Food Sciences

Avaliação quantitativa de monoepoxiácidos, monocetoácidos e monohidroxiácidos em óleos e gorduras provenientes de fritura descontínua de batatas

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Migração de minerais de panelas brasileiras de aço inoxidável, ferro fundido e pedra-sabão (esteatito) para simulantes de alimentos

Nutrition and Dietetics / Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Qualidade nutricional das proteínas de cupuaçu e de cacau

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Proteínas da semente de cupuaçu e alterações devidas à fermentação e à torração

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Fracionamento do grão de Amaranthus cruentus brasileiro por moagem e suas características composicionais

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Avaliação da metodologia analítica para determinação de beta-caroteno em macarrão fortificado

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Avaliação da metodologia analítica para determinação de b-caroteno em macarrão fortificado

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Quantificação de coliformes, Staphylococcus aureus e mesófilos presentes em diferentes etapas da produção de queijo frescal de leite de cabra em laticínios

SHELF LIFE / Staphylococcus aureus / Food Sciences / Raw Milk / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Food oral processing—A review

Food Rheology / Food Processing / Swallowing / Chewing / Texture / Food texture / Mastication / Clinical Study / Food Sciences / Food Hydrocolloids / Food texture / Mastication / Clinical Study / Food Sciences / Food Hydrocolloids

Carboidratos na bebida do café preparado sob diferentes processos

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Estabilidade oxidativa e microbiológica em carne de galinha mecanicamente separada e adicionada de antioxidantes durante período de armazenamento a -18 °C

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

The food control system in Saudi Arabia – Centralizing food control activities

Centralization / Food Sciences / Food control

CALIDAD ALIMENTICIA Y ESTABILIDAD OXIDATIVA DE Pseudoplatystoma corruscans FOOD QUALITY AND OXIDATIVE ESTABILITY OF Pseudoplatystoma corruscans CALIDADE ALIMENTICIA E ESTABILIDADE OXIDATIVA DE Pseudoplatystoma corruscans

Food Quality / Lipid Oxidation / Storage / Fresh water / North East / Food Sciences / Palabras Clave: BIM / Oxidative Stability / Microbial Growth / Food Sciences / Palabras Clave: BIM / Oxidative Stability / Microbial Growth

Potential of wine-associated lactic acid bacteria to degrade biogenic amines

Microbiology / Industrial Biotechnology / Flavonoids / Food Microbiology / Wine / Histamine / Polyphenols / Lactic Acid Bacteria / Lactobacillus / Ethanol / Laboratory experiment / Enzyme / High Pressure Liquid Chromatography / Fermentation / Phenols / Putrescine / Tyramine / Food Sciences / Biogenic amines / Starter Culture / Culture Media / Lactic Acid / Sulfur Dioxide / Histamine / Polyphenols / Lactic Acid Bacteria / Lactobacillus / Ethanol / Laboratory experiment / Enzyme / High Pressure Liquid Chromatography / Fermentation / Phenols / Putrescine / Tyramine / Food Sciences / Biogenic amines / Starter Culture / Culture Media / Lactic Acid / Sulfur Dioxide

Determinação da pressão de vapor de compostos orgânicos por cromatografia gasosa

Vapor Pressure / Gas Chromatography / Food Sciences / Low Temperature / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Retention Time / Experimental Data / Organic Compound / Retention Time / Experimental Data / Organic Compound

Avaliação da intenção de compra de couve minimamente processada

Conjoint Analysis / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

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