmonella spp.

Efeito do período de maturação de grãos nas propriedades físicas e reológicas de trigo

Triticum Aestivum / Factorial Design / Rheological properties / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Enzymatic Activity / Wheat flour / Enzymatic Activity / Wheat flour

Caracterização química de cariopses de aveia (Avena sativa L) da cultivar UPF 18

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Efeito de danos mecânicos, da redução de temperatura e 1-MCP no metabolismo pós-colheita de brócolis Legacy

SHELF LIFE / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Modelos em programação matemática para o processamento do biscoito tipo cracker

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Determinação de aditivos, aldeídos furânicos, açúcares e cafeína em bebidas por cromatografia líquida de alta eficiência: validação de metodologias

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Avaliação do tratamento térmico na composição química e na qualidade da cajuína

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Estudo da adição de vital glúten à farinha de arroz, farinha de aveia e amido de trigo na qualidade de pães

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Imobilização de enzimas de milho maltado em gel

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Purificação de amilases de malte de Zea mays

Zea mays / Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Otimização da secagem do malte de Zea mays

Zea mays / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Características de qualidade do suco polposo de cajá (Spondias lutea L.) obtido por extração mecânico-enzimática

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