Food Sciences

Influência da embalagem de atmosfera modificada e do tratamento com cálcio na cinética de degradação de ácido ascórbico e perda de massa em goiabas (Psidium guajava L.)

Psidium guajava / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Influência de diferentes embalagens de atmosfera modificada sobre a aceitação de goiabas brancas de mesa (Psidium guajava L., var. Kumagai ) mantidas sob refrigeração

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Otimização da produção de nata (celulose bacteriana) por fermentação em superfície

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Incerteza em resultados analíticos e verificação de conformidade de qualidade de alimentos

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Molho cremoso à base de extrato de soja: estabilidade, propriedades reológicas, valor nutricional e aceitabilidade do consumidor

High Pressure / Sample Preparation / Xanthan Gum / Soybean / Sensory Evaluation / Sunflower / Food Sciences / Nutritional Value / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Sunflower Oil / Citric Acid / Soybean Oil / Physical Properties / Soy Protein / Sunflower / Food Sciences / Nutritional Value / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Sunflower Oil / Citric Acid / Soybean Oil / Physical Properties / Soy Protein

Influência da secagem do pequi (Caryocar brasiliense Camb.) na qualidade do óleo extraído

Food Science and Technology / Food Sciences / Indexation / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Ácidos graxos trans em óleos vegetais refinados poli-insaturados comercializados no estado de São Paulo, Brasil

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Desenvolvimento e aceitabilidade de geléia dietética de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal)

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Effect of temperature on uptake and survival of Vibrio parahaemolyticus in oysters (Crassostrea plicatula)

Microbiology / Industrial Biotechnology / Food Microbiology / Food Preservation / Animals / Bacteria / Temperature / Seawater / Storage / Warehousing / Time Factors / Food Sciences / Vibrio parahaemolyticus / Temperatures / Food Handling & Hygiene / Microbial Viability / Freezing / Bacteria / Temperature / Seawater / Storage / Warehousing / Time Factors / Food Sciences / Vibrio parahaemolyticus / Temperatures / Food Handling & Hygiene / Microbial Viability / Freezing

Vibrio parahaemolyticus: A concern of seafood safety

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Avaliação do efeito do polieletrólito aniônico na clarificação do extrato aquoso de Stevia rebaudiana

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Physicochemical assessment of Dextran-g-Poly (ɛ-caprolactone) micellar nanoaggregates as drug nanocarriers

Organic Chemistry / Physical Chemistry / Micelles / Nanostructures / Food Sciences / Polyesters / Drug Carriers / Carbohydrate Polymers / Molecular Structure / Polyesters / Drug Carriers / Carbohydrate Polymers / Molecular Structure

Ácido giberélico no retardamento da maturação de caquis (Diospyrus kaki, L.), cultivar Fuyu

Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Influência de taninos enológicos em diferentes dosagens e épocas distintas de aplicação nas características físico-químicas do vinho Cabernet Sauvignon

Ciência e Tecnologia / Food Sciences / Ciência e Tecnologia de Alimentos

Natural compounds to preserve fresh fish burgers

Food / Food Science and Technology / Food Preservation / Extracts / FISH / SHELF LIFE / Colour / Texture / Sensory Evaluation / Food Sciences / Food Preservatives / Extract / SHELF LIFE / Colour / Texture / Sensory Evaluation / Food Sciences / Food Preservatives / Extract

Prevalence on beef carcasses of Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis DNA

Microbiology / Industrial Biotechnology / Food Microbiology / Quantitative PCR / DNA Extraction / Animals / Polymerase Chain Reaction / Dairy Cow / Cattle / Beef Cattle / Prevalence / Reproducibility of Results / Food Contamination / Food Sciences / Species Specificity / Base Sequence / Sensitivity and Specificity / Nested PCR / Animals / Polymerase Chain Reaction / Dairy Cow / Cattle / Beef Cattle / Prevalence / Reproducibility of Results / Food Contamination / Food Sciences / Species Specificity / Base Sequence / Sensitivity and Specificity / Nested PCR

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