Ciência e Tecnologia de Alimentos

Efeito do alecrim na defumação da carne de rã (Rana catesbeiana): características sensoriais, composição e rendimento

Rana catesbeiana / Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Aplicação de modelos matemáticos bi e tri-paramétricos na predição de isotermas de adsorção de umidade do guaraná (Paullinia cupana) em pó

Food Science and Technology / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Otimização do cozimento de filé de frango empanado em forno de injeção direta de vapor

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Determinação de aflatoxina B1 em rações e aflatoxina M1 no leite de propriedades do Estado de São Paulo

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Isótopos estáveis e produção de bebidas: de onde vem o carbono que consumimos?

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Estudo do efeito de algumas variáveis de fabricação no perfil texturométrico do doce de manga

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Efeito da irradiação e do armazenamento na disponibilidade de ferro em carne de cordeiro tratado com diferentes dietas Effect of irradiation and storage in the iron availability in lamb meat treated with different diets

Sorghum / Nutrient Content / Iron / Oxygen Transport / Nutritional Quality / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Oxidative Metabolism / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Oxidative Metabolism

Efeito da irradiação gama nas características físico-químicas e sensoriais do arroz (Oryza sativa L.) e no desenvolvimento de Sitophilus oryzae L

Chemical Engineering / Food / Animal Production / Food Science and Technology / Postharvest Biology and Technology / Sensory Evaluation / Food Sciences / Sitophilus Oryzae / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Food Hydrocolloids / Gamma Irradiation / Food Science and Nutrition / Oryza Sativa L / Sensory Evaluation / Food Sciences / Sitophilus Oryzae / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Food Hydrocolloids / Gamma Irradiation / Food Science and Nutrition / Oryza Sativa L

Pesquisa de Salmonella sp., Listeria sp. e microrganismos indicadores higiênico-sanitários em queijos produzidos no estado do Rio Grande do Norte

Microbiology / Food Safety / Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Ressonância paramagnética eletrônica-RPE aplicada à análise de especiarias irradiadas (com radiação gama)

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Caracterização físico-química de okara e aplicação em pães do tipo francês

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Avaliação sensorial de doce de leite pastoso com diferentes concentrações de amido

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Características físico-químicas de amidos modificados com permanganato de potássio/ácido lático e hipoclorito de sódio/ácido lático

Food Science and Technology / Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Análise exploratória de adoçantes de mesa via espectroscopia no infravermelho (FTIR) e análise por componentes principais (ACP)

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Extração e caracterização de carboidratos presentes no alho (Allium sativum L.): proposta de metodologia alternativa

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Allium Sativum

Extração e caracterização de carboidratos presentes no alho (Allium sativum L.): proposta de metodologia alternativa

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